九大簋是什么菜（九大簋都是什么菜）_夜场招聘

一、九大簋是什么菜

九大簋属于一种粤菜，是盛行于广东省尤其是珠江三角洲地区盛宴的总称。九大簋包括乳猪拼盘、发菜扒鸭、蒜子焖大鳝、白灼大虾、清蒸生蚝、香芋扣肉、清蒸海鲜鱼、时菜炒杂以及瑶柱粟米羹，其中不同地区的菜式也会有所不同，而且最后一道菜一般都是羹。

九大簋是粤菜

九大簋属于一种粤菜，是盛行于广东省尤其是珠江三角洲地区盛宴的总称。九大簋一共包括乳猪拼盘、发菜扒鸭、蒜子焖大鳝、白灼大虾、清蒸生蚝、香芋扣肉、清蒸海鲜鱼、时菜炒杂以及瑶柱粟米羹这九道菜。

簋原本是一种古代使用的祭祀器皿，并且是古代贵族的餐具或者是祭祀器皿，因此被流传到民间之后，就有了“九大簋”之说。九大簋的每一道菜都是经过精细的烹饪，再加上精挑细选的新鲜食材制成，因此规格很高。

其实广东地区的九大簋菜式也有所不同，其中珠海和香港的九大簋菜式也不同，而且会根据不同的时蔬进行更改。九大簋也是传说中的“八菜一汤”，只不过把最后一道汤改为了羹，也是因为羹烹饪的时间更短。

1、“九大簋”是盛行于广东省尤其是珠江三角洲地区盛宴的总称。

2、“簋”原是古代祭祀时盛载黍稷的圆形器皿，其形状或方或圆，材质则有木制、竹制、陶制和铜制之分；它本来是古代贵族的食器或祭器，后来逐渐流传到民间。

3、“簋”（读音为“鬼”），原指古代放置食物之器皿。其形状或方或圆，有木制的、竹制的、陶制的和铜制的几种。原是当时贵族的食器或祭器。后来又渐渐流传到民间，故广东民间有“九大簋”之说。

4、“九大簋”分别是乳猪拼盘或金猪成盘，发菜扒鸭或发菜蚝豉，豉汁蟠龙鳝或蒜子焖大鳝，蜜饯或白灼大虾，酥炸或清蒸生蚝，香芋扣肉或果仁鸡丁，清蒸海鲜鱼，时菜炒杂，瑶柱粟米羹这九道菜。