一、面起子是小苏打吗
面起子不是小苏打。
面起子指的是老面，是蒸馒头时用于发酵的老面团，也叫酵子。小苏打是一种无机化合物，是用于食品，饮料汽水，和冷饮中二氧化碳的发生剂。
相关资料：小苏打为碳酸氢钠，呈白色结晶性粉末，无臭，味碱，易溶于水。在潮湿空气或热空气中即缓慢分解，产生二氧化碳，加热至270摄氏度完全分解。遇酸则强烈分解，产生二氧化碳。碳酸氢钠在分析化学、无机合成、工业生产、农牧业生产等方面有较为广泛的应用。碳酸氢钠属非危险品，但应防止受潮。储存于干燥通风库房内。不可与酸类混储混运。食用小苏打尤须注意不得与有毒物品混储混运，防止污染。
二、面起子学名是什么？
“面起子”就是“小苏打”，又叫“苏打粉”，学名碳酸氢钠，是一个碳酸氢钠分子加六个结晶水。
面起子是一般指老面其类有丰富的酵母菌主要成分是面粉发酵过的面粉起醒面作用的。
碳酸氢钠介绍：
是一种无机盐，呈白色结晶性粉末，无臭、味碱、易溶于水。
在潮湿空气或热空气中会缓慢分解，产生二氧化碳，加热至270℃完全分解，遇酸则强烈分解产生二氧化碳。
碳酸氢钠固体常温下性质稳定，受热易分解，在50℃以上迅速分解生成碳酸钠、水和二氧化碳气体。
三、小苏打和面起子是同一样东西吗？
不是，面起子是酵母、老面，和小苏打不是一种东西。
老面，就是发面蒸馒头时剩下一小团面，里面有很多酵母菌，下次发面的时候作为菌种用。老面在保存过程中同时有乳酸菌存在，发的时间稍长会有独特酸味出现，需要加食用碱来中和酸味。
小苏打，就是碳酸氢钠，在50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、水和二氧化碳气体，常利用此特性作为制作饼干、糕点、馒头、面包的膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味。
小苏打的用途
小苏打在现代工业生产应用非常广泛：
1、可用于电影制片、鞣革、选矿、冶炼、金属热处理，以及用于纤维、橡胶工业等。
2、同时用作羊毛的洗涤剂、泡沫灭火剂，以及用于农业浸种等。
3、可与明矾复合为碱性发酵粉，也可与纯碱复合为民用石碱。
4、消防器材中用于生产酸碱灭火机和泡沫灭火剂。
5、橡胶工业利用其与明矾、H发孔剂配合起均匀发孔的作用用于橡胶、海绵生产。
6、冶金工业用作浇铸钢锭的助熔剂，机械工业用作铸钢（翻砂）砂型的成型助剂。
7、印染工业用作染色印花的固色剂，酸碱缓冲剂，织物染整的后处理剂。
8、工业级小苏打可以用来治理污水，例如可以用工业级小苏打来治理稀土资源在生产过程中产生的有害物质。
