一、小米，小黄米，大黄米，有何区别。怎么分辨
小米、小黄米、大黄米三者的区别如下：
1、来源不同。
（1）小米，亦称粟米，通称谷子。谷子去壳即为小米。小米是粟脱壳制成的粮食，因其粒小，直径1毫米左右，故名小米。
（2）小黄米，是北方的谷米，是由谷子加工而来。小黄米味甘咸，有滋阴养血、健胃除湿、益肾补虚及安神的功效，常作为妇女产后进补食物。黄米本是北方一种粮食，照字典的解释，是去了壳的黍子的
（3）大黄米（又称“软黄米”），与“小米”非同一种作物，是由糜子（黍）去皮加工而成。
2、产地不同。
（1）小米广泛栽培于欧亚大陆的温带和热带，我国黄河中上游为主要栽培区，其他地区也有少量栽种。
（2）小黄米原产中国北方，是古代黄河流域重要的粮食作物之一，在河北、河南、山东、山西等省份，黄米是人们日常的主要食品。
（3）大黄米多分布于印度、尼日利亚、俄罗斯、中国，我国华北、西北多有栽培。
3、性味归经不同。
（1）小米甘咸、凉（陈粟米：苦寒）。入肾，兼入脾、胃，入手足太阴、少阴经。
（2）小黄米性味甘、咸凉。入脾、胃、肾三经。
（3）大黄米性味甘，平。入手足阳明、太阴经。
4、营养成分不同。
（1）小米含蛋白质，比大米高。每100克中含脂肪1.7克，碳水化合物76.1克，都不低于稻、麦。一般粮食中不含有的胡萝卜素，小米每100克含量达0.12毫克，维生素B1的含量位居所有粮食之首。除食用外，还可酿酒、制饴糖。
（2）小黄米每100克含胡萝卜素达0.12毫克，维生素B1的含量位居所有粮食首.含有多种维生素、蛋白质、脂肪、糖类及钙、磷、铁等人体所必需的营养物质。同时又具有一定的药用价值。
（3）大黄米含有丰富的脂肪，主要为不饱和脂肪酸。维生素E，每100克中含有1.79毫克。膳食纤维含量丰富，为大米的4倍。含钾高含钠低，100克中含钾:201 毫克，钠:1.7 毫克 ，常吃对高血压患者有，铁和磷的含量均较大米丰富。
5、功效不同。
（1）小米健脾和胃、补益虚损、和中益肾、除热解毒。
（2）小黄米具有和中益肾、除热、解毒等功效。
（3）大黄米益气补中。治泻痢、烦渴、吐逆、咳嗽、胃痛、小儿鹅口疮、烫伤。
扩展资料:
小米的适宜与禁忌
① 一般人均可食用；
②小米是老人、病人、产妇宜用的滋补品；
③气滞者忌用；素体虚寒，小便清长者少食。
【搭配宜忌】小米+桑葚=保护心血管健康
【小米+红糖】红糖益气补血，小米健脾胃、补虚损，两者搭配可补益气血。
【小米+肉类、黄豆】所含的氨基酸种类不同，互相搭配可提高蛋白质的吸收利用率。
【小米+大米】营养互补，搭配食用可提高营养价值。
【食物相克】小米忌与杏仁同食。
【小米+杏子】 小米中的磷等矿物质于杏所含的果酸结合，会产生不易消化的物质，易导致呕吐、腹泻。
【小米+虾皮】小米和虾皮性味不和，同食会致人恶心、呕吐。
【小米+醋】 醋中含有机酸，会破坏小米中的类胡萝卜素降低营养价值。
参考资料来源：百度百科-小米
百度百科-小黄米
百度百科-大黄米
二、黄米和小米的区别和作用
黄米是北方的一种粮食，它在没脱壳前叫糜子、黄小米等，它的颗粒较大，颜色为淡黄色，煮熟后很黏，可以用来做粘糕、做米饭、做捞饭、酿酒等。而小米在没脱壳前称为粟或谷子，它的颗粒较小，颜色较浅，煮熟后口感比较软糯，一般用来煮粥喝，且十分养胃。
黄米和小米的区别
1. 品种不同：黄米是北方的一种粮食，是用糜子去皮后的制成品。小米是用谷子脱壳后的制成品。
2. 外观不同：黄米的颜色为淡黄色，有糯质的和非糯质的，颗粒较大。而小米的颜色比黄米的颜色浅，颗粒也较小。
3. 口感不同：黄米煮后的口感特别黏，可以用来做捞饭、米饭、做糕等。而小米的口感糯糯的，一般用来煮粥喝。
土豆焖饭
1. 把大米与小黄米用水洗净后备用，土豆去皮切丁、腊肠切片、蒜葱切末。
2. 锅中倒油，油热后放蒜和葱爆香，再加入土豆丁，炒至微黄。
3. 放入腊肠、大米、小黄米、玉米、肉末翻炒，加入适量红烧汁翻炒均匀。
4. 炒好后放入电饭锅中，加适量清水，按煮饭键即可。
