一、水煮毛豆是较为生活中的一道菜，煮毛豆热量高吗？

煮熟的毛豆入底味有咸香口感，而且感觉的是用手指捏毛豆判断是不是出粉糯质感，一捏即粉，碎掉了，这就是成熟的毛豆，切记操作时间，一旦过火，毛豆不但口感不好，而且毛豆不再翠绿。做为一个从事餐饮行业二十多年的厨师来说，毛豆煮多久才能熟？实际煮的过程水开后最多5分钟就可以了。但是这样煮的毛豆并不能出味，实际操作应该这样才比较好。

也是夏天露天大排档里喝啤酒吃烧烤时首选的下酒菜，买来的左右就可以，如果想口感更软一下，可以再煮两分钟，但做水煮毛豆还需要一个小窍门，能让毛豆更加的翠绿，在选择毛豆的时候，要观察它的表皮茸毛有无光泽？新鲜的豆荚比较硬食，每颗有2~3粒豆，颜色呈绿色或者绿白色，种子的周围有一层白膜包裹着，用手一掐汁水能流出来，这样就是新鲜的毛豆。

毛豆好吃，必须熟好在食用，因为不熟的毛豆有毒素物质，会对健康不利。毛豆含有丰富的营养物质，含有不饱和脂肪酸，含有人体必须维生素矿物质，所以常食毛豆对健康有好处。毛豆只要煮十分钟左右就可以了，但煮好的毛豆最好别马上捞出来，放在料水里面浸泡着最好，这样可以使毛豆更加入味，而且还能保持毛豆里面的水分，吃起来味道会更好一些。煮好的毛豆放冰水中过凉，不仅保持毛豆颜色翠绿，豆子口感更好，先用八角，桂皮，香叶，花椒，葱姜煮成料汁放入比炒菜多一点的盐，把过凉后的毛豆放入料汁中浸泡入味即可食用。

毛豆平时煮制时，应该冷水下锅，在水开以后，再煮制十分钟左右就能熟透，而且要一次性把水放足，不能在煮的过程中，看水少了再随意添水，否则会让煮出的毛豆口感不好。

二、盐煮毛豆的热量是多少？

盐煮毛豆的热量(以100克可食部分计)是117大卡(489千焦)，单位热量较低。

每100克盐煮毛豆的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的5%。

三、毛豆的热量

毛豆的热量每100克毛豆含123千卡。

毛豆含脂肪约20%，蛋白质约40%，还含有丰富的维生素，富含营养，除供直接食用外，可作酱、酱油和各种豆制食品；茎、叶、豆粕及粗豆粉作肥料和优良的牲畜饲料。

豆粕经加工制成的组织蛋白、浓缩蛋白、分离蛋白和纤维蛋白可为多种食品，如人造肉、干酪素、味精及造纸、塑胶工业、人造纤维、火药等的原料。

豆油除主要供食用外，并为润滑油、油漆、肥皂、瓷釉、人造橡胶、防腐剂等重要原料。榨油后的下脚料可提出许多重要产品，如用于食品工业的磷脂以及利用豆甾醇、谷甾醇为医药工业取得廉价的甾醇激素原料。大豆在工业上用途约有500种以上。

扩展资料：

毛豆的禁忌：

1、不可多吃：毛豆虽然营养丰富，但是其脂肪含量也是相当的高，加上因为是豆类食物，含有的蛋白质也很高，吃多了很容易导致脂肪摄入过多以及消化不良的问题！

2、不可与肉同吃：毛豆+烤肉+扎啤是许多人经典的夜宵模式，但其实，这样是很不好的。毛豆和烤肉都是脂肪含量较高的食物，吃了会肥胖不说，搭配扎啤还有可能引发腹泻的问题。

3、禁忌人群：虽说毛豆是一般人群均可食用的食物，但是也有例外。如尿毒症患者、对黄豆有过敏体质者以及腹泻者是不宜食用毛豆的，否则会加重病情。

另外，还要注意的是，一定要将毛豆煮熟或炒熟后再吃，否则，其中所含的不利健康的抗胰蛋白酶和凝血酶会引起中毒。

参考资料：百度百科-毛豆

四、一斤水煮毛豆的热量

615千卡。每100克毛豆的热量为123千卡。毛豆指的是新鲜连荚的黄豆，晒干之后又称大豆，粒的大小分：极大粒、特大粒、大粒、中粒、小粒、极小粒六种，在我国约有5000多年的栽培历史。

一斤水煮毛豆的热量

毛豆的品种根据生长与结荚习性可分为无限生长型、半有限生长型、有限生长型，根据生育期可分为早、中、晚三种。

毛豆的荚果矩形、扁平形，荚上密生黄色细长硬毛，鲜时扁椭圆状卵圆形、淡绿色，干时黄色、黄绿色或者紫黑色。

毛豆中含有蛋白质、脂肪、不溶性纤维、胡萝卜素、维生素C、维生素E、钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌等营养成分。

五、吃水煮毛豆能减肥吗？

吃水煮毛豆不能减肥

在人们印象中，动物性食物是高能食物，而植物性的蔬菜热量不高。确实如此，但毛豆例外。毛豆是高能蔬菜，每百克毛豆所含能量为123.0千卡，远远高于其他鲜豆类蔬菜(如荷兰豆27千卡、龙豆32千卡、四季豆28千卡、豇豆29千卡)和其他种类蔬菜。另外，毛豆中的脂肪含量也比较高，每百克为5.0克，而平时常吃的各种蔬菜的脂肪含量绝大多数都在零点几。

毛豆含有丰富的植物蛋白、多种有益的矿物质、维生素及膳食纤维。其中蛋白质不但含量高，且品质优，可以与肉、蛋中的蛋白质相媲美，易于被人体吸收利用，为植物食物中惟一含有完全蛋白质的食物。毛豆中的脂肪含量明显高于其它种类的蔬菜，但其中多以不饱和脂肪酸为主，如人体必需的亚油酸和亚麻酸，它们可以改善脂肪代谢，有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇。

毛豆既富含植物性蛋白质，又有非常高的钾、镁元素含量，维生素B族和膳食纤维特别丰富，同时还含有皂甙、植酸、低聚糖等保健成分，对于保护心脑血管和控制血压很有好处。此外，夏季吃毛豆还能预防因为大量出汗和食欲不振造成营养不良、体能低落、容易中暑等情况。更值得一提的是，嫩毛豆的膳食纤维含量高达4.0%，而一直被人们所认为是纤维冠军的芹菜，其纤维含量仅有1.2%。而另外一些人们所熟知的高纤维蔬菜，其纤维含量都要低于毛豆，如芥蓝含1.6%，菠菜含1.7%，苋菜含1.8%，西兰花含1.6%，韭菜含1.4%。由此看来，毛豆不愧为蔬菜中的纤维冠军。

六、毛豆的热量是多少？

毛豆的热量为131大卡。毛豆含有丰富的维生素，脂肪和蛋白质，其中膳食纤维和钾，镁元素含量很高。

毛豆外表有绿色豆荚包裹，如是未剥外荚的毛豆，其100克仅含有53克可食毛豆部分，热量在69.43大卡左右，是热量偏低的食材，以带壳毛豆为例，吃100克相当于半碗饭的热量。

若是不带壳的毛豆，吃100克相当于1碗饭的热量，需要跑步20分钟、走路半小时、骑车30分钟才能消耗掉这些热量。

挑选毛豆的小技巧：

1、在购买的毛豆的时候，尽量挑选豆荚是翠绿色的毛豆，豆荚上有毛茸茸的外壳，并呈现半透明状态包裹着毛豆，用手按压是，毛豆荚会出现水分，这样的毛豆比较新鲜。

2、尽量选择毛豆荚比较丰满个大的豆荚，毛豆荚一般会含有2-3粒毛豆，说明毛豆生长的比较好，食用起来才会比较爽口。