竹笋应该怎么处理

竹笋应该怎么处理

竹笋应该怎么处理，美味的竹笋是很多人都喜欢吃的一种食物，特别是到了竹笋收获的季节，会有很多人去竹林挖竹笋，不过新鲜竹笋需要经过处理才会去除竹笋所带的那种苦涩感，下面为大家分享竹笋应该怎么处理

竹笋应该怎么处理1

1、首先我们需要把竹笋处理干净。可以用刀削掉比较老的部分（用手掐不动的部分），还有就是竹笋上有毛的地方也要削干净。

2、清洗之后，我们可以根据自己喜欢的厚度来把竹笋切成片，如果打算用来晾干做干笋吃，可以切厚一点，如果打算吃鲜竹笋，那就可以切薄一点。

3、切好竹笋之后，就可以放到锅里面，然后加的水要适量，刚刚遮住竹笋就可以了，不要太多水，水多了也没有什么用。

4、加热至水沸腾之后，继续加热十分钟就可以了，在加热的途中不要盖锅盖，敞开就可以了。

5、煮好竹笋之后，准备一个盆子或者是水桶之类的，装上凉水，然后将竹笋捞到凉水里浸泡，一般最开始浸泡的时候，只要水是热的，就要多换几次水，等到泡竹笋的水凉下来之后，可以每4个小时换一次水。

6、一般情况下，片儿切得薄的竹笋换了3次水（不包括开始因为竹笋太烫而换的水）之后就可以食用了，厚一点的可能要6~8次左右。如果过了几次水了以后竹笋依然很苦，那么可以多过几次水。在吃之前，可以先尝尝，以免炒出来的竹笋是苦的。

竹笋应该怎么处理2

1、新鲜带壳竹笋，先大概洗去泥。

2、将竹笋的外壳剥去，从粗的那头切，切到手可以掐的动的地方就可以了，头部老的`部分稍微用刀削一下。

3、剥好的竹笋放到锅里煮开15分钟左右（煮竹笋的水稍微多放些最好，主要是煮出竹笋中的苦涩味。煮多久视竹笋老嫩而定）

4、接着捞起放清水里浸泡，每隔三四小时换一次清水，笋片比较薄一般一天左右即可食用，厚一点的笋片则可能需要两天时间才能彻底去味。

5、如果量有点多的话，焯好水的竹笋建议分开保存。

6、一个星期内食用的，直接用保鲜袋装好，放冰箱冷藏。一个星期内吃不完的，处理一下放冷冻，可放一个月左右。

处理方法：

切成想要的形状，放盐水中泡10分钟左右，捞起控一下水，分别用几个保鲜袋装好放入冰箱冷冻。

买回来的鲜竹笋怎么处理 买回来的鲜竹笋如何处理

1、切除竹笋：先将竹笋一切两半，即从根部的中心轴下刀，切到尖部的中心轴，竹笋切成两半后，从切面中看到一层一层的笋衣，左手拿住根部，右手揪住切面的一侧向下扯，一下子就能将所有笋衣剥下，然后用刀子将竹节和根部的硬皮和硬跟去掉。

2、热水蒸煮：锅中做热水，水开后，将竹笋切成几段，放到水里焯，水开后再煮5分钟，大概6成熟的样子，就可以取出，变凉后就可以切丝了，经过处理的竹笋没有涩味。

3、如果是毛笋，可以一层一层的剥，但是会慢一点而且皮比较硬。一般是先将毛笋一切两半（从根部的中心轴下刀，切到尖部的中心轴）；

4、两半后，你能从切面中看到一层一层的笋衣，左手拿住根部，右手揪住切面的一侧向下扯，一下子就能将所有笋衣剥下，然后用刀子将竹节和根部的硬皮和硬跟去掉，就整理好了。

5、新鲜冬笋正确的处理方法是将竹笋纵向切成两半,剥掉所有的叶子,去掉根部,然后切成薄片,在淡盐水中煮8～10分钟,这样可以去掉大部分草酸盐和涩味,还可避免氰化氢中毒。

新鲜竹笋怎么处理才能马上吃 怎么处理新鲜竹笋

1、清水浸泡一天。想彻底去除竹笋的苦涩味，将竹笋泡入清水中，最少要浸泡一天，浸泡的过程中要每隔两个小时到两个半小时就换一次水，这样可以更好地帮助去除竹笋的苦涩味，就这样不停的换水，然后浸泡坚持一天之后，取出即可完全去除竹笋的苦涩味。

2、用开水煮竹笋。在锅中加入一些水，将水烧开之后，把竹笋放入其中，煮个一两个小时，然后便可将竹笋取出放入一个盆中，盆中加入一些清水，再用清水浸泡一下已经煮好的竹笋就可以了，时间不需要过长，以免滋生细菌导致竹笋变味变质。

3、用淘米水煮竹笋。准备一锅滚水，放入洗米水，以及带壳苦笋，并以小火焖煮约10分钟，之后关火，焖泡至凉，作用可以把苦味变得清淡，其原因是洗米水可以引出笋的甜味，让苦味减少。

4、腌制竹笋。将竹笋去掉皮之后清洗干净，然后加入一定量的盐，腌制五个小时到六个小时为宜，腌制好后再找一个盆子，加入清水，然后将腌制好的竹笋放入清水中浸泡，浸泡的时间大约在超过一天，这次浸泡换水的次数只需要换三到四次就可以了。

新鲜竹笋怎么处理

新鲜竹笋怎么处理

新鲜竹笋怎么处理，竹笋自古以来，人们都把它当作“菜中珍品”，虽然现在一年四季超市都能买到，但春天的味道还是最好的，春笋还是最好吃的，但是很多人不知道新鲜竹笋的处理方法，下面就一起来看新鲜竹笋怎么处理吧。

新鲜竹笋怎么处理1

笋子肉片

所需材料：竹笋、五花肉、青红椒、豆瓣酱、盐、生抽、蚝油、花椒粒、生姜

1、市场买回来的竹笋先剥去外皮，切成两半（这一步可以让摊贩帮忙处理好）

2、锅中放入清水，将竹笋放进去，然后大火煮15—20分钟。这一步是为了去除竹笋的涩味。

3、煮好的竹笋放入清水中浸泡1个小时，没吃完的竹笋也可以浸泡在清水中不用捞出来。

4、很多市场上买的竹笋是直接浸泡在水中，呈淡黄色的。这种竹笋是商家在卖之前就在锅中焯了水，当我们买回家后建议还是重新再煮5—10分钟。

5、笋子切片、青红椒切片、五花肉切片备用。

6、锅中烧油，油热下入花椒粒和生姜粒，下入切好的五花肉翻炒均匀。

7、当肉炒的变卷曲，放一勺豆瓣酱，炒出红油，颜色变黄，放入青红椒片。

8、接着放入笋片，翻炒均匀，加入盐、生抽、蚝油等调料。

9、笋片炒熟了就可以出锅装盘。

新鲜竹笋怎么处理2

1、首先我们需要把竹笋处理干净。可以用刀削掉比较老的部分(用手掐不动的部分)，还有就是竹笋上有毛的地方也要削干净。

2、清洗之后，我们可以根据自己喜欢的厚度来把竹笋切成片，如果打算用来晾干做干笋吃，可以切厚一点，如果打算吃鲜竹笋，那就可以切薄一点。

3、切好竹笋之后，就可以放到锅里面，然后加的水要适量，刚刚遮住竹笋就可以了，不要太多水，水多了也没有什么用。

4、加热至水沸腾之后，继续加热十分钟就可以了，在加热的`途中不要盖锅盖，敞开就可以了。

5、煮好竹笋之后，准备一个盆子或者是水桶之类的，装上凉水，然后将竹笋捞到凉水里浸泡，一般最开始浸泡的时候，只要水是热的，就要多换几次水，等到泡竹笋的水凉下来之后，可以每4个小时换一次水。

二、新鲜春笋怎么保存

1、密封储藏：对于未剥壳的竹笋，如果数量不多，十天半月即可食用完，不需要费心保存，用密封储藏法即可。把竹笋放到大桶、坛、罐或是缸等容器里，洒点水，然后用盖子等密封口部，放置在避光阴凉处即可。

2、蒸制保鲜：把已经破损或没吃完的笋笋蒸熟或用冷水煮到半熟，晾凉浸入冷水中，水要没过笋，吃的时候取出来食用就行了，但最好在2～3天内吃完，否则会影响笋的口感，此方法适用于气候干燥的北方。

3、冷藏保存：没吃完的鲜笋不要洗不要沾水，笋壳表面的泥巴千万别弄掉，那是天然的保鲜剂。步骤很简单，连壳带笋完整放进保鲜袋，记得根部朝里，挤出空气后口扎紧，放进冰箱冷藏室内，能保存2周左右。

新鲜竹笋怎么处理3

一、新鲜竹笋怎么处理

1、用刀尾部的尖利处将竹笋由下至上划一刀，划的时候到刀头是斜向上的。

2、从划开处轻松的将笋壳从左右两边分开并剥离，一下子能剥掉好多壳。

3、此时笋尖处还有一些壳，可重复第一步的动作，笋尖处比较嫩，轻划即可。

二、新鲜竹笋的保存方法

很多人发现竹笋在冰箱里保存一段时间后，往往还是会老化很严重。

事实上用冰箱确实是保存鲜笋的好方法,但不要在冰箱里保存的生竹笋，冰箱的冷藏室虽然低温，虽然竹笋的新陈代谢减弱，但是冷藏室空气十分干冷，长期存放会导致竹笋迅速失水纤维老化。

在冰箱里保存未经杀死细胞的竹笋，最好用保鲜袋把竹笋密封起来，防止竹笋过度失水。不建议用冰箱长时间保存生竹笋。

三、食用竹笋的好处

1、开胃健脾：竹笋含有一种白色的含氮物质，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良、脘痞纳呆之症。

2、宽胸利膈：竹笋所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出。

3、开膈消痰：竹笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，治疗高血压、高血脂、高血糖症。

4、预防心病：竹笋含丰富蛋白质，能供给身体适当的养分，增强机体抵抗力，防治动脉硬化，用竹笋、陈蒲瓜和冬瓜皮一起用水煎服对治疗心脏病有帮助。

新鲜竹笋怎么处理 鲜竹笋简介

1、新鲜竹笋洗净，切成小片，如果没有处理，竹笋会发苦。用水浸泡竹笋半天到一天，中间要换水2-3次，浸泡完后捞出即可。

2、鲜竹笋，竹笋的新鲜竹子嫩芽，竹笋别名笋，为多年生常绿草本植物，食用部分为初生、竹笋嫩肥、短壮的芽或鞭。竹原产中国，类型众多，适应性强，分布极广。全世界共计有30个属550种，盛产于热带、亚热带和温带地区。中国是世界上产竹最多的国家之一，共有22个属、200多种，分布全国各地，以珠江和长江流域最多，秦岭以北雨量少、气温低，仅有少数矮小竹类生长。

新鲜竹笋的处理方法 新鲜竹笋怎样处理

1、在表皮上划一刀，用刀尖在新鲜竹笋表皮由下至上划一刀，划的时候刀头是斜向上的。

2、剥掉笋壳，从开口处将笋壳从左右两边分开并剥离，将所有笋壳都剥掉，将剥好的竹笋洗干净一分为二，大一点的竹笋也可以分为四份。

3、续煮5~10分钟，放进锅里用水煮，水开后再续煮5~10分钟左右即可，去除竹笋本身的苦涩味。

4、放冰箱保存，将焯好水的竹笋捞出来过凉水并撒上盐，用冷水浸泡一夜之后就可以拿来烹饪食用了，可以用保鲜盒装好放冰箱保存，可以保存3天左右。