一、为什么有的鸡翅里面的肉熟了后还是红色的
可能是在宰杀的过程中，鸡的血没有流干净，所以会发现鸡肉在煮熟之后，依旧会有淡淡红色的效果。
如果你发现自己煮后发红，建议可以在煮前用温水加上一些白醋来浸泡，这样可以激活鸡里面残留的血液，之后再进行煮熟的后，会很好改善鸡肉，也会吃起来更香。
其实生肉，本身就有血红素，尤其是鸡肉这样的红肉。不过，血红素中的红色二价铁，受热之后是很容易被氧化成为褐色三价铁，所以红肉做熟之后会发现变成褐色。淡淡的红有可能是血红素的原因，跟宰杀时候血没有流干净有关系。
除鸡肉煮熟会变红以外，以下食物也会变色：
山药、苹果切开后越来越黄。苹果、山药中富含一种极易被氧化的酚类化合物。切开后，酚类化合物被空气氧化，颜色变黄，但不影响健康。类似的还有牛蒡、土豆、茄子，所以削皮或切片后可将其放在水中，隔绝空气，防止变色。
绿豆煮汤变红。不同地区的绿豆汤因水质酸碱度不同，会有颜色差别。若水质呈碱性，煮出的绿豆汤发红；水质呈酸性，绿豆汤发绿。研究表明，两种颜色的绿豆汤营养价值无明显差别。如果想喝“绿”豆汤，可在熬煮过程中加少许白醋或柠檬汁。
菊花茶由黄变绿。菊花含的类黄酮色素溶解在水中呈黄色。类黄酮类物质具有抗氧化功能，可清除体内自由基，有抗癌、降低胆固醇等多种功能。但其易被空气氧化，所以菊花茶长期放置空气中会慢慢由黄色变为绿色。
紫甘蓝焯水变蓝。紫甘蓝、紫薯、紫米、黑枸杞等食物富含花青素，它的特点是在酸性下呈红色，碱性呈蓝色，中性可能是紫色。北方的水一般呈弱碱性，紫甘蓝焯水后，变蓝是正常现象。
参考资料来源：人民健康网—食物变色因为啥
以上内容参考：百度百科--鸡肉
二、鸡肉煮熟了怎么还是红的？
如果是自己宰杀的，可以排除是死鸡的话，那么可能是在宰杀的过程中，鸡的血没有流干净，所以会发现鸡肉在煮熟之后，依旧会有淡淡红色的效果。
其实生肉，本身就有血红素，尤其是鸡肉这样的红肉。不过，血红素中的红色二价铁，受热之后是很容易被氧化成为褐色三价铁，所以红肉做熟之后，你会发现变成褐色。淡淡的红有可能是血红素的原因，跟宰杀时候血没有流干净有关系。
如果你发现自己煮后发红，建议可以在煮前用温水加上一些白醋来浸泡，这样可以激活鸡里面残留的血液，之后再进行煮熟的后，会很好改善鸡肉，也会吃起来更香。
很多人会好奇，鸡肉泛红可以吃吗，尤其是已经煮熟很久了，关节处就是红。其实这样的状态，也是无所谓的，很多家庭在吃的时候，也会发现鸡关节处有红色，可吃了也没有关系。但相对来说，如果不是自己宰杀，而是直接购买回来煮熟的话，这个建议可以参照以上用白醋来浸泡的方法，这样可以很好改善状况。
真正煮开了的鸡脯肉应该是乳白色的，这个你可以直接肉眼可见，如果发现了泛红，乃至鸡骨头也是如此，那只能说明是鸡宰杀时候放血是不干净的。建议在选择买熟鸡肉的时候，也要适当看清楚，虽然说，放血不干净的不一定是死鸡，但泛红的鸡肉让人看起来感觉真不好，很不新鲜，质量也降低，所以如果可以，还是选择乳白色的鸡肉，这样吃起来更安全。
还有一种，肉色发粉的原因，那个就是加入了亚硝酸盐嫩肉粉。这种情况多见于加工肉制品中，如果清炖之后是呈粉红色，往往也有这个原因，建议要少吃或者直接选择自己购买进行宰杀。
三、鸡肉熟了还是红色的 能吃吗
一般在正常的情况下，鸡肉熟了是不会出现红色的，如果出现了这种红色，那么说明鸡肉没有煮熟。
所以对于没有煮熟的鸡肉，最好还是不要吃了，因为里面可能会含有细菌或者病毒，容易对身体健康造成影响和伤害。
四、高压锅煮鸡肉时间太长,肉和汤已经发红了还能吃吗?
当然是可以吃的了 只是不营养罢了 还有你烧饭的时候少放味精
因为会味精中毒的 或者过敏
五、鸡肉粉红色
正常的鸡肉煮熟后应该是白色或淡黄色的。
所以通常把牛肉、羊肉和猪肉叫做红肉，而把鱼肉、禽肉叫做白肉。
煮熟后的鸡肉是粉红色，说明宰杀时血没有放干净，鸡血积存在毛细血管和肌肉内，或已死鸡无法再放血。
