一、烤红薯选择怎么的红薯好

第一，看表皮尽量挑选表皮光滑且完好、色泽鲜亮、摸起来比较硬手的红薯。表皮已经发霉或者有破损的红薯，很容易腐烂，不耐放；若是表皮有很多小黑洞，极有可能内里已经出现腐烂了；摸起来软绵绵的红薯，请直接淘汰，那肯定已经变质了。

第二，看形状。外形均匀饱满的红薯，内里纤维相对细一些，口感会更好。

第三，闻气味。正常的没有腐烂的红薯是没有特殊气味，闻起来最多带了一些泥土气息。如果红薯散发着霉味或是臭味，那肯定已经开始腐烂了，可以直接淘汰。

第四，看薯肉。很多人挑选红薯时喜欢把边角掰开，一是为了薯肉的颜色，二是看内里有没有腐烂。就红薯而言，不同的品种，薯肉颜色不同，口感也不一样。因品种不同，薯肉有白色、黄色、橘色或是带有紫晕的等等，相较而言，薯肉是橘色或带有紫晕的会更好吃一些。

烤红薯方法

1. 挑选新鲜的红薯，冲洗干净。用于电烤箱的红薯，建议选择细长型但外形匀称的，一来红薯个头小容易熟透，二来缩短烘烤时间也比较省电。如果只有大个头的红薯也不用担心，可以把它对半切开，或是切成四份，再烘烤。

2. 学厨烤盘里铺一张锡纸，摆上红薯。红薯烘烤时会有糖油溢出来，铺锡纸既能防止红薯黏在烤盘上，又能接住糖油，便于清洁。

3放入预热好的烤箱，上下火220度，中层烘烤35-40分钟，红薯熟透即可。

注意，烤红薯时间是不固定的，个头小的熟得快，个头大的熟得慢，具体时间应该根据实际情况调整。

二、烤红薯用什么红薯最好

烤红薯用红心红薯、两头尖尖且细长的红薯、表皮光滑无霉点最好。

红心红薯

红心红薯的皮比较薄，含糖量高，还含有大量的淀粉，所以烤熟后口感非常软糯香甜。其实红心红薯还可以蒸着吃，口感一样好。要注意的是，红心红薯的瓤不是红色的，而是蜡黄色的，水分含量比白芯红薯要高。

两头尖尖且细长的红薯

红薯在生长过程中，如果营养充足，通常会竖着向下生长，形状会两头尖且细长，这样的红薯容易烤熟。如果红薯是又粗又胖的，烤得时间比较长，水分流失过多，瓤会变得很干，吃起来“噎人”。如果红薯太细，里面没多少瓤，也不好吃。

表皮光滑无霉点

新鲜的红薯，表皮比较光滑，没有霉烂或斑点，这样的红薯烤出来会比较好吃。如果红薯有霉点，或是闻起来有霉味，说明红薯存放了很长时间，流失了水分，就算去掉发霉的部分也不行，肯定不好吃。

电烤箱烤红薯

准备新鲜红薯、锡纸。

第一步、选择两头尖且细长的新鲜红心红薯，用清水冲洗干净，沥干水分。

第二步、烤箱提前预热200℃，用锡纸把红薯包裹起来，放在烤箱的烤网上，上下火烤50分钟。

第三步、烤到30分钟时，将包裹的锡纸打开，继续烤20分钟。别把锡纸拿走了，不然红薯的糖汁会流下来。

第四步、50分钟后，烤红薯就烤好了，颜色非常漂亮，不像柴火烤的焦糊，烤箱烤的一点都不黑，连皮都可以吃，香甜软糯，非常好吃。

三、烤红薯用什么样红薯 烤红薯用什么样红薯好

1、烤红薯所用的红薯最好用红心的，比较甜，适合烤来吃。黄心番薯更适合做甜汤。

2、红薯不要选太大个的，小个的更容易烤熟。选的时候选表皮完整，颜色均匀的，注意不要选表面有黑斑的。

3、红薯热量非常低，还含有类似磁性激素的物质，对保护人体皮肤、延缓衰老有一定的作用。