一、小麦粉是淀粉吗 小麦粉和小麦淀粉的区别
小麦粉就是磨出的小麦面粉，用于蒸馒头、烙饼、面条、油条等
小麦淀粉是小麦粉去除了其中的蛋白（面筋），主要是多糖的淀粉。主要用于增稠剂、胶凝剂、稳定剂或粘结剂的生产，也少量用于淀粉糖的生产
肯定不一样。小麦淀粉比小麦粉要贵不少
二、小麦粉是不是淀粉啊?
小麦粉不是淀粉，是小麦加工的面粉，通常是指提取麸皮后的面粉。但是小麦粉的主要物质是淀粉，此外还包含了蛋白质、脂肪、维生素、无机盐等物质。小麦淀粉则是小麦粉去除了其中的蛋白（面筋），主要是多糖的淀粉。
小麦粉中的蛋白质含量比其他谷物产品高，一般在11%以上，高的可达15%--20%，由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成，它们吸水后可揉成具有粘弹性的面筋质，因此用小麦粉可制成独特品质和风味的食品。
小麦粉的熟化
将收集到的新小麦皮磨粉和心磨粉后做粉质拉伸试验,发现心磨粉的形成时间短、稳定时间短，而皮磨粉的形成时间长、稳定时间长，这说明皮磨粉需要熟化时间长，而心磨粉则不需要熟化，进而说明小麦的熟化过程实际，上是小麦表皮的熟化过程，与麦心关联不大。
而对于小麦加工企业来说，考虑新小麦的成本低，可将不同的新小麦加工成小麦粉,在小麦加工的过程中,将麦芯粉单独收集,皮磨粉单独收集,根据新小麦熟化过程的规律，收集到的麦芯粉即可食用，而收集到的皮磨粉则需要熟化一段时间。
以上内容参考：百度百科-小麦粉
三、小麦粉和淀粉的区别
淀粉是小麦粉的主要成分之一，小麦粉除了含淀粉之外还含有蛋白质，脂肪，维生素，无机盐等，淀粉是一种多糖，它的单体成分是葡萄糖
四、小麦粉是淀粉吗
小麦粉不是淀粉，小麦粉是由淀粉、蛋白质、脂肪等元素构成的，而淀粉是经过加工提取出来的物质，在保存小麦粉时，要将其装入干燥无菌的饮料瓶中密封，购买小麦粉时，要选择色泽乳白微黄、细腻不成团的品种。
小麦粉是不是淀粉
1、不是
小麦粉不是淀粉。小麦粉是由小麦脱壳后研磨出的粉末，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物等物质，而淀粉是面粉经过加工制作出来的，其中的营养物质较少，主要由碳水化合物和水分构成。
2、保存方法
小麦粉怕潮湿，在保存的过程中，要将其放在干燥阴凉的环境中，最好使用洗净的干燥饮料瓶盛放小麦粉，然后放入干燥的储物柜中即可，并每隔两到三个月将其倒出，放在阳光下晾晒杀菌。
3、挑选方法
在挑选小麦粉时要观察颜色以及手感，一般颜色为乳白色、微黄色，且手感细腻、不松手后不成团的小麦粉品质较好，而颜色为雪白、惨白或发青，手感粗糙、颗粒较大且容易结块的小麦粉品质较差。
五、小麦粉是淀粉吗？
小麦粉中所含主要是淀粉，它们吸水后可揉成具有粘弹性的面筋质，因此用小麦粉可制成独特品质和风味的食品。
小麦粉的色泽对食品品质尤其是感官品质具有 重要的影响 ，特别是对于蒸煮类食品。小麦粉色泽决定面条等食品的色泽；
而面条的色泽又是面条重要的感官评价指标，是消费者对面条产生的第一感官印象，直接影响消费者对面条质量优劣的判断，是决定消费者购买欲望的关键因素 。
扩展资料：
小麦粉的挑选方法
1、看，看外包装是否标明厂名、厂址、生产日期、保质期、质量等级等内容;看包装封口线是否有拆开重新使用的痕迹，若有则为假冒产品。
2、闻，从气味上辨别，正常的小麦粉具有麦香。若有异味或“霉味”，则可能储藏不当、超过保质期或遭到外部环境污染已变质。
3、选，根据不同用途选择相应品种的小麦粉。如制作面条、馒头、饺子等要选择面筋含量较高的富强粉及专用粉;制作糕点、饼干选用面筋含量较低的小麦粉。
