一、自热米饭是真的吗？

自热米饭中的米是真的米，而且是蒸制后的米饭在食用的时候，用自带的发热包加热后，就可以和菜包中的菜一起食用。在一个自热方便米饭中，包含有一个底层饭盒，一个加热包、一盒米饭、一袋菜包、一袋发热包专用水和一个勺子，非常的经济实惠。

加热原理：

传统方便食品需要开水浸泡才能食用，一些特殊人群，如野外探险、旅游、部队以及民警执行任务等，如果没有开水就无法食用。自热米饭食用时不用开水，不用火电，撕开外包装，将里面自带的纯净水包倒在发热包上，水和发热包自动混合升温，将米饭和菜肴蒸熟，8-15分钟即可食用。

解密自热米饭发热包的成分：发明一种多用途自发热袋，主要就是利用焙烧硅藻土、铁粉、铝粉、焦炭粉、活性炭、盐组成一袋，经搓揉可发热至60℃，可用于冬季取暖、医疗热敷，加入生石灰、碳酸钠和水，温度可升至120℃用来加热饭菜或蒸煮食物，温度保持时间长20分钟降至100℃，60分钟后降至60℃。本发明用于冬季取暖热敷后的材料可以反复使用，使用后仍可以与生石灰、碳酸钠混合后，加水升温，用于加热食物。

反应方程式：CaO+H2O=Ca（OH)2

二、自热米饭是真的米吗?

自热米饭是真的米。自热米饭的米经过了复杂的加工过程：大米糊化，浸泡1-2小时，大米蒸熟，米饭离散，冷、热水离散或机器离散，米饭干燥处理，热风干燥或真空冷冻干燥，包装处理。

由于这种制作方法工序时间长，成本高，所以还出现了另外一种自热米饭的制作方法：大米研磨成粉，混入调料，挤压造粒，振动冷却，烘干，微波杀菌，二次烘干，冷却包装。

两种生产工艺，前者制作出来的米饭口感更好，比较接近普通大米的口感，后者制作出来的米饭相对更粘，米香味淡，口感没那么好。

这些自热米饭因为经过加工处理，烹煮所需的时间自然会缩短，而且会变得更加容易消化吸收，对消化液分泌不足的人是比较友好的，但对于患有糖尿病的人就不一样了，容易消化吸收就意味着吃完后餐后血糖更容易升高，这不利于血糖控制。

自热米饭的弊端。

在加工过程中，怕热的水溶性B族维生素会损失一部分。B族维生素是一个大家族，由多个成员组成，包括维生素B1、B2、B3、B6、B9、B12等，人体自身无法合成，必需额外补充。

不同成员在调节人体物质代谢、维持正常生理功能方面均有不同的作用，可维持皮肤健康、增强体力。还有，盐分多、蔬菜少也是自热米饭的弊端。

三、自热饭的米是人造米吗

自热米饭选用的都是真大米，只不过为了让人们可以更快的入口，选用的是重组米。

自热米饭之所以很快就能熟，是因为事先对于大米进行了浸泡、蒸煮、离散、干燥的工艺。

首先，需要对原料大米进行淘洗、浸泡、煮熟，有的工艺还会将大米粉碎后再进行“糊化”。煮好后的大米要进行最关键的一步——干燥。甭管是热风干燥还是冷冻干燥，目的都是将新鲜的米饭迅速脱水，使含水量降到10%以下。因为含水量低，在常温下也可以长时间的储存。

处理过的脱水大米，加热起来确实方便很多。但对比普通的米饭又会发现，自热米饭的口感和香气均有所下降。很多厂商为了还原大米本来的口感，除了改良工艺以外，也会添加魔芋等辅料，改善口感，增加弹性，这就是前面所说的重组米。

食用自热米饭要注意

自热米饭的自热包主要成分包括：活性炭、氢氧化钙、铝粉、碳酸氢钠、铁等，遇到水后在3—5秒钟内快速升温，加热过程中的加热包温度可达150℃以上，所产生的蒸汽温度也可高达200℃。

在食用自热食品前，须阅读产品使用说明，并严格按照产品提示操作。切忌往发热包上加热水，防止因反应过快导致自热包剧烈膨胀，甚至破裂从而引发危险。

如发现发热包破损、食材包出现涨袋、食材气味异常，则请勿食用。加热包加热过程中，若有明显的白色泡沫及石灰水样物质溢到食物中，要放弃食用。

四、自热米饭里是不是真大米

自热米饭用的都是真大米,只不过为了让人们可以更快入口，选用的是重组米。自热米饭之所以很快就能熟,是因为事先对大米进行了浸泡、蒸煮、离散、干燥的工艺。

市面上自热米饭所用的“大米”都是天然大米经过熟化工艺制作而成的。处理过的脱水大米（含水量降到10%以下），在常温下可以长时间储存，加热起来也快很多。但对比普通的米饭，自热米饭的口感和香气均有所下降。

重组米的米饭口感不一样

很多厂商为了还原大米本来的口感，会把天然的大米或者碎米磨成米粉，加入魔芋精粉、食用玉米淀粉等，再把它重新压制成大米的形状，这就是所谓的重组米。

采用重组米的米饭口感不一样，是因为生厂商在加工的过程中增添了粘合剂，有的还会添加一些微量元素和膳食纤维，增加米饭的营养性。其实相比较而言，重组米不仅更容易熟，也比普通米饭更容易消化。

五、自加热米饭是假米吗

自热米饭并不是真的米，是将大米研磨成粉制作而成的，口感比较黏，香味儿比较淡，食用起来比较方便，属于一种快餐食品。

自热米饭当中的米饭并不是真正的米，是将大米研成末之后来加工成米糊的状态，目的可以让大米吸收适量的水分，从而减少大米活化的时间，能够在一定程度上避免大米加热的过程当中出现离散的情况。

相关说明

随着现在快节奏的生活，很多上班族在平时吃饭的时候会选择吃快餐或者选择便当，而有的人群也会选择自热米饭来使用，偶尔吃一次自热米饭并不会对身体造成太大的影响，但是要避免长期食用。

自热米饭当中的营养成分不够均衡，长期食用会导致营养不良，另外当中的蔬菜加工的时间比较长，会加入一定量的食品添加剂，可能会导致个人的抵抗力和免疫力有所下降。

平时生活当中，避免经常吃自热米饭，可以吃自己制作的米饭，米饭比较新鲜，蔬菜也比较安全，能够保证营养的均衡。