一、甜面酱制作方法
自制甜面酱
用料
面粉 1000克
水 适量
生抽 150克
老抽 适量
糖 250克
食用油 50克
盐 一点点
自制甜面酱的做法
锅内加入底油烧热，5成油温时下入面粉，小火慢慢炒匀
再加入黄豆酱油，老抽上色，适量纯净水，一点点盐搅匀
倒入白糖 ，开小火慢慢炒至融化，见酱粘稠就可以关火了
自然凉透之后，放入消毒玻璃瓶里密封即可
做法二：
用料
水 300克
面粉 30克
生抽 一大勺
老抽 一大勺
糖 少许（根据个人口味）
自制甜面酱的做法
面粉和水调匀
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油加热倒入搅匀的面粉水，中小火不断顺时针搅拌。
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加入老抽生抽糖，继续搅拌，烧开面糊变得浓稠。
冷却，用盒子装起来冷藏。
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做法三：
用料
面粉 10克
水 100克
生抽 1勺
老抽 半勺
蚝油 1勺
白糖(根据自己口味进行调节) 1勺半
简单又方便的秘制煎饼果子甜面酱的做法
所有材料称重
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将面粉倒入水里搅拌均匀。
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将所有调料放入面粉水里，开小火并不停的搅拌加热。
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面糊呈浓稠状，说明已经完成。
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浓稠状。
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将酱料放入玻璃瓶中冷藏保存，冷掉后的甜面酱呈果冻状，用时用勺子取出后加点热水搅拌融化。
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小贴士
1.切记一定要先将面粉混入水里搅拌均匀。
2.冷却后甜面酱会成果冻状，需要用的时候放点热水搅拌均匀即可使用。
二、甜面酱炸酱面的做法解析
甜面酱炸酱面并不难制作，那么甜面酱炸酱面的做法解析是什么呢？
肉要多放些，一定要选择五花肉才会香。黄酱与甜面酱的比例掌握到大约3：1左右，如果混合均匀的酱略稠，可以加适量清水再搅拌均匀。如果用的是干黄酱，需要提前用清水把它澥开，然后才能与甜面酱混合。熬酱汁是个耐心活，保持小火，不停搅动防止粘锅。火急了容易把酱熬糊，这酱就废了。
炸酱面的菜码儿有多种，传统的菜码儿有：黄瓜丝、豆芽、心里美萝卜丝、芹菜、青豆、青蒜、白菜丝、大蒜，可以根据喜好选择，通常炸好的酱，喷香喷香的，但可别贪多，不然这面指定会咸，因为这黄酱和甜面酱都咸，所以这道炸酱就不用放盐的。面条煮好之后可以过一次清水，可以不过水直接捞到碗里，不过水的面条的面味儿更大，也更香，过不过清水，依自己喜好而定。
