一、炸猪油时，万不可只加盐！怎样做，猪油更白更香，放1年不会坏呢？

炸猪油时，万不可只加盐！怎样做，猪油更白更香，放1年不会坏呢？

农村老家有一个瓷器翁，是姥姥一手执掌，家中所有人碰不可，特别是我和小妹。每一次家中炒白菜，姥姥都是会从里面挖出来浓白细腻的动物油。

添加的不多，仅需1勺，再平淡无奇的食材，也得到了提升，越来越香气四溢！有时家中做馒头，我趁姥姥疏忽，拿出馍馍挖上一块动物油放在馍馍里，爬上去村口的垂柳上，大口大口的吃着。这便是我对动物油最初的记忆……炸猪油一般分为3种方法。

干冒油

便是锅中啥也不加，放进肥膘肉，文火渐渐地炸成油。这种行为的主要缺点，环境温度不太好操控，炸好的动物油非常容易变黑。

油冒油

具体方法是，先在锅里加一点食用油，再放入肥膘肉，文火渐渐地炸成油。这种行为的主要缺点炸好的动物油非常容易变黄，并且置放时间也短一些，还容易劣变。

水冒油

便是锅里先放少量的水烧沸，再放入肥膘肉，渐渐地炸成油就可以。主要缺点时间能特别长，可是用这种方法炸好的动物油颜色雪白，还不容易坏。来，挽起袖子逐渐炸猪油喽……需要食物：猪肥膘肉，姜蒜，八角，盐。作法，买回的肥膘肉切成小丁，姜蒜各自切片。

锅里放水烧沸，放入肥膘肉，汆烫2min，捞起来控干水分。另出锅加少许的冷水烧沸，放进肥膘肉，慢火慢炸。看到肉粒略微着色了，放入八角，姜蒜片，再次炸。

直到肉粒变为淡黄色，就可以熄火了。将猪油渣捞起来，在锅中上洒少许的盐。用过滤网过滤掉里面的沉渣，略微变冷后，放进玻璃瓶子或是陶瓷罐中就可以。

技术性要点汇总：肥膘肉打花刀的时候，尽可能切得小一些，切成片或是小傅都是可以的。切好的肥膘肉，入锅炸以前最好首先用开水烫一下，这样做的目的是为了去除杂质和腥味儿。多多这1步以后，炸好的动物油会变香。

再有就是熟度的控制，看到肥膘肉略微变黄，就需要熄火了。切勿再炸掉，时间一长动物油就泛黄了，一点也不好看。要想动物油吃起来变香，炸的情况下万不可只放盐，再加点葱，姜和八角这3样食物，不但能去腥，并且吃起来还更香。

二、新鲜的猪油,抹点什么东西不会坏掉

猪油冷藏可保存12个月以上，建议尽快食用，新鲜的味道才最好。

猪油保存办法：

1、在油刚熬好时加点盐或者白糖，这样可以延长油的存放时间，最好存放在通风阴凉处。

2、夏天由于气温高，炼出的猪油很难凝固，这样的油影响存放时间。可以在将油炼好后，端离火源，视油温降至80度左右时，加入白糖搅匀即可。糖和油的比例可为1：15。油加入糖后倒入瓷缸，浸于冷水中即可凝固，且不易变味。

3、猪油去渣放凉，至手感不烫时，将维生素e胶囊刺破，挤出胶囊内的油，与猪油混匀，一斤油放一粒就够了。

4、猪油去渣凉透后，在上面放上一勺豆油。注意就是不能放在太热的地方。只要不热得猪油都化了，就没事，不用放冰箱里也可。

5、找一洁净器皿，最好用避光的坛子或深色的玻璃瓶，把过滤去油渣的温热猪油倒入器皿中，撒些白糖（猪油里放点白糖，利于夏日猪油的保存并会使猪油看上去更白，1斤油倒入1平匙白糖，匙是家常用的容量15毫升汤匙），彻底晾凉后加盖密封。

6、把猪油放在干净的锅里融化，到 7，8成热的时候，放入10几粒花椒， 等花椒变成金黄色，或飘出香味时捞出。

7、炼油时可放几粒茴香，盛油时放一片萝卜或几颗黄豆，油中加一点白糖、食盐或豆油，可久存无怪味。

三、炸猪油放什么东西不容易坏?

里面撒少许盐和十几粒花椒。这样做猪油吃起来更香，还能去除异味，保质期还能更长一些。

炼油有两种方式，一种是油炸，猪油容易出现黑渣，影响色泽，味道也不太好；另一种是水煮，我采用的就是水煮，也好操作，不用担心炸锅的问题，新手也能熬出洁白的猪油。

分类

猪肉里面、内脏外面成片成块的油脂叫“板油”，一般加工后作为工业用油做糕点等。

猪皮里面、与瘦肉紧挨着或与瘦肉互相夹杂的肥肉叫“肥油”，多数被老百姓买回炼油和炒菜。

猪各种内脏外面附着的一缕一缕的叫“水油”，因为含水分多，炼完的油渣不好吃，几乎没有人吃，都喂牲口了。

猪皮里面的油叫“皮油”，在猪皮加工成皮革的过程中被收集起来作为化工原料。

实际生活中也没有分得这么细，一般老百姓有板油、水油的称呼，其他两种称呼不常用。

四、熬好的猪油放什么不坏

熬好的猪油放盐或花椒不坏 。

熬猪油放盐不坏的做法：

熬猪油

主料：猪板油500克

辅料：清水小半碗，花椒1克，盐3克。

制作过程：

1、猪板油用流动的水冲洗干净。

2、把猪板油切成小块。

3、把猪板油放入炒锅中，加入小半碗清水。

4、大火熬开，然后转小火慢慢熬。不要盖锅盖，加水是为了防止肉块突然受热而变焦。

5、慢慢的熬至水干，开始出油，不时的用锅铲翻翻底，直到油越来越多。

6、熬了1小时左右，肉丁缩成很小块，微黄即可。

7、用过滤网过滤出油渣，放入花椒，待油彻底冷却，油渣不要扔，包包子，烙饼都用的着。

8、油冷却后凝固前放点盐，易于保存，然后拌匀倒入容器里，密封冷藏保存。

9、猪油凝固的效果图。

健康功效：补肾养血，滋阴润燥，清热解毒、凉血润燥、滋肾通便、坚齿。

猪板油的营养价值：

1、猪油性平，味甘，咸。归经脾，肾，胃。具有补肾养血，滋阴润燥之功效。适宜阴虚不足，头晕，贫血，老人燥咳无痰，大便干结，营养不良。禁忌湿热偏重、痰湿偏盛，舌苔厚腻。特点老百姓最常食用的肉食。

2、盐性寒，味咸。归经肾，小肠，胃，大肠。具有清热解毒、凉血润燥、滋肾通便、坚齿之功效。适宜中暑多汗烦渴、急性胃肠炎、咽喉肿痛、口腔发炎、齿龈出血、胃酸缺乏、大便干结、习惯性便秘。禁忌水肿、高血压、心脏功能不全、肾病。特点被誉为百味之王。盐具有以下特性：①提鲜袪腥：食盐调味，能解腻提鲜，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味；②杀菌：盐水有杀菌、保鲜防腐作用，用来清洗伤口可以防止感染，撒在食物上可以短期保鲜，用来腌制食物还能防变质；③去污：用盐调水能清除皮肤表面的角质和污垢，使皮肤呈现出一种鲜嫩、透明的靓丽之感，可以促进全身皮肤的新陈代谢，防治某些皮肤病，起到较好的自我保健作用。

五、熬猪油，只加盐是外行，多加这2样，猪油又白又香，放一年都不坏

小时候天真的以为，家家户户炒菜用的油都是自家熬炼出来的猪油！印象中，只要老妈刚蒸出来的大馒头，肯定要掰下一块，趁着热乎乎的时候，抹上一点洁白的猪油，吃起来那叫一个香！

尤其是到了冬天，家里每次熬猪油时，锅里都会留一点猪油，用葱姜爆锅，加入大白菜和熬炼出来的猪油渣，翻炒出香味，再添上半锅水，放入一大把粉条。炖好了之后配着馒头或者米饭，吃得真是过瘾！

还有时候懒得不想做饭了，就用猪油渣、猪油以及酱油混在一起，倒在刚蒸熟的米饭上拌一拌，鲜香爽口！很多朋友认为吃猪油不 健康 ，其实只要适量不仅不会不 健康 ，常吃猪油炒出来的菜对脾胃也是有好处的！

猪油好吃又极富营养，但是不少朋友在熬猪油时，要么只会加点盐，要么就是把猪油熬糊了，甚至还有的朋友熬炼出来的猪油有股异味！其实，熬猪油只加盐是外行，切记还要多加下面这2样，熬出来的猪油又白又香，关键放一年都不会坏！下面就一起看看吧！

【所需食材】：猪板油、水、食盐、花椒、香葱

【具体步骤】：

首先把猪板油反复冲洗干净，有些板油上面会带有一些红血丝，洗的时候要清洗干净。然后，把洗好的板油稍微控一下水，再切成小块备用。香葱带着葱须洗净后，控水备用。接着，锅中加入一碗清水，烧至沸腾后，倒入切好的猪板油。

注意：一碗水就够了，多了会浪费燃气；其次，水一定要煮沸后再倒入猪板油，这样不会有粘锅的现象。开始熬炼猪板油时，要时不时地用铲子贴着锅底来回翻一翻，防止粘锅。因为一旦粘锅，油的颜色就会产生变化！

当水分快熬干时，此时，锅中正常情况下已经有了少许的猪油，所以，要立刻大火改小火。主要是锅里的油量少，大火熬容易粘锅，并且会把板油熬糊，影响猪油的口感和颜色！改为小火熬炼，不仅要时不时得翻底，还要用铲子挤压一下猪板油，加速猪油的析出。

当小火一直熬到所有的猪板油都飘在油层上面的时候，改为中火，把猪板油熬炼至浅焦黄色，即可用漏勺捞出控油备用。接着加入控干水分的香葱，再次改为小火，炸至微黄即可捞出，并关火，给猪油降温。

然后往准备装猪油的坛子加入一勺食盐、一小捏花椒，在坛子口放上一个细格的漏勺，将猪油慢慢地倒进去。

注意：加入少量的花椒不仅不会影响猪油的味道，还能去除猪油的腥味或者其它异味，并且起到增香的作用。而加入少许的食盐则是增加猪油的保存时间！

这样又白又香的猪油就熬炼好了，之所以不能说只加盐是外行。就是因为加盐仅仅是延长猪油的保质期，但是熬炼出来的猪油味道并不是很香！

多加2样：香葱、花椒！

猪油中加入香葱熬炼，葱含有的挥发性物质可以在熬炼时挥发掉猪油中的异味，并且起到增香的作用。就像大家都知道葱油很香，就是这个意思！

而加入花椒其实与香葱的目的是一样的，也是起到增香去味的效果。毕竟动物的油脂是腥膻味最重的，想要吃到香甜美味的猪油抹大馒头也好，猪油拌饭也罢，猪油必须是没有味道的才行！

以上就是今天和大家分享的内容，如果你有更好熬炼猪油的方法，也欢迎在评论区与大家分享。如果今天的文章对你有帮助，请帮忙转发一下，让更多的朋友知道！最后，感谢你的观看，谢谢！

六、炸猪油要不要放盐，放盐保持时间久不会变质，是真的吗？

炸猪油的时候，的确是可以放一点盐，炸好的猪油可以放到冰箱里面去冷藏，这样子就不会变质了。