烤冷面酱料配方
主料：蒜200克、小米椒50克
辅料：糖1碗、白醋适量、盐1碗、白酒1/2碗、蚝油适量、鸡精少许
1、蒜头去皮，打成蒜蓉
2、洗干净的小米辣打成碎。
3、锅中放入适量油，加入蒜蓉和小米辣碎爆香，再加入一碟盐、小半碗白酒、一碟白糖、适量白醋、蚝油、鸡精。
4、小火熬煮10分钟，放凉后装瓶密封，可冰箱冷藏保存。
5、万能酱成品图。
烤冷面的番茄酱如何调？
烤冷面的番茄酱只要制作方法得当就会有汁的。
番茄酱做法如下：
材料
番茄500克、柠檬50克；
调料：冰糖50克。
做法
1：番茄划十字放入开水烫一下，将烫好的番茄剥去外皮后切成块状。
2：切块的番茄放入搅拌机打成泥状，将打好的番茄泥倒入小汤锅内。
3：锅里的番茄泥加入冰糖，锅开后转小火慢慢熬至略粘稠，中途要不停地搅拌，以免粘锅。
4：熬至粘稠，呈“酱”状时，挤入柠檬汁继续熬2－3分钟即可。
