一、芹菜怎么摘
作为一名美食爱好者，对这类美食问题问题很有发言权
就拿我自己的经验来说买芹菜时就要选择根部比较小的吃起来比较脆爽，而且长的越成熟的芹菜根部会有很多丝出现炒出来的菜就没有那么鲜嫩多汁
芹菜怎么摘洗
首先把买来的芹菜的根部去掉，可以用手摘也可以用刀切，接着把身上的叶子去干净，最后用刀切成几大截，这样方便清洗。根部上面有泥土或者是脏东西，所以去掉，芹菜叶子老了的吃起来口感发苦，老叶子也不要，可以将很嫩的小叶子留下来。芹菜怎么摘洗，清洗的时候先在水龙头底下冲洗几次，再放水盆里边浸泡十分钟左右即可。
芹菜怎么洗怎么切
切芹菜前要先去掉芹菜身上的根部以及叶子，芹菜身上的茎最好也去掉，这样切起来更方便，处理好之后，将芹菜洗干净就可以开始切了，可以先用刀切成两部分，然后合在一起切，不要切得太长就可以了。切芹菜的方式也有好几种。
1、用切斜口的方式将芹菜切段，水平放置芹菜，刀与芹菜呈270度角切。
2、用直切的方式将芹菜切小片，芹菜怎么洗怎么切，切口与纤维呈直角，将芹菜切成1到3厘米的小段。
芹菜炒香干的做法：
首先大家需要准备的食材有芹菜和香干，而配料则需要准备葱姜蒜。
待食材准备好后，我们就可以把青菜用清水清洗干净，然后，切成细条备用，同时香干也需要切成条状备用。切好后我们就可以，放油热锅。接下来，在锅内先放入蒜和姜，进行爆香。然后就可以放入我们刚刚切好的芹菜啦！待炒到芹菜稍微出水后我们就可以放入香干，进入锅中一同翻炒。再炒到芹菜颜色变得熟透的时候，我们就可以适当的撒入一些五香粉和酱油用来提色左未，还可以放入少许的食盐调味，待翻炒均匀后就可以关火起锅啦。摆盘好后就，在碟上放入一些葱花装饰，卖相会显得更加的好看，吃起来也更加的可口。
香炒肉丝芹菜
原料：猪肉、芹菜、胡萝卜、油、葱、姜、蒜、干椒、酱油、蚝油、盐、十三香。
做法步骤：
第1步、芹菜适量，摘掉叶子，切段，洗干净！
第2步、胡萝卜适量，擦丝！
第3步、肉适量，切丝！
第4步、油适量，葱姜蒜干椒爆锅，肉炒熟！
第5步、适量十三香，酱油，耗油，倒入蔬菜翻炒，加入适量盐，炒好，出锅！
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二、芹菜怎么去筋
去筋：
1凹形槽部往上用水果刀切个口子，不必切过凹形槽，扒开就可以去筋。
用力在芹菜根处两三厘米的地区，从里边向外将芹菜断裂，这时候便会连到筋，用力趁机一撕就断掉。用热水烫一下,随后用力弄断芹菜,撕成一小段一小段的,自然无需过短了,便会发觉原先芹菜上边的筋脉非常容易就揭掉了.也有有一种便是切斜丝，那般就可以使筋脉断了
。还可以绰水，快速放冷水中，热胀冷缩会使筋脉断了，吃起来口感好。
1刮板削：用平常刮蔬菜水果皮的小刮板在莴笋突起的那一面，把上边的筋所有刮去。
2/切一片：把莴笋用刀割成一片一片的片状，筋就被断开了，吃起来舒适多了。
3冰小水泡：把莴笋放到凉水中泡，莴笋中的化学纤维就越来越太脆，吃起来不容易塞牙缝了。
4断裂撕筋：把莴笋从根那头断裂一小标题，筋就外露来啦，一条一条地撕下去。
5老莴笋先泡：如果是老莴笋，难以断裂，就先用冷小水泡，使莴笋杆直起来，再去筋就非常容易多了。
6刀割削皮：又老又软的莴笋如果不泡得话，把莴笋有槽的那一面朝上，用刀割开一个口，不必断开，把莴笋断裂，只剩一层皮时，趁机将莴笋皮撕掉，筋就被撕下了。
7切成片后打花刀：把莴笋切成片后，假如还是有老筋，就在每一片上，竖着划两刀，莴笋片的一端就被切割成絮状，吃时筋也不塞牙缝了。
三、西芹怎么去皮去筋
菜怎么去筋
芹菜怎么去筋的方法如下：
1.刮刀削：用平时刮蔬菜皮的小刮刀在芹菜隆起的那一面，把上面的筋全部刮掉。
2.切成片：把芹菜用刀切成一片一片的薄片，筋就被切断了，吃起来舒服多了。
3.冰水泡：把芹菜放在冰水中泡，芹菜中的纤维就变得很脆，吃起来不易塞牙了。
4.折断撕筋：把芹菜从根那头折断一小节，筋就露出来了，一条一条地撕下去。
5.刀切去皮：又老又软的芹菜要是不泡的话，把芹菜有槽的那一面朝上，用刀切开一个口，不要切断，把芹菜折断，只剩一层皮时，顺势将芹菜皮撕下，筋就被撕掉了。芹菜是属伞形科植物。有水芹、旱芹、西芹三种，功能相近，药用以旱芹为佳。旱芹香气较浓，称"药芹"。但是和香菜不是一个种，芹菜富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等，同时，具有有平肝清热，祛风利湿，除烦消肿，凉血止血，解毒宣肺，健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效。常吃芹菜，尤其是吃芹菜叶，对预防高血压、动脉硬化等都十分有益，并有辅助治疗作用。
芹菜是这样去筋：
1凹槽部向上用小刀切个小口，不要切过凹槽，掰开即可去筋。
