一、白水煮虾，应该冷水下锅还是热水下锅？为什么呢？

白水煮虾，应该冷水下锅还是热水下锅？为什么呢？做白灼虾必须是热水入锅，假如挑选用凉水入锅得话，会造成虾仁在水中煮的时长太长，造成虾仁肉质地衰老，开水入锅减少了煮虾的时长，确保了虾仁的口感美味，吃起来还会更为筋道嫩滑。白灼虾是一道看似简单又十分有讲究的菜，通常越发简单菜式越能体现一个人的烹制水平，大伙儿平常烧菜时无法对一切菜式心存侥幸。

一、调料是菜式的生命

仅是食物自身务必美味以外，还要各种各样调料让食物充分发挥出更为美味可口的功效。白灼虾看起来仅仅焯水将虾仁做熟，实际上这里面都是很有讲究的。在将虾排水煮前，务必将虾开展清理，而且剪去虾须和虾身上的硬刺，有条件的还能够去除虾线，让虾仁不容易有苦味的觉得。接着在水烧开后，要在水中放进生姜片及其米酒，将事前处理好的虾排水煮3min以内，见到虾仁彻底发红，就可以捞起来。生姜和米酒可以合理除去虾的腥味儿。白灼虾空结巴自然不容易有什么滋味，除开美味外，没什么所想。这时候，就需要辅以沾料，酱料便是白灼虾必不可少的“爱人”，喜欢吃辣的还能够在酱料里放上自己喜欢的辣椒。也能将沾料和虾仁所有拌和在一起，让虾身浸满沾料的味道。通过上述流程，一道好吃的白灼虾就极致问世。

二、营养成分丰富多彩十足

虾仁是非常好的蛋白，不但合适小朋友吃，还合适减脂期及其增肌期的健身运动人员服用，便于消化和吸收。除开白灼虾的做法外，炒、煎、炸都能是虾仁的美食方式，还可以依据自身平常喜欢的方法挑选自己喜欢的烹调方法，白灼虾一样都是一道刚学炒菜得人的新手入门菜式，简易指数非常高。

二、白水煮虾是开水下锅还是冷水下锅

白水煮虾是冷水下锅，煮开就可以出锅，这时的虾肉很香也最有营养。

三、厨艺高手说下：白水煮虾到底是下冷水还是热水

当然是热水啊，冷水先煮开，水开了就下虾，虾很快变颜色，煮到水再次开就可以起锅了。冷水下可是会很老了哦。煮的时候可以加点姜片和少许料酒，这个火候很重要。

四、白水煮虾是凉水下锅还是开水下锅？

还是用热水下锅比较的好。

首先是热水下锅会比较省时间，再者是热水下锅时虾外表迅速变熟，保护了虾肉里面的维生素，可以最大限度的保留虾的营养价值，原汁原味，香味十足。而且热水下锅能够杀灭虾肉里面的酶，若是冷水下锅，当酶到达一点条件温度时，会分解部分营养素。冷水先煮开，水开了就下虾，虾很快变颜色，煮到水再次开就可以起锅了。冷水下虾肉可是会很老了哦，所以还是建议热水煮比较好。

五、白水煮虾是开水下锅还是冷水

白水煮虾是冷水下锅。

虾如果用热水煮，这样会对肉质造成一定的影响，日常生活中用的热水对虾来说其实是高温，如果温度太高，这样可能会导致表层虾肉半生不熟，甚至将腥味锁在虾肉中，影响食用口感。

白水煮虾的技巧

1、白水煮虾别直接开水下锅煮，多加1个步骤，便是将虾事先加上姜丝、料酒和白酒，腌制一会，经过腌制的虾可以帮助去除其中的腥味，使得虾的口感变得更加好。

2、煮虾的时候，一定是开水下锅煮，并且注意虾煮至变色的时候就要捞出，不要煮的时间太长了，否则虾肉的口感会变差，虾下锅煮之前，先放入生姜和葱段煮开，这样做也是为了帮助提味。

3、煮好的虾迅速放入凉开水中，一冷一热会使得虾肉变得更加紧致，口感更加弹牙，调味料可以根据个人的喜好随意做调整。

六、白水煮虾，到底用热水还是冷水？很多人不在乎，难怪不鲜嫩还发腥

说起大虾这类海鲜，相信很多人都喜欢，它含有高蛋白低脂肪，以及多种较高的微量元素如钙、锌、镁、维生素A等，营养易消化吸收，很适合老人和孩子食用。虾的烹饪方法有很多，煎炸、香辣、烧烤、蒜蓉等等……广东人喜欢吃原汁原味的，所以最常做的就是水煮虾了。水煮虾在广东又叫“白灼虾”，“白灼”二字指的是将鲜虾直接放进清水里煮熟，然后将虾剥壳蘸酱汁而食。超级无敌简单的一道菜，好吃又简单，家里来客人绝对拿的出手。

因为虾是属于海鲜，煮不好就会影响口感，完全没法吃，那么水煮大虾时，冷水下锅还是热水下锅？好多人在做虾的时候选错水，难怪虾肉又老又柴，还带有腥味。下面我便会将水煮虾的做法详细分享给大家，这样做出来的虾鲜嫩爽滑又弹牙，而且一点都不老不柴，喜欢的赶紧做来试一下吧！

首先，我们一定要挑选最新鲜的虾，水煮虾用新鲜的活虾做比较鲜美，不要贪图便宜买死虾，冷冻时间较长的虾适宜于红烧或者油爆着吃。

找一根牙签，从虾头往下数第二节处挑去虾线，那个是虾的肠胃，所以要剔除干净，加入清水清洗几遍。

锅中加清水，在水煮虾的时候不用放太多的调料，放入一片姜，一根葱，一小勺盐，几滴食用油，放入葱姜能很好的去掉海鲜的腥味，油可以确保虾的颜色鲜艳，水中加点盐，可以让虾吃着更鲜嫩。

接着就是最关键的一个步骤了，到底是冷水下锅还是热水下锅呢？冷水下锅，会增加虾的煮制时间，虾的鲜味和营养都会流失，吃起来味道不好。而煮开水再下锅的话虾肉很容易快速收缩，从而导致虾肉吃起来口感差。正确的方法是大火对水进行加热，底部有气泡出现但还没完全煮开时，温水下锅最合适，期间用锅铲搅拌一下，让虾受热均匀即可。

煮的时间不能太长，不用盖盖子，正常大小的虾待水煮开1分钟（个头大的虾可稍微延长时间），看到虾身变红变弯曲时，即可捞出。这个时候出锅是虾肉最嫩的时候，否则煮太长的话虾肉口感会变老变硬；

用漏勺将虾捞起，投入冷开水中冷却，保持虾的肉质不变老。用这个方法做的水煮虾，新鲜滑嫩，而且没有一丝腥味，直接吃或者蘸着酱汁味道都超美味。

“水煮虾”小提示：

1、做水煮虾一定要买新鲜的活虾，口感会更好。

2、水煮虾之前，需要在水里加少许葱段和姜片，这样可以帮助大虾去腥增香，味道更鲜。

3、煮虾时，需要温水下锅，能让大虾均匀受热，可以节省时间，还能让虾肉吃起来更加的鲜美。煮的时间也不能太长。