一、青豌豆发芽了还能吃吗

可以

一般情况下，青豌豆发芽了还能吃青豌豆在受到外界的一些条件影响后就会容易长芽，这种发芽的青豌豆是能吃的，味道一般也不会受到影响。

正常青豌豆里面含有大量的不饱和脂肪酸和大豆磷脂，可以有效保持血管的弹性、防止动脉硬化。发芽之后，大豆磷脂的含量会增加，吃了之后更加有利于身体健康，还可以补充人体所需要的维生素C、维生素E，青豌豆具有理气宽中、润燥消肿的作用，一般发芽以后也不会影响其发挥作用。

适量吃青豌豆可以补充营养，满足人体所需，但需要注意，不可以过量吃青豌豆，防止发生腹胀、腹痛等不良反应。

二、豌豆发芽了还能吃吗

可以。

豌豆芽不仅长相可人，各类营养素含量也远高于其他豆类芽苗。豌豆芽维生素C含量为67毫克/100克，是绿豆芽的11倍，柠檬的3倍;而维生素A和胡萝卜素含量则分别是绿豆芽的148倍、133倍，钙含量也是绿豆芽的4倍多。

在北方干燥的春天，若能吃些富含维生素C和维生素A的豌豆芽，有助于对抗环境对皮肤的损伤，同时也可增加钙的摄入。

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注意事项：

豌豆味甘、性平，归脾、胃经，具有益中气、止泻痢、调营卫、利小便、消痈肿、解乳石毒之功效。对脚气、痈肿、乳汁不通、脾胃不适、呃逆呕吐、心腹胀痛、口渴泄痢等病症，有一定的食疗作用。中下气、利小便、解疮毒的功效。豌豆煮食能生津解渴、通乳、消肿胀。鲜豌豆榨汁饮服可治糖尿病。豌豆研末涂患处，可治痈肿、痔疮。青豌豆和食荚豌豆含丰富的维生素C，可有效预防牙龈出血，并可预防感冒。

参考资料来源：人民网—秋葵豌豆芽 初春养胃营养专家吃这4样

参考资料来源：百度百科—豌豆

三、豌豆发芽了还可以吃吗？

豌豆发芽了还能吃。

发芽之后的豌豆就是豌豆苗，就像黄豆发芽一样，豌豆苗含有丰富的维生素A，维生素C，蛋白质，膳食纤维，胡萝卜素，钙，磷，铁等营养物质，并含有17种人体必需的氨基酸，可以用来清炒，烧汤，涮火锅吃，营养价值不会比豌豆低。

豌豆苗中钙质的含量很高，100g豌豆苗中含有钙质约为15mg。在嫩芽类蔬菜中属于高钙食物，因此，食用豌豆苗可补钙，适合孕妇、小孩、老人食用，促进生长发育和预防骨质疏松。

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豌豆具有较全面而均衡的营养。豌豆籽粒由种皮、子叶和胚构成。其中干豌豆子叶中所含的蛋白质、脂肪、碳水化合物和矿质营养分别占籽粒中这些营养成分总量的96%、77%、89%。胚虽含蛋白质和矿质元素，但在籽粒中所占的比重极小。

种皮中包含了种子中大部分不能被消化利用的碳水化合物，其中钙磷的含量也较多。据报道，豌豆蛋白的生物价为48%~64%，功效比为0.6-1.2，高于大豆。豌豆蛋白质营养价值不能充分发挥的原因是其可消化性较差。

豌豆煮食能生津解渴、通乳、消肿胀。鲜豌豆榨汁饮服可治糖尿病。豌豆研末涂患处，可治痈肿、痔疮。青豌豆和食荚豌豆含丰富的维生素C，可有效预防牙龈出血，并可预防感冒。

参考资料来源：百度百科-豌豆 （豆科植物）

四、黄豌豆发芽了还能吃吗 黄豌豆发芽了可以吃吗

1、未出现变坏的情况下可以吃。

2、像土豆这种蔬菜发芽后会生成毒素，食用的话会危害人体健康，所以发芽的土豆一定不能继续食用。但是豌豆发芽后不会生成什么有毒成分，如果豌豆已经开始发芽且没有变坏的迹象的话则可以放心食用。

3、同时豌豆发芽后就成了豌豆苗，其中的维生素C含量也会有所增加。