一、潮汕菜的生腌并没有经过高危烹调，常吃的人会感染寄生虫吗？

潮汕菜的生腌并没有经过高危烹调，常吃的人会感染寄生虫吗？

腌菜含有高盐分，盐高则危害多，高血压：许多研究证实，高盐饮食具有高血压的作用 促进动脉粥样硬化：多吃盐不仅会高血压，同时还能升高血浆胆固醇，促进动脉粥样硬化。胃癌的原因：高浓度食盐破坏胃粘膜，诱发胃癌。容易感冒：多吃盐的人容易感冒。 高浓度食盐能抑制呼吸道细胞的活性，抑制抗病能力，同时减少唾液，减少口腔溶菌酶，增加病毒和病原菌在上呼吸道感染的机会。加速骨钙的丢失：多吃盐容易患骨质疏松症。 动物实验表明，给兔子喂高盐饲料12个月后，骨密度下降了50%。

盐限制健康中国营养学会推荐，成人每天食盐摄入量低于10克，世界卫生组织更低，每人每天3克至5克。 具体来说，可以采用以下方法：早餐喝牛奶、豆浆等，同时吃面包、馒头等面食，完全不加盐。午饭和晚饭吃红薯可以在减少食盐摄取量的同时增加钾的摄取量。加工食物烹饪时，请尽量减少食盐，为了调味，请少吃糖、醋、辣味。 不吃或不吃咸菜和盐分多的食品，如熏肉制品等。 适当多吃豆类、蔬菜、水果等含钾较多的食物。 豆类、干燥豆类的钾含量最高。

亚硝酸盐被规定为2A类致癌物质，也就是说，如果吃多了，有可能致癌。 但其实亚硝酸盐在我们生活中无处不在，普通蔬菜中也含有硝酸盐。 当它们被一些细菌还原后，很容易就存在亚硝酸盐，所以实际上我们可能经常摄取少量/微量的亚硝酸盐。 少量的亚硝酸盐还可以生成一氧化氮扩张血管，特别是对高血压患者有正面效果。 它也是合格的食品添加剂成分，亚硝酸盐常出现在肉类罐头中，是防腐剂，可以提高保质期

二、潮汕生腌会有寄生虫么

潮汕生腌可能会有寄生虫。

潮汕生腌的主要食材有海鲜、蒜末、姜末、辣椒粒、芫荽、盐、醋、酱油、白酒等，具有清而不淡、鲜而不腥、嫩而不生的风味。一般海鲜食物需要彻底的加热才可以消灭寄生虫，生腌是将活海鲜直接腌制，通常难以杀死寄生虫。

三、潮汕人吃生腌海鲜不怕寄生虫吗？

怕的，潮汕人只是偶尔会吃生腌海鲜。并不常吃。潮汕地区毗邻沿海，饮食习惯同时受闽粤影响，风味自成一格——清而不淡、鲜而不腥、嫩而不生。因潮汕地区海岸线曲折绵长，多优良港湾，海产异常丰富，潮菜以烹饪海鲜见长，甜菜荤制各具特色。

潮菜中的海鲜做法虽是五花八门，生腌却是最大程度保留其鲜味的做法，也是潮汕人钟爱的海鲜处理方法。潮汕生腌海鲜有“毒药”之美誉，指吃过的人都会爱上那个味道无法自拔，犹如中毒。常见的生腌海鲜有虾蛄（濑尿虾）、蟹类、虾、血蛤贝壳类等等。

腌螃蟹：

主料：蟹。

配料：酱油、芫荽，姜，蒜头，白酒。

1、将姜葱蒜盐、芫荽、鱼露、辣椒、酱油、香油等调料等按照比例做成腌料。

2、 将洗干净的活海鲜放进腌料中浸泡，既要渗入肉中，又不能太浓，因为随着浸泡的时间会变得越来越咸，盖上保鲜膜放入冰箱两三个钟就可以吃了。

四、潮汕“美味毒药”成流量密码！食用生腌海鲜有感染寄生虫的危险吗？

食用生腌海鲜有被寄生虫感染的危险。生腌是一种比较特别的海鲜吃法，这种美食来自潮汕，这种生腌的做法一般都是用活的海鲜腌制而成的，吃起来味道比较鲜美，受到潮汕人的喜爱。因为生腌的做法是用生海鲜腌制，所以并不能保证杀死寄生虫，所以食用生腌一定要有一个非常强大的胃。

1.生腌很大可能带有寄生虫，食用生腌有感染寄生虫的危险

很多海鲜都可能会含有寄生虫，即便是养殖的海鲜，也不能保证完全干净。在吃了生腌之后，有可能会造成胃肠道寄生虫感染，从而会引起腹泻，肚子疼等症状，出现了寄生虫感染的症状之后要服用阿苯达唑片进行驱虫。也可以服用抗生素进行治疗。没有熟透的海鲜很容易会造成寄生虫寄生在体内，所以不建议外地人食用生腌。

2.食用生腌海鲜可能会感染海鱼寄生虫贝类寄生虫，螃蟹寄生虫等

海鱼体内有一种线虫，很多吃生鱼的食客可能并没有发现，就会把寄生虫吃进肚子里。特别是肚皮里的肉，会更加危险。而一些扇贝跟海蛎子也有寄生虫，建议把这些贝类烤熟之后再吃。螃蟹里面的寄生虫也是非常多的，被称之为红蘑寄生虫，蟹黄里面也会有。所以尽量不要吃生腌，寄生虫对人体的危害很大。

总而言之，如果没有一个强大的身体，不建议食用生腌海鲜，即便是潮汕本地人，都不敢多吃。但潮汕的生腌美食是最美味的，很多海鲜都非常鲜美，让很多人流连忘返。生腌才是潮汕的特色，但这种食物就像带刺的玫瑰一样，浅尝即止，千万不要多吃。而且要立刻吃，不然在高温天气之下很容易变质。

五、潮汕人吃生腌海鲜 不怕寄生虫吗？

怕的，潮汕人只是偶尔会吃生腌海鲜。并不常吃。潮汕地区毗邻沿海，饮食习惯同时受闽粤影响，风味自成一格——清而不淡、鲜而不腥、嫩而不生。因潮汕地区海岸线曲折绵长，多优良港湾，海产异常丰富，潮菜以烹饪海鲜见长，甜菜荤制各具特色。

潮菜中的海鲜做法虽是五花八门，生腌却是最大程度保留其鲜味的做法，也是潮汕人钟爱的海鲜处理方法。潮汕生腌海鲜有“毒药”之美誉，指吃过的人都会爱上那个味道无法自拔，犹如中毒。常见的生腌海鲜有虾蛄（濑尿虾）、蟹类、虾、血蛤贝壳类等等。

生腌蟹烹饪技巧：

生腌蟹需要蒸5-6小时之后。生腌蟹做好之后将其密封好放冰箱冷藏保存，由于蟹肉非常的鲜嫩，所以一般腌制5-6小时左右就可使用，但如果想让生腌蟹的口感更加入味的话，建议将其放冰箱冷藏24小时之后再吃，这样口感更好。

腌制好的螃蟹，放冰箱密封保存得当的话，一般能保存3-5天左右，但为了保证其鲜嫩的口感，还是建议要尽快吃完。