一、西红柿炖牛腩做法教程
主料：牛腩700克、西红柿2个、洋葱半个
辅料：八角1个、生姜适量、干辣椒2个、料酒30毫升、蚝油20毫升、生抽20毫升、盐3克、食用油20毫升
一、将提前买好的牛腩解冻洗净，或是新鲜牛腩洗净。
二、切成小块后洗净，再用料酒水浸泡30分钟，中间换水2回。
三、准备好其他的配菜。
四、泡好的牛腩，冷水下锅再加料酒，姜片，花椒焯水。
五、焯水的牛腩，用水冲洗干净。
六、将一个西红柿，三分之一的洋葱，切块。
七、八角，干辣椒冲洗浮尘，生姜切片。
八、沥水的牛腩，切块的西红柿，洋葱，及香料，全部放压力锅的内胆中，加水末过食材。开始炖煮。
九、剩下的西红柿和洋葱切月牙块。
十、炒锅中注入食用油，下西红柿和洋葱。翻炒至西红柿出汤水，洋葱变半透明。
十一、从电压力锅捞出炖好的牛腩。（煮肉的西红柿，洋葱弃之不用）
十二、将其翻炒均匀，加入之前的炖肉汤，转大火烧开。
十三、加入蚝油。
十四、加入生抽提鲜。
十五、根据咸淡后加精盐调味。
十六、大火收汁关火。
十七、盛盘即可食用。
二、番茄牛腩的做法高压锅
高压锅版的西红柿炖牛腩：
用料
牛腩 750g左右
较大版西红柿 5个
色拉油 适量
花椒 适量
大料 2朵
陈皮 两块
炖肉调料包 一包
料酒 半小碗
茶水 两大勺
生抽 适量
冰糖 十余颗
盐 适量
香菜 适量
葱 约4厘米长段
姜 适量
蒜 约十瓣
高压锅版西红柿牛腩的做法
将牛腩切小方块以冷水浸泡10分钟。在这个时间里可将葱姜蒜切片。
将牛腩倒入冷水锅中煮开，去血腥。再将其以温水洗净待用。
炒锅中放入适量色拉油，烧至七八成热时加入大料、花椒，将葱姜蒜片下入小火炒出味道，之后倒入牛腩块以中火翻炒，至肉略紧时加入料酒、生抽、冰糖、茶水稍翻炒后倒入高压锅，填入开水，水量以超过肉面上方3cm为宜，以小火煮18分钟。
高压锅工作时，可使用另外一个锅煮开水，将五个西红柿倒入锅里略煮，至西红柿皮爆开，将西红柿剥皮待用。
高压锅停止工作后，将锅中牛腩连汤一起倒入炒锅中，投入五个剥皮后的整个西红柿，加入盐，小火炖半小时。期间西红柿略软时用勺子将西红柿铲成几瓣。
最后将西红柿牛腩盛出，洒上香菜。汤汁浓稠酸甜，非常下饭：）
小贴士
西红柿不切块直接小火慢慢煮更能保留西红柿的原味；
可以加入适量番茄酱，能让汤更好。
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