一、牛肚有什么营养价值

牛肚的营养价值

1、牛肚含有相当丰富的营养成分。牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等,具有补益脾胃,补气养血,补虚益精、消渴、风眩之功效,适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。每100g的牛肚中含有卡路里72kcal,钙40mg,蛋白质14.5g,镁17mg,脂肪1.6g,烟酸2.5mg,铁1.8mg,维生素E0.51mg,锌2.31mg,胆固醇104mg,钾162mg,磷104mg,视黄醇当量83.4μg,钠60.6mg,硒9.07μg。

2、牛肚中含有少量脂肪。牛肚内含有少量脂肪,脂肪是生物体内储存能量的物质并给予人类能量,脂肪构成一些重要生理物质,脂肪是生命的物质基础,是人体内的三大组成部分(蛋白质、脂肪、糖类)之一。

3、牛肚中的蛋白质含量非常丰富,常吃牛肚可以使人精力充沛,使人强壮,能调节人体内的平衡,还可以促进新城代谢,提高身体免疫力。可以说,牛肚是老少皆宜的营养佳品,可以很好的补充体内的蛋白质的含量。

4、牛肚中含有一定量的钙质,钙是骨骼发育的基本原料,并以离子形式参与人体各种生理功能和代谢过程。钙质缺乏不但会使骨骼出现问题,还会影响到人体许多方面的机能。建议大家在生活中,要注意吃牛肚来补充一定的蛋白质。

牛肚的药用价值

1、脾气不足,健运失职所致之纳差、乏力、便溏等症。

用牛肚苡仁粥。用牛肚一个,苡仁120克。将牛肚洗净,切片,与苡仁同煮粥服食。本方有健脾除湿之功。

2、元气不足之虚劳。

用生姜炖牛肚。方中用牛肚300克,生姜30克。将牛肚洗净,生姜切片,加水同炖至牛肚熟後,取出切片,放回汤中,调入料酒、味精、精盐、猪脂少许,煮开後服食。本方有补元气,壮身体之功。

3、脾胃虚弱,失却健运所致之胃痛、烷腹胀痛、嗳腐吞酸等症。

用砂仁陈皮肚。用砂仁,陈皮各3克,牛肚250克,生姜3片,食盐、味精少许。将牛肚洗净,砂仁、陈皮研末,生姜切碎,加水同炖至牛肚熟烂後,取出切片,放回汤中,调入食盐、味精,煮开後,即可服食,分三次饮服,每日剂。本方有健脾理气,降气除懑之功。

牛肚怎么处理没异味

1、将牛肚丝盛入碗中,加黄醋10克、精盐1克拌匀,用力抓揉去其腥味。

2、用苏打粉使劲的揉搓,揉搓好后放置1小时在用水冲洗干净后在用水泡30分钟,然后烧开水灼一下,怪味道就差不多没了,做的时候加料酒,姜,白糖都是调味的。

3、或者水焯一下。就是将肉放进烧开的水中。等到肉稍微变色,或者血沫出来了,再拿出锅。姜20克,葱20克姜切片,用刀背剁碎,葱切段。把姜碎和葱段放到小盆里,倒入200cc的水。用手揉啊揉啊,直到葱姜汁浸入水中。滤去姜和葱。剩下的就是姜葱水。

4、烧一锅开水,葱、姜、花椒、八角、酒加入锅中,煮沸之后再加入牛肚,盖上锅盖再煮2.5-3小时,到牛肚煮软即可捞起。

5、准备一锅卤汁(你可以依照自己的喜好口味来调制),将煮好的牛肚放入煮滚的卤汁,再煮滚只后,浸泡1小时入味,再取出放凉

6、先用清水把牛肚表面污垢、粘膜洗一下放入盆中,加入食盐100克玉米面100克食醋30克搓洗15分钟后冲洗2遍,锅中烧开水放入洗好的牛肚焯水,捞出用清水冲洗一下就可以煮了。经过上述加工后牛肚就干净无异味了。

牛肚的吃法

青椒炒牛肚

材料:牛肚、青椒、青蒜、酱油、盐、糖、八角、桂皮

做法:牛肚洗净后,放入高压锅内,加入酱油,盐,糖,八角,桂皮,水焖煮6~7分钟左右,出锅放凉后切片待炒。锅里倒油烧热,倒入牛肚爆香;加入青椒,盐,鸡精,蚝油少许翻炒;快出锅时加入少许青蒜翻炒一会即可。

蒜苗炒牛肚

材料:牛肚,蒜苗各适量。

做法:蒜苗洗干净,切去头,根的地方用刀拍一拍,然后切段。锅热,油微热,放姜片,几个干辣椒段爆一下,然后倒入洗过的`牛肚。加入料酒,酱油,煸炒一分钟。倒入洗过的蒜苗段大火翻炒,一定要把蒜苗里的水沥干。加盐继续大火翻炒2分钟,加点鸡精就可以出锅了。

洋葱炒牛肚

材料:熟牛肚,洋葱一个,青椒3个。

做法:熟牛肚,洋葱,青椒洗干净切丝。锅中底油,油热倒入洋葱和青椒大火翻炒几分钟。然后倒入熟牛肚,加盐和少许糖翻炒几下,就可以出锅了。如果你喜欢口味重的话,可以加点酱油也不错的。

葱爆麻辣牛肚

材料:卤好的牛肚1个、洋葱1个、干辣椒、花椒、糖、盐、胡椒粉适量。

做法:把卤好的牛肚切成小条,洋葱切成丝。油下锅,放入干辣椒、花椒煸炒,待出香味的时候下洋葱炒至软后、到入肚片、糖、盐、胡椒粉,大火快速翻炒颠匀即可出锅装盘。

干锅牛肚

材料:牛肚500克,蒜台、胡萝卜各150克盐4克,辣椒酱20克,姜末、蒜末、红油、酱油二醋、料酒各适量

做法:

牛肚洗净,加盐、料酒腌渍备用;蒜薹洗净,切段;胡萝卜洗净,切片。热锅下油,入姜末、蒜末炒香后放入牛肚煸炒片刻,再放人蒜薹、胡萝卜同炒,加盐、辣椒酱、红油、酱油、醋、料酒调味。盛入干锅,加适量水烧至熟透即可。

西芹烩牛肚

材料:西芹80克、红辣椒1个、卤牛肚200克、盐、鸡精、胡椒粉、植物油、水各适量

做法:西芹、红辣椒、卤牛肚切丝(牛肚可以买市售的成品,不会切的让人家帮你切好);炒锅倒少量油,大火烧至八成热,下入红椒丝与西芹丝翻炒,加小半勺盐,炒至西芹微微出水,颜色变深即可;下入牛肚丝翻炒一分钟;加少量水,鸡精、胡椒粉,炒匀至水分收干即可装盘。

菌菇炒牛肚

材料:白卤牛肚180克、鲜海味菇300克、冬笋条70克、胡萝卜条50克、洋葱条70克、青笋条70克、蚝油30克、鲜酱油15克、绍酒20克、黑胡椒碎1克、白糖5克、大蒜瓣40克、烹调油25克。

做法:先把蘑菇切为三段,然后把牛肚切成粗条备用。把冬笋、蘑菇用开水汆烫捞出备用,再把青笋、胡萝卜进行汆烫捞出备用,最后把牛肚汆烫捞出备用。炒勺上火注入适量烹调油,下入大蒜瓣用小火进行煸炒至表皮微黄,然后下入牛肚炒匀,再放入洋葱条炒匀。把洋葱炒出香味后倒入蘑菇翻炒,炒匀后烹入绍酒和酱油改用旺火进行翻炒。把食材炒匀后倒入适量蚝油翻炒,待翻炒均匀后下入所有配料炒匀。最后再撒少许白糖提鲜,在出锅前撒入少许黑胡椒碎炒匀,然后便可出锅码盘。

牛肚汤

材料:牛肚、葱、盐、香菜、鸡精

做法:葱蒜末备用,酱牛肚切丝;热油锅,蒜末爆香,加入葱末,后加入牛肚丝略炒,炒香后加水。水开后,加入已用热水调匀的麻酱适量,后加盐适量、鸡精少量调味;稍煮关火,撒香菜末;加麻油、白胡椒适量,即可。

二、吃牛肚有哪些好处及功效?

吃牛肚的好处:牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等,适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。吃牛肚的功效有:

1、牛肚性平、味甘,归脾、胃经;

2、《纲目》:“补中益气,解毒,养脾胃。”

3、治病后虚羸,气血不足,消渴,风眩。

扩展资料:

牛肚和牛百叶的区别:牛肚和牛百叶,其实这两个都是牛的胃。

牛肚大致可以分为板肚和毛肚两部分,板肚是靠外层比较光滑的部分,比较厚实,俗称金钱肚;毛肚是牛肚的内壁,剥离后比较薄,绒状突起多,就是俗称的牛百叶了。

两个都是牛的胃,和牛肚的区别在与于牛百叶两面都有许多小的突起,像小的刺一样,而牛肚外表光滑;牛百叶较薄,牛肚较厚;牛百叶一般涮来吃(比如烫火锅),牛肚一般煮熟后凉拌或者和冬笋,莴苣一起烧。

参考资料来源:百度百科-牛肚 (牛肚)

参考资料来源:人民网-牛肚和牛百叶有啥区别?推荐4种美味家常做法

三、我想问一下牛肚的营养价值及功效

1、牛肚的营养价值及功效:牛肚含有丰富的蛋白质、脂肪、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等营养物质,还含有胃泌素,胃蛋白酶等。此外,牛肚中含有一定量的钙质,是骨骼发育的基本原料,能补充一定量的身体所需的钙质。

2、牛肚即牛胃。牛为反刍动物,共有四个胃,前三个胃为食道变异,即瘤胃(草肚)、网胃(蜂巢胃、麻肚)、瓣胃(重瓣胃、百叶),最后一个才是真胃(皱胃)。

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四、吃牛肚的好处有哪些

吃牛肚的好处有哪些

吃牛肚的好处有哪些?牛肚也叫牛百叶,是生活中的最常见的食材,口感独特,营养价值非常高,可以炒菜或者下火锅吃,常食用对身体健康大有益处,下面具体讲讲吃牛肚的好处有哪些。

吃牛肚的好处有哪些1

一、牛肚的功效

1、牛肚的营养价值

牛肚的营养价值特别高,它不但含有蛋白质和脂肪,还含有一些矿物质和多种维生素,特别是维生素B和矿物质铁与钙的含量特别出色,平时人食用以后能补气养血也能消渴还能补益脾胃,对提高人类的健康水平有很大的好处。

2、牛肚能补钙

牛肚这种食材中含有大量的微量元素钙,它含有的钙特别易于人体吸收和利用,而且钙还是促进骨骼发育的重要原因,因此平时多食用牛肚能起到良好的补钙作用,可以让骨骼强壮明显提高,能有效减少人类骨关节疾病和骨质疏松等不良症状的发生。

3、牛肚能补脾健胃

补脾健胃里人们吃牛肚的重要好处之一,它从中医的角度上看可以入脾经和胃经,可以补俾健胃,提高脾胃的消化能力,避免积食和食欲不振等多种不良症状的发生,另外牛肚还能促进胃黏膜再生,对人类的经常出现的胃炎和胃溃疡有很好的辅助治疗作用。

牛肚是生活中常见的肉类食材,它是动物牛体内的胃,这种食材韧性十足,口感诱人,能为人体补充丰富营养,而且能补脾健胃,那么牛肚应该怎么吃呢?接下来我会为大家介绍牛肚的食用方法,并带大家隐妥吃牛肚有什么好处。

二、 怎么吃牛肚

1、炒牛肚

牛肚可以炒着吃,在炒的时候需要把牛肚提前清洗干净,如果煮熟取出后把它切成丝状,再准备一颗西芹,把它切成细丝,红辣椒把它也切成丝状,在炒锅中放适量食用油,加入葱花炒香,放入西芹和红辣椒一起炒匀再把切好的牛肚入锅一起炒,加食用盐和生抽炒匀就能出锅。

2、牛肚汤

牛肚还可以做汤喝,在做牛肚汤的时候,需要把煮熟后的牛肚切成细丝,再准备适量的葱,姜,香菜,把他们一起放到汤锅中,加适量清水加热煮开,再煲煮半小时,放入适量食用盐和鸡精,最后撒上香菜末,出锅以后就能吃。

三、 吃牛肚有什么好处

1、补充营养

补充营养滋补强壮身体时,吃牛肚最重要的好处,因为牛肚中不但含有优质蛋白,还含有丰富氨基酸和多种对人体有益的微量元素,这些物质被人体吸收后,可维持人体正常代谢,也能提高身体多器官功能,它能缓解体虚也能提高人体免疫力。

2、补脾健胃

补脾健胃,提高人类脾胃消化功能,是人们吃牛肚的重要好处之一,它能缓解人类脾胃虚寒,而且能修复受损的胃肠黏膜,能提高人类肠胃消化功能可加快它们对身体内食物的消化与吸收,对维持人类消化系统健康有很大的好处。

吃牛肚的好处有哪些2

一、吃牛肚益处

1、牛肚可以益脾、健胃、润肠

牛肚归脾经和胃经,直接作用于我们的脾胃,这也是牛肚最主要的功效,它的药性平或者温,对于脾胃虚寒有一定的调养作用,对于脾胃功能薄弱的人有明显的滋养脾胃的效果。

牛肚还能润肠,适合便秘和大便干结的人食用。在进行牛肚的药理研究的时候,我们发现牛的胃肠粘膜提取物对急性胃粘膜病变,有预防和促进愈合的作用。

2、牛肚可以补益身体

牛肚补中益气,还可以解毒,这一点的实现也与它健脾胃的功能相关,牛肚中本来就含有的营养物质被肠胃吸收后,不但直接作用于肠胃,使之更健康协调,还能间接作用于身体内的其它脏腑,增强人的体质和中气。尤其适合身体虚弱或者患病后刚刚康复的人食用,用来益气强身。

3、牛肚中含有B族维生素

牛肚中含有维生素B1,维生素B1又被称为硫胺素、抗脚气病因子、抗神经炎因子等。

可以维护人体正常的消化,延缓皮肤衰老,能够改善精神状况,消除疲劳,还能提高记忆力,滋润头发,预防脚气病等。

牛肚中含有维生素B2,维生素B2又叫核黄素,人体缺乏维生素B2时,就会影响机体的生物氧化,使代谢发生障碍。

其病变多表现为口、眼和外生殖器部位的炎症,如口角炎、唇炎、舌炎、眼结膜炎和阴囊炎等,常吃一些牛肚可以对上述的.疾病起到一定的预防作用。

二、牛肚中的营养成分

1、牛肚的营养价值

牛肚含有相当丰富的营养成分,每100g的牛肚中含有卡路里72kcal,钙40mg,蛋白质14.5g,镁17mg,脂肪1.6g,烟酸2.5mg,铁1.8mg,维生素E0.51mg,锌2.31 mg,胆固醇104mg,钾162mg,磷104mg,视黄醇当量83.4μg,钠60.6mg,硒9.07μg。

2、牛肚中含有少量脂肪

牛肚内含有少量脂肪,脂肪是生物体内储存能量的物质并给予人类能量,脂肪构成一些重要生理物质,脂肪是生命的物质基础,是人体内的三大组成部分(蛋白质、脂肪、糖类)之一。

3、牛肚含有大量蛋白质

牛肚中其实含有着大量的蛋白质,而我们都知道:蛋白质是构成我们人体的最为重要的物质之一。蛋白质可以有效的维持我们机体内的渗透压的平衡,进而就会影响到体液的酸碱平衡,能为我们提供能量。

因为牛肚中的蛋白质含量非常丰富,常吃牛肚可以使人精力充沛,使人强壮,能调节人体内的平衡,还可以促进新城代谢,提高身体免疫力。可以说,牛肚是老少皆宜的营养佳品,可以很好的补充体内的蛋白质的含量。

4、过量摄入脂肪产生的一些疾病

因为牛肚中脂肪含量并不太多,所以常吃一些牛肚,不但几乎不会出现因为过量摄入脂肪产生的一些疾病,还能为身体提供能量,能维持体温和保护内脏、缓冲外界压力。吃牛肚的好处真的是非常的多,但是饮食要适量哦。

5、牛肚中含有钙质

牛肚中含有一定量的钙质,钙是骨骼发育的基本原料,并以离子形式参与人体各种生理功能和代谢过程。钙质缺乏不但会使骨骼出现问题,还会影响到人体许多方面的机能。建议大家在生活中,要注意吃牛肚来补充一定的蛋白质。

在食用牛肚的过程中,虽然牛肚的钙质含量不及牛奶那样丰富,但也能补充一定量的身体所需的钙质。

而且不能总是喝牛奶,还要通过一些健康的肉类来适当的补充一些钙含量,吃牛肚是可以很好补充钙质的哦。

三、爆炒牛肚

主料:牛肚500g

辅料:油适量,酱油适量,蕃茄酱适量,西芹50g,韮菜适量,泡红辣椒适量,大蒜适量,生姜适量,酸豆角适量,十三香适量。

步骤:

1、牛肚洗净

2、西芹、韮菜,酸豆角、大蒜、泡红辣椒(红辣椒)、生姜

3、西芹切成片

4、韮菜切段,酸豆角、泡红辣椒(红辣椒)、生姜切成小段,大蒜切成片

5、把牛肚先淖一下,然后切成小片块

6、再放入高压锅里,放上酱油、蕃茄酱和十三香、水,一起高压10分钟

7、上锅把酸豆角、泡红辣椒(红辣椒)、生姜,大蒜用油炒香

8、再放入牛肚一起炒

9、然后放入西芹

10、待西芹6层熟时,放入韮菜

11、待韮菜熟后,出锅

12、成品上桌

四、牛肚的热量是多少

72大卡/100g,100g所含热量需要散步49.7分钟消耗完。每100克该食物含有:脂肪1.60克;胆固醇104克;核黄素0.3克;钠60.60克;磷104.00克;蛋白质14.50克;铁1.80克;维生素E0.51克等等

评价:牛肚热量不高,矿物质含量较为丰富,与其他内脏一样胆固醇含量不低,减肥期间可以少量食用。

五、吃牛肚会发胖吗

正常情况下不会。

因为牛肚热量低且蛋白丰富,并具有补益脾胃,补气养血,补虚益精、消渴、风眩之功效,适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。

当然吃牛肚也要适量,吃什么暴食暴饮也会胖的。

另外光吃不运动,那肯定也不行,所以运动都是减肥的最好方法。

六、牛肉饮食禁忌

1、肾炎患者吃牛肉

肾炎患者的肾脏较脆弱,对蛋白质的分解物——氮的排出能力较差。而牛肉中含有大量的蛋白质,会加重肾脏病人的负担,使病情加重。同时,肾脏病人也不宜与氨茶碱类药物同食,会使其疗效下降。

2、过量食用牛肉

牛肉营养丰富,蛋白质含量较高,有补肝强肾、补血明目的作用,但是,牛肉吃的越多就越好吗?答案当然是否定的。牛肉适合中气不足、贫血眩晕、体质虚弱等人群食用,每人一餐的适用量一般为80克,经常过多食用牛肉就会增加结肠癌和前列腺癌的患病几率。

3、烤牛肉

牛肉最忌讳的就是烧烤,牛肉在烧烤中会产生苯并芘和亚硝胺等致癌物质,如果人体吃了含有苯并芘和亚硝胺的牛肉,极容易致癌。

4、牛肉与白酒同食

白酒一般不可与牛肉同食,否则会引起牙齿发炎。温热体质的人尤其不适宜饮白酒吃牛肉,会使身体燥热、疮疖恶化。

5、牛肉与猪肉同食

中医认为:猪肉性微寒,不可与气味甘温的牛肉同食。两者的性味相冲,牛肉补中脾胃,猪肉冷腻虚人,容易抵触。

五、牛肚的营养价值及功效

牛肚中含有一定量的钙质,钙是骨骼发育的基本原料,并以离子形式参与人体各种生理功能和代谢过程。钙质缺乏不但会使骨骼出现问题,还会影响到人体许多方面的机能。建议大家在生活中,要注意吃牛肚来补充一定的蛋白质。以下是我为大家整理的牛肚的营养价值及功效,希望能帮到你。

牛肚的营养价值及功效

在食用牛肚的过程中,虽然牛肚的钙质含量不及牛奶那样丰富,但也能补充一定量的身体所需的钙质。

而且不能总是喝牛奶,还要通过一些健康的肉类来适当的补充一些钙含量,吃牛肚是可以很好补充钙质的哦。

牛肚中含有B族维生素

(1)维生素B1

牛肚中含有维生素B1,维生素B1又被称为硫胺素、抗脚气病因子、抗神经炎因子等。

维生素B1的神奇功效

可以维护人体正常的消化,延缓皮肤衰老,能够改善精神状况,消除疲劳,还能提高记忆力,滋润头发,预防脚气病等。

常吃一些牛肚可以为人体提供维生素B1,使人聪明,健康。

(2)维生素B2

维生素B1的作用机理

牛肚中含有维生素B2,维生素B2又叫核黄素,人体缺乏维生素B2时,就会影响机体的生物氧化,使代谢发生障碍。

其病变多表现为口、眼和外生殖器部位的炎症,如口角炎、唇炎、舌炎、眼结膜炎和阴囊炎等,常吃一些牛肚可以对上述的疾病起到一定的预防作用。

(3)维生素B3

维生素B1的不足的危害

牛肚中含有维生素B3,维生素B3也被称为烟酸、尼克酸,人体缺乏维生素B3时,可产生糙皮病,表现为皮炎、舌炎、口咽、腹泻及烦躁、失眠感觉异常等症状。

常食用牛肚可以预防上述问题,还能促进消化系统、皮肤和血液循环系统的健康。

牛肚的功效与作用

中医认为牛肚味甘,性温或平,归脾,胃经,能补虚赢;健脾胃。主病后虚赢;气血不足;消渴;风眩;水肿等。

此外,牛肚还能亮发,健脑明目,温肺,有益心血管,益肝健脾,和胃润肠,强筋壮骨,养颜护肤,养阴补虚,抗衰抗辐射等功效。

牛肚的名家论述

(1)《食疗本草》:主消渴,风眩,补五脏,以醋煮食之。

(2)《本草拾遗》:牛肝和腹内百叶(即重瓣胃)作生,姜、醋食之,主热气,水气,丹毒,解酒劳。

(3)《日用本草》:和中,益脾胃。

(4)《本草蒙筌》:健脾胃,免饮积食伤。

(5)《纲目》:补中益气,解毒,养脾胃。

牛肚可以益脾、健胃、润肠

牛肚归脾经和胃经,直接作用于我们的脾胃,这也是牛肚最主要的功效,它的药性平或者温,对于脾胃虚寒有一定的调养作用,对于脾胃功能薄弱的人有明显的滋养脾胃的效果。牛肚还能润肠,适合便秘和大便干结的人食用。在进行牛肚的药理研究的时候,我们发现牛的胃肠粘膜提取物对急性胃粘膜病变,有预防和促进愈合的作用。

牛肚可以补益身体

牛肚补中益气,还可以解毒,这一点的实现也与它健脾胃的功能相关,牛肚中本来就含有的营养物质被肠胃吸收后,不但直接作用于肠胃,使之更健康协调,还能间接作用于身体内的其它脏腑,增强人的体质和中气。尤其适合身体虚弱或者患病后刚刚康复的人食用,用来益气强身。

牛肚的做法

1、红油牛肚丝

材料:牛肚,酱油 醋,砂糖、鸡精,香油,辣椒红油和红椒丝,香菜丝,芝麻,花生碎。

做法

1.将牛肚用温水浸泡后洗净,将牛肚斜切成条状。

2.锅内烧开水,放入牛肚焯水后捞出,放入冰水中浸泡后捞起沥干水份。

3.碗内放入盐2/3小匙,酱油 醋,砂糖、鸡精,香油,辣椒红油和红椒丝,香菜丝,芝麻,花生碎。放入牛肚拌均匀即可。

2、双椒炒牛肚

材料:牛肚,青红椒,香菜,葱,姜,酱油,味精,盐。

做法

1.将牛肚洗净切丝,青红椒切丝,香菜去叶洗净切段。

2.锅内烧开水,放入牛肚焯水后捞出,备用。

3.炒锅注葱姜油烧热,下入青红椒丝、香菜段略炒,烹料酒,加酱油、味精、盐、牛肚、炒匀出锅即成。

3、红烧牛肚

材料:牛肚,香菇,春笋,豆豉,郫辣酱,姜片,洋葱,白糖,香醋,香醋。

做法

1.将牛肚洗净,入沸水锅内煮至八成烂,捞起,切成片,把香菇和春笋切成片。

2.锅内放适量油,小火煸炒豆豉和郫辣酱,煸香出红油后放入姜片和洋葱煸炒,爆香后倒入肚片、香菇片和春笋片。

3.放入料酒,再放入酱油炒匀。加入肚片,加入适量清水,放入少许白糖,烹入几滴香醋,再撒少许味精炒匀。

4.最后用适量水淀粉勾芡,即可出锅。

4、西芹炒牛肚

材料:西芹,红辣椒,卤牛肚,红椒,鸡精,胡椒粉。

做法

1.西芹、红辣椒、卤牛肚切丝。

2.炒锅倒少量油,大火烧至八成热,下入红椒丝与西芹丝翻炒,加小半勺盐,炒至西芹微微出水,颜色变深即可。

3.下入牛肚丝翻炒一分钟;加少量水,鸡精、胡椒粉,炒匀至水分收干装盘即可。