一、梅花肉在猪身上的哪个部位

;     梅花肉是猪的上肩部位每只猪身上的梅花肉大约5-6斤，大约20厘米长，横切面瘦肉占90%，其间有数条细细的肥肉丝纵横交错，且肥瘦比例得当，肉外观有梅花的感觉。

梅花肉在猪身上的哪个部位

      所谓的梅花肉指的是猪的上肩肉，也就是杀猪的时候，在猪颈部下第一刀的部位，也就是猪上肩胛肉的一部分。

      梅花肉和里脊肉一样受人喜欢，特点是肥瘦相间，烹制方法多样，口感油润滑嫩，肉质鲜香。

      由于猪经常运动到上肩部位，因此其瘦肉的比例相对较好，再加上肉面形似梅花，因而得名“梅花肉”。

二、猪的梅花肉在猪身上哪个位置

猪的梅花肉在猪身上的上肩部位。由于猪经常运动到这个部位，所以这里瘦肉的比例相对较高，再加上这部分肉的横切面上，粉嫩的鲜肉与丝丝白色油脂相间，形似梅花，因而叫梅花肉。每只猪身上的这块肉只有五六斤，大约有二十厘米长，横切面瘦肉占90%，其肉质鲜美可口，久煮不老。

猪是一种脊椎动物、哺乳动物、家畜，也是古杂食类哺乳动物，主要分为家猪和野猪。当前人们认为猪是猪科动物的简称。猪依据品种的不同，体貌特征也各不相同；通常以耳大，头长，四肢短小，鼻直，身体肥壮，腰背窄为主要形体特征。毛发较粗硬，毛皮颜色通常为白色、粉色、黑色、棕色和花色。家猪是野猪被人类驯化后所形成的亚种，獠牙较野猪短，是人类所驯养的家畜之一，一般来说，家猪是指人类蓄养多供食用的猪种类型。

三、很多烤肉店都在卖的“梅花肉”，是猪身上哪个部位的肉呢？

猪肉是我们生活中常见的食材，与我们的生活密不可分，无论达官贵人，还是平民百姓，都离不开猪肉，它能为我们提供优质的蛋白，以及多种营养物质，常见的菜肴有红烧肉、糖醋排骨、猪头肉、红烧猪蹄，汆丸子等，用猪肉制成的美食，超过了几百种，它是我们最为了解、最善利用的肉类食材，各大菜系中，以猪肉为主的菜肴占据了很大一部分，在猪的身上，有一块最好吃的肉，肉质细嫩肥瘦相间，只有懂行的人才会购买，你知道是哪一块肉吗？

这块肉在猪上肩的位置，猪脖颈后上方，学名叫做“梅花肉”，肥瘦相间，肉质鲜美，久煮不老，猪肉的部分很多，例如前腿肉、二刀肉、五花肉、里脊肉等，而梅花肉也是一种叫法，因为分量太小，所以很不常见，“梅花肉”之所以好处，跟它所处的位置，有极大的关系，猪在行走运动的时候，这块肌肉便会跟着运动，它不同于腹部，得不到运动，只有满满的脂肪。

“梅花肉”的由90%的瘦肉和10%的肥肉组成，搭配刚好，看起来肌红脂白，就像梅花一样，猪肉含有极大的油脂，尤其是用高压锅烹饪的时候，上面总飘着一层油，而梅花肉就不用担心，因为它脂肪很少，用来炖煮、煎烤、叉烧、涮火锅，都是不错的选择。

“梅花肉”唯一的缺点就是少，一头200公斤猪上只有3到5公斤左右，碰到懂行的人，一般都能选到，或者提前预定，或者被肉贩自己处理掉，近水楼台先得月，这也是我们平常见不到的原因，如果想吃这块肉，需要提前与肉贩沟通，价格还是有点小贵，但是绝对值。

我第一次接触五花肉，还是厨师告诉我的，那天正好不忙，厨师朋友邀请我去喝酒，等它买菜回来，兴致勃勃地对我说，今天让你尝尝好东西，买的不是里脊肉，而是梅花肉，专门预定的，看他说得挺认真，我才知道，还有“梅花肉”这个东西，口感非常的鲜嫩，香味十足，特别好吃，一大块梅花肉被制作成牙签肉，当成了下酒菜。

“梅花肉”是猪身上最精华的一部分，外表有点类似于牛排，有肥有瘦又有筋，脂肪纤维均匀分布在肌肉纤维中间，也有雪花，适合切成大块烘烤，像煎牛排那样，东北人的吃法以“咕咾肉”居多，广东人的吃法以“叉烧肉”居多，都是看肉了它的嫩，软嫩的同时又不会觉得油腻，非常可口。

“梅花肉”稍下面一点的位置，就是“槽头肉”，也是淋巴结最多，打针最多的地方，很多人会混淆视听，以为两块肉是一个部位，其实不一样，千万不要误会。

经常买猪肉的人，多少还要了解一下，如果说里脊肉、排骨可能你知道，如果说“梅花肉”，可能很多人都不懂，“梅花肉”非常适合老人和小孩食用，有机会一定要尝试一次。

四、猪的梅花肉是哪个部位 猪的梅花肉是指哪里

1、猪的梅花肉位置在肩胛骨的中心。这个部位的肉可以说是猪身上最好的一块肉，有肥有瘦还有筋。是猪肉中最嫩的肉,可切片、切丝、切丁、炸、熘、炒、爆，这里的肉食用最佳！

2、“梅肉”又叫“梅花肉”，其实应该是“枚肉”的误传。因为每头猪只有两枚，故称“枚肉”。广东香港一带制作叉烧的原料主要就是枚肉，在香港杨桃美食网的一期关于南乳蜜汁叉烧的节目中对枚肉的由来有详细说明。

五、梅花肉是哪个部位的猪肉？

梅花肉位于猪的肩胛部位上，其分量是很少的，一头猪大概只有五六斤梅花肉左右。

在梅花肉的切面上，瘦肉就占达90%，中间则是有数条细细的肥肉丝纵横交错，看起来就像盛开的梅花一样，因此而得名梅花肉。梅花肉口感香嫩，非常适合用来切片涮烤，或者做成叉烧肉、牙签肉、孜然梅花肉等等，味道都是很不错的。

五花肉和梅花肉的区别是：

1、所在部位：五花肉位于猪只腹胁部，也就是位于猪腹部连皮的带肉的部位。梅花肉则属于猪只的肩胛肉，而猪只的肩胛肉又分为上、下肩胛肉两部分，一层油脂一层瘦肉相间。

2、肉质口味：五花肉是猪不易运动到的部位，所以瘦肉比例较低。为含有较多油脂适合用作需要长久炖煮的料理，肉质也不易干涩。而梅花肉是位于上肩胛肉的一部份，且位于表皮底下的肌肉，猪只会运动到这部位，而让瘦肉的比例较高。

六、梅花肉是猪身上的哪个部位 梅花肉是猪身上的什么位置

1、梅花肉是猪脖子上方的一块肉，即猪的上肩肉。一头200斤左右的猪大概只能分割出5-8斤的梅花肉，所以这块肉还是比较抢手的。梅花肉的肉质细嫩，而且肥瘦比例非常好，细嫩的瘦肉中夹杂着斑斑点点的雪花状脂肪，所以得名“梅花肉”。

2、梅花肉的肉质细嫩，非常适合用来调制饺子馅，可以吸收更多的汁水，让饺子馅吃起来鲜嫩多汁；因为其肥瘦比例得当，也非常适合用来煎烤，烤好的梅花肉不会像纯瘦肉那么吃起来口感发柴，也不会像五花肉吃起来有点腻，而且还特别嫩、特别香。