一、干酪和芝士是一样的吗
干酪和芝士是一样的，都是经过发酵然后制成的，并且都含有一定的乳酸菌。
干酪的简介
干酪又叫做奶酪，其性质和酸牛奶比较相似，但其浓度会比酸奶更高。一般来说，一斤的奶酪制品需要十斤的牛奶经过浓缩而成，因此奶酪的营养比较丰富，含有蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分。随着不断的发展，现在奶酪的种类和食用方法也越来越多，比较常见的是新鲜奶酪、白霉奶酪、蓝纹奶酪、山羊奶酪等等。而食用方法有配着红酒直接食用，也可以放入馒头、面包、饼干、汉堡包中一起吃等。
二、芝士和干酪是一样的吗
其实芝士和干酪是一样的。
不过芝士没有干酪有风味。
要想好吃的话还是买干酪。
但是干燥比芝士贵。
三、干酪和芝士一样嘛
干酪和芝士不一样。
1、成分区别：芝士是牛奶或羊奶通过加入凝乳酶让牛奶形成乳清分层，挤出水分后形成了较大的奶酪块。经过发酵赋予了奶酪特殊的风味。芝士的主要成分是水、脂肪、蛋白质以及矿物质，而再制奶酪中除了这些基础成分，还有添加剂，比如奶粉、乳清成分等等，这些添加剂是为了呈现特殊的性状。
2、性状区别：再制干酪的产生是因为它比芝士的保质期更长，添加了防腐剂，其中还添加了乳华盐，让奶酪不会因为温度变化而造成形态的改变，这也是再制干酪和芝士的主要区别。
3、价格不同：天然的奶酪也就是新鲜芝士，因为保存环境以及运输条件都要求很高，所以价格也贵一些，但再制干酪加工以后这些条件要求就变的比较低，所以价格也就便宜一些。
挑选奶酪的方法
1、必看配料表
天然奶酪棒的原料只有牛乳/脱脂乳/稀奶油，盐、发酵菌种和凝乳酶；再制干酪是水、乳粉、奶酪、糖、添加剂、香精等混合而成，排名首位的一般都不是牛乳，而是水。
2、比较蛋白质、钙含量
天然奶酪棒是牛奶精华的浓缩，含有丰富的蛋白质、脂肪和钙，钙含量尤其能达到同等重量牛奶含量的8倍。对不喜欢喝牛奶的人，奶酪棒是很好的替代选择。
在看钙含量的同时，也要注意钠含量，盐是制作奶酪时的原料，要选择钠含量低、钙含量高的奶酪，也就是钙/钠比值高的产品。
3、看包装
一般，包装上都会写明cheese或者干酪或者再制干酪的字样。能买到天然奶酪棒的，我们尽量不要选择再制干酪。
四、奶酪片和芝士片的区别
奶酪片和芝士片没有区别，是同一种食物。唯一不同的是，名字的翻译方式不同，“芝士”是cheese的音译，而“奶酪”是由cheese的意思翻译而来。
奶酪，又名干酪，是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富。每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，是纯天然的食品。
奶酪也是中国西北的蒙古族，哈萨克族等游牧民族的传统食品，在内蒙古称为奶豆腐，在新疆俗称乳饼，完全干透的干酪又叫奶疙瘩，世界出口奶酪最多的国家是荷兰。
