一、煮鸡蛋为什么会裂开 煮鸡蛋为啥会裂开

1、沸水煮鸡蛋。煮鸡蛋之所以会出现裂开的情况，可能是因为鸡蛋是在锅内水烧开后下锅，鸡蛋壳突然遇到高温时，就会很容易裂开。并且沸水煮鸡蛋会导致鸡蛋在锅内翻滚，还会导致鸡蛋撞到锅壁上，同样会出现裂开的情况。

2、火候太大。此外煮鸡蛋的过程中火候太大也会导致鸡蛋裂开，大火煮鸡蛋会导致鸡蛋内部气室内的空气膨胀，鸡蛋壳就会因此而破裂。因此在煮鸡蛋过程中，建议使用中火，火力不需要太大，以免鸡蛋破裂。

3、煮制时间过长。煮鸡蛋裂开还可能是因为煮的时间过长造成的，煮鸡蛋正确的方法是先冷水下锅，慢火升温至沸腾后，用中火煮5分钟，最后关火让鸡蛋在锅内焖5分钟，这样煮出的鸡蛋蛋清会比较嫩，且蛋黄凝固后口感不会太老。

二、鸡蛋在开水里煮时破裂是什么原因？

首先煮鸡蛋会裂开属于比较正常的现象。可能是煮鸡蛋的时候火候比较大，或者是鸡蛋来回的滚动引起的。

在开水下锅之后，鸡蛋突然遇到高温之后会出现裂开的现象，尤其是在煮鸡蛋的时候，鸡蛋在锅里面也会不停的翻滚，尤其是碰撞到锅壁上之后也会导致鸡蛋裂开。如果煮鸡蛋的时候火候比较大，会导致鸡蛋内部的空气膨胀，鸡蛋壳就会裂开，这些都属于比较正常现象，通常是可以正常吃的，不会影响到里面的营养物质。

在平时煮鸡蛋的时候需要控制好火候，在水烧开之后，通常煮5分钟左右即可。吃煮鸡蛋对身体健康是有一定好处的，里面的营养物质比较的丰富，不仅有蛋白质，同时也有多种矿物质以及氨基酸，另外也有多种微量元素，属于人体当中不可缺少的营养物质，能够补充身体当中多项营养。

三、煮鸡蛋时经常会出现蛋壳破裂的情况，是什么原因？

煮鸡蛋的时候蛋壳之所以会破裂，是因为蛋清和蛋黄在加热的时候会热胀冷缩，因为液体膨胀，所以导致固体的蛋壳被撑裂。煮鸡蛋看似是一件非常简单的事情，但是很多人却恰恰做不好，不是煮的过熟，就是没有煮熟，要不然就是蛋壳被撑破，卖相全无。我们在煮鸡蛋的时候可以采用以下两种方法，这样就能够保证鸡蛋壳不会裂开了。

一、冷水煮鸡蛋

在锅里倒上冷水，然后把洗好的鸡蛋放到水中，这时候我们可以开大火，让锅内的水温开始慢慢升高。等水完全烧开之后再煮三分钟就可以了，这种方法之所以不会把鸡蛋可撑破，是因为鸡蛋和水都是慢慢受热的，而且还是从外到里慢慢开始加热，最终让鸡蛋完全煮熟，不会突然因为热胀冷缩而导致鸡蛋壳破裂。

二、鸡蛋壳扎小孔

第2种方法就要稍微麻烦一些了，我们可以用针在鸡蛋壳上扎一些小小的孔，确保鸡蛋清不会漏出来的情况下，直接把鸡蛋放到开水当中煮熟就可以了。虽说把鸡蛋直接扔到开水中，但是因为蛋壳上存在着一些气孔，即便是短时间内温度开始升高也不会出现破裂的情况，不过这种方法也不是百分百能够成功的。

其实我们在煮鸡蛋之前，可以先把鸡蛋在冷水当中泡一会儿，这样煮好的鸡蛋会更加容易剥皮，或者是在煮完鸡蛋之后直接把鸡蛋放到冷水当中，同样也会更好剥皮。如果是在鸡蛋上扎了小孔的话，那么就不要把鸡蛋直接放到冷水当中了，因为这时候冷水当中的细菌可能会通过小孔进入鸡蛋，导致食用者发生腹泻等情况。总之煮鸡蛋也是有大学问的，只有找好技巧才能够做好。

四、在家煮的鸡蛋为什么会裂开？主要是什么原因？

　鸡蛋煮的时间长了，生鸡蛋粘在锅底也会造成蛋壳开裂。所以大家煮鸡蛋的时候要注意时间，控制好煮鸡蛋的温度不要太高，不然生鸡蛋翻过来会撞到底锅，导致生鸡蛋开裂。

鸡蛋煮熟后开裂的原因如下：

1.直接在放热水中沸腾，温度突变导致开裂2.用大火煮鸡蛋，鸡蛋内外的压力差导致破裂；3.如果时间过长，还会导致鸡蛋开裂

因为储存和释放的鸡蛋温度太低，鸡蛋的温度也降低了。这时，如果立即用沸水煮鸡蛋，由于热胀冷缩的原理，蛋壳会出现裂缝。怎么才能做好生鸡蛋？煮鸡蛋前，最好先将生鸡蛋放入冷水中浸泡一段时间，然后放入冷水中，放入锅中煮至沸腾，这样蛋壳就不会轻易裂开。当然是保证生鸡蛋细致形状的方法之一。改用慢火后煮鸡蛋的时间增加，生鸡蛋的顺滑度难以控制。

其实鸡蛋开裂的原因是蛋壳内的气体受热迅速膨胀，产生很大的压力，导致蛋壳开裂。不是蛋白质什么的。卵内有一个气室，为胚胎发育提供一些氧气。如果鸡蛋受热过快，气体会膨胀，不能及时排出，从而打破蛋壳。因此，煮鸡蛋应该在冷水中用中或低热量煮沸。这样，膨胀的气体就可以从蛋壳的孔中慢慢排出，使鸡蛋不会破裂。至于煮鸡蛋，大家会继续吃，问题不大。但是除了味道和外观，也会被蛋壳外的脏东西轻微污染。但是影响不大。对了，分享一个煮鸡蛋的方法：在一个中锅里，鸡蛋不在水里煮，开中火煮，关火盖好，等5~7分钟(看个人口味和鸡蛋大小，正常大小的鸡蛋蛋黄只是5分钟不能流动，7分钟完全凝固)，取出鸡蛋放入冰水或冷水中(防止里面进一步成熟)，或者立即食用。

五、煮鸡蛋为什么会裂开

;     煮鸡蛋之所以会裂开可能是因为沸水下锅，鸡蛋突然接触沸水会导致蛋壳因为高温而裂开。此外煮鸡蛋的过程中应当使用中火，如果一直使用大火煮鸡蛋，会导致鸡蛋气室内的空气膨胀并造成鸡蛋裂开。而鸡蛋煮制的时间过长时，同样会导致鸡蛋裂开。

1、沸水煮鸡蛋

nbsp;     煮鸡蛋之所以会出现裂开的情况，可能是因为鸡蛋是在锅内水烧开后下锅，鸡蛋壳突然遇到高温时，就会很容易裂开。并且沸水煮鸡蛋会导致鸡蛋在锅内翻滚，还会导致鸡蛋撞到锅壁上，同样会出现裂开的情况。

2、火候太大

nbsp;     此外煮鸡蛋的过程中火候太大也会导致鸡蛋裂开，大火煮鸡蛋会导致鸡蛋内部气室内的空气膨胀，鸡蛋壳就会因此而破裂。因此在煮鸡蛋过程中，建议使用中火，火力不需要太大，以免鸡蛋破裂。

3、煮制时间过长

      煮鸡蛋裂开还可能是因为煮的时间过长造成的，煮鸡蛋正确的方法是先冷水下锅，慢火升温至沸腾后，用中火煮5分钟，最后关火让鸡蛋在锅内焖5分钟，这样煮出的鸡蛋蛋清会比较嫩，且蛋黄凝固后口感不会太老。

六、鸡蛋为什么会煮裂

鸡蛋会煮裂原因有以下几种：

1、生鸡蛋自身在运送和存放的过程中已经有裂痕，这样带有裂痕的生鸡蛋用水煮过之后必然也是有裂痕的。

2、将生鸡蛋放进锅里的时候，鸡蛋离开锅底太高，生鸡蛋与锅底互相碰撞蛋壳产生出细小的裂痕，这样煮完的鸡蛋同样也是有裂痕的。

3、煮鸡蛋的时候水温过高，腾的水在生鸡蛋和锅底强烈的接触之后产生的裂痕。

4、由于存放鸡蛋的温度过低，所以生鸡蛋的温度也随之降低，这个时候假如当即用沸腾的水煮鸡蛋，源于热胀冷缩的道理鸡蛋壳也会有裂痕出现。

煮好鸡蛋的方法：泡水：在煮鸡蛋之前，最好将鸡蛋放进冷水中浸泡一会儿，再放进冷水锅里煮至沸腾，这样做鸡蛋壳就不会再裂开了。自然这是保证鸡蛋外形完整的方法之一。

火力：煮鸡蛋时，如果开大火，容易引起鸡蛋壳内部空气极度膨胀从而导致鸡蛋壳破裂。但是换成小火之后又增加了煮鸡蛋的时间，并且不容易控制鸡蛋的软嫩程度。实践出真理，煮鸡蛋还是用中火最好。