牛蛙需要焯水吗
牛蛙在烹饪之前一般不需要焯水，焯水会提前破坏体内的蛋白质，使烹煮时不容易入味，且口感也会受到不同程度的影响，建议将牛蛙处理干净之后直接炒制或烹煮，不要焯水。
牛蛙需不需要焯水(牛蛙要不要用水焯一下)
1、为什么厨师说牛蛙要焯水。
2、牛蛙需不需要焯水。
3、牛蛙要不要用水焯一下。
4、牛蛙需要开水焯吗。
1.将牛蛙焯水是为了避免牛蛙的腥味，焯过水后，再炒制牛蛙就不会腥了，但是这样有一定的弊端，因为牛蛙肉质比较嫩，如果焯水的话，容易老，口感不好。
2.所以这时候厨师的功力就很重要了，要把握好焯水的时间和温度。
炒牛蛙前要不要焯水
; 炒牛蛙前一般不需要焯水。牛蛙炒制前要清洗干净，去除血水和杂质。再将鸡蛋液、淀粉、料酒等搅拌均匀，对牛蛙进行腌制。牛蛙腌制后再爆炒，爆炒前先下锅煎炸，可使牛蛙外焦里嫩，也更加容易裹上汤汁，增添牛蛙的口感。
炒牛蛙前要不要焯水
牛蛙是一种大型食用蛙，肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，并具有一定的药用价值。
牛蛙俗名美国水蛙，个体硕大、生长快、产量高，原产于北美洲地区，现已遍及世界各大洲，是各地食用蛙中的主要养殖种类。
牛蛙于1959年从古巴引入我国，被大范围推广养殖，近年来成为我国水产养殖重要的名特水产品之一。
