一、怎么炖羊肉好吃又烂不膻气
方法如下：
食材：羊肉700g、西红柿150g、洋葱150g、土豆100g、胡萝卜100g、蒜瓣适量、姜片5片、桂皮适量、盐适量、冰糖适量、蒜苗适量、油适量
1、羊肉洗净，剁块。
2、准备好所有配菜：洋葱和西红柿洗净切大块；胡萝卜和土豆去皮，切块；蒜整颗，去皮；姜切大片；少量桂皮，待用。
3、羊肉冷水入锅，焯水后用清水洗去浮沫油污，沥干待用。
4、锅内下少量的油，加热后下适量的冰糖，中小火至冰糖融化。
5、倒入羊肉，不断翻炒至上色，肉收紧，装盘待用。
6、锅洗净，下少量的油，加热，下蒜＋姜片＋桂皮，翻炒一下。
7、倒入西红柿和洋葱块，翻炒几下。
8、加入胡萝卜和土豆块，不断翻炒至洋葱略微变软。
9、将羊肉和所有配菜倒入高压锅中，一次性加入适量的水（与食材齐平即可）。
10、盖锅盖，大火煮至出气。
11、改中小火慢炖50分钟左右（看你想要炖的多烂）。
12、煲的过程中，准备蒜苗，择好洗净，切成中长段。
13、时间到，揭盖，撒入蒜苗段，调入适量的盐。
14、用勺子搅拌一下，离火盖锅盖焖5分钟即可。
二、羊肉怎么炖好吃又烂没腥味？
首先，把你买的羊肉清洗干净。清洗后，切成大小相近的块，然后放入干净的容器中备用。此时，在容器中加入适量的芥末，然后用手搅拌均匀。搅拌均匀，放入冰箱，冷冻至第二天，再取出清洗干净。
炖之前羊肉要泡水，煮开后要去血(一定要水多，一半以上溢出羊肉，羊肉放凉水，大火煮开后撇去泡沫，这样就干净了，剩下的水刚好溢出肉，水要清澈如水，让羊肉闻起来小一点)。
羊肉必须用冷水煮。目的是慢慢熬出羊肉的臭血沫。记住水烧开的时候，血沫一定要清理干净。洗净后放入几片姜煨45分钟到1小时，再放入茶马古。
羊肉煮之前用小苏打泡一下，或者可以煮的更快！炖肉时，加入切成细丝或薄片的橘皮去腥，橘皮中的酸性物质也能使肉变嫩。
加入山楂一起炖，可以让羊肉熟的更快，入味。加一段甘蔗一起炖也能让羊肉熟的更快！炖羊肉的时候，加一点茶叶。用食材包起来也能让羊肉熟的快。不过这种方法只能用来红烧，不要用来炖。汤出来黑乎乎的~ ~
羊肉去味:萝卜去味法白萝卜戳几个洞，放凉水里和羊肉一起煮。煮开后，将羊肉捞出，分开煮，去除膻味。米醋可以去除羊肉的味道。将羊肉切块放入水中，加些米醋，煮开后捞出羊肉，再继续煮，也能去除羊肉的膻味。
三、羊肉土豆怎么炖好吃又简单
第一、羊肉炖土豆
材料
羊肉、土豆、油、葱姜蒜、孜然粉、料酒、生抽、老抽、糖、盐、白胡椒
做法
1、将羊肉切块，泡出血水。
2、土豆切滚刀块。
3、热锅放少量油，放入葱姜蒜炒香，放入羊肉翻炒，加入孜然粉、料酒、生抽、老抽、糖。
4、待炒出香味，加开水没过羊肉，小火盖盖炖煮一小时左右。
5、然后放土豆下去，加适量盐和白胡椒碎，炖至土豆绵软，大火收汤即可。
第二、土豆炖羊肉
材料
原料：
土豆250克、羊肉250克。
调味料：
酱油20克、葱花、姜丝、蒜片各5克、八角5个、植物油、料酒、盐、面酱各适量。
做法
做法：
1、羊肉洗净，切成2厘米见方的块，下入沸水锅中焯一下，捞出沥水；
2、土豆削皮，洗净，切成滚刀块；镇置火上，加入植物油烧热，下入土豆块炸透，呈金黄色时捞出，沥油；
3、净锅置火上，加入羊肉块和所有调味料，大火烧沸后改用小火炖至八九成熟时入土豆块烧沸，再倒入沙锅里，用小火炖至熟烂即成；
4、准备：8分钟，烹饪：40分钟。
四、土豆炖羊肉怎么做好吃
土豆含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。土豆炖羊肉怎么做好吃你知道吗？下面是我帮大家整理的关于土豆炖羊肉怎么做好吃的内容，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
土豆炖羊肉怎么做好吃
土豆炖羊肉的材料准备
主料：羊肉500克，土豆300克，辅料：葱姜蒜适量，辣椒2个，酱油2夕，盐适量。
土豆炖羊肉的制作过程
1、切好羊肉
2、切好土豆块
3、用水把羊肉氽下
4、再重新放水，氽好的肉，葱姜蒜辣椒花椒大料酱油等作料
5、炖至八分熟
6、加入土豆炖，加入2勺盐，土豆炖烂即可。
7、装碗，撒上香葱。
土豆的医疗功效
土豆作为十全十美的食物，不仅仅在食用上对人体有着诸多功效，在医疗方面也有着很显著的功效。中医认为土豆性平，无论是什么体质的身体都可以食用，而且有着健脾和胃，对脾胃虚弱、肠胃不和、消化不良、大便不畅的患者有着很好的疗效，而且土豆中含有的钾元素，还可以降低患中风的`概率。
吃羊肉需要因人而异合理搭配
食物和人都有自己的属性，中医讲究“因人而异”、“因时而异”，羊肉性温热，在冬季尚且不能多吃，在三伏天里更需要合理地吃，才能达到补益身体的效果。
1、体质偏热，阳偏盛，大便干结、心中烦热的人，不适合食用；有发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状的人不宜食用。肝炎病人忌吃羊肉。虚寒性体质的人比较适合，但是羊肉和烧酒要注意适量食用，每天羊肉和酒均以1－2两为宜。
2、不宜在温度过低的地方进食。这是因为羊肉或羊肉汤有散热、温经、通络的作用，“伏日”气温普遍偏高，人的机体急需散热、排汗，在空调房内温度过低，汗就排不出来，也就达不到散出内热的作用，甚至还可能带来其他疾病。
3、最好采用简单的烹调方式、菜谱设计和进食方法。萧县比较盛行的做法是白切羊肉，煮羊头汤，将新鲜羊肉洗净，放入沸水中煮开后，将沸水倒掉，再倒入沸水，只放少许食盐、大葱、生姜。这样制作的羊肉营养损失很小，味道鲜美，不油腻，吃的时候蘸上盐和酱油，没有辛辣燥热的调味品，在补充营养的同时，又无食后上火之虑。
4、可在膳食中搭配凉性和甘平性的蔬菜，起到清凉、解毒、去火的作用。凉性蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、茭白、笋等。吃羊肉时最好搭配豆腐，不仅能补充多种微量元素，其中的石膏还能起到清热泻火、除烦、止渴的作用；若将羊肉和萝卜搭配，则能充分发挥萝卜性凉、可消积滞、化痰热的作用。
5、饱食羊肉后，忌马上吃西瓜。西瓜性寒，进食后不仅大大降低了羊肉的温补作用，而且极易引起脾胃功能失调，所以民间流传西瓜、羊肉同食“伤元气”。另外，羊肉不能与田螺同食，否则引起积食腹胀；与板栗同食，容易不消化，甚至能引发呕吐；羊肉也不宜与茶同食，因为可引发便秘。
