一、菲力牛排、西冷牛排、肉眼牛排口感有什么区别？我们该怎么选？

牛排口感很大程度上取决于所用的肉质，两块生肉之间的区别能有多大，那么两块牛排之间的区别就可以有多大.菲力牛排、西冷牛排、肉眼牛排口感有什么区别？我们该怎么选？

1、牛的各种部位

牛排部位对其嫩度和多汁程度影响巨大牛是肌肉极其发达的动物，肌肉的发达使得它纯肌肉的部位嚼起来口感比较枯燥，硬，柴。比如牛腱，牛腱只能水煮很长时间才能达到人嚼的动的程度，这还是要在切薄片的情况下。

2、.菲力牛排、西冷牛排、肉眼牛排口感有什么区别？

菲力牛排：取自牛里脊，是当之无愧的“鲜嫩王者”。菲力的脂肪含量低，几乎不含肥膘，蛋白质含量高，喜欢吃瘦肉的伙伴推荐你买菲力。菲力这块肉牛平时几乎运动不到，所以肉质纤维非常细腻，口感鲜嫩。

西冷牛排：西冷牛排从外表上看，最大的特点就是在肉的外面带了一圈白色的筋膜，瘦肉里也带点肥肉；西冷牛排菲力牛排整体看上去只有瘦肉，没有肥肉，没有骨头，也没有筋膜，吃起来肉感十足。

肉眼牛排：肉眼牛排一般是在肋骨中心，肉色较淡、柔嫩，有脂肪纹路，表面脂肪多，男生比较喜欢，推荐4至6分熟为最佳。蘸点酱汁，叉入口中，香甜的汁水伴随牙齿咀嚼，开始弥漫整个口腔，烤肉香味浓郁，丝丝游走，传递到每个味蕾细胞。

3、如何选择适合你的牛排

在选购牛排的时候，是买西冷、菲力，还是买眼肉，其实没有绝对的答案，主要根据大家的实际情况和口感偏好来选择，多汁选菲力，喜欢吃肉选西冷，肉眼一般是肥瘦相间，看食客的选择。

后记：其实牛排他们之间的肉质区别主要在于养殖过程中不同的运动量，导致相应的位置密度不同，所以吃起来口感不同，但是无论如何牛排真的很香啊，个人觉得胡椒酱才是永远的经典。

二、西冷牛排和菲力牛排的区别

我们在吃牛排的时候应该都有看到过西冷牛排以及菲力牛排吧，但是很多朋友对于这两种牛排并不是很了解，从而不知道两者的区别是什么，现在就来详细说说：

西冷牛排和菲力牛排的区别如下：

1、西冷牛排和菲力牛排是牛身上的不同部位。西冷牛排是牛外脊，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋。菲力牛排是腰内肉，是牛肉中最鲜嫩的一块肉。

2、西冷牛排和菲力牛排口感不同。西冷牛排总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头，适合年轻人和牙口好的人吃。菲力牛排几乎不含肥膘，肉质很嫩，因此很受爱吃瘦肉朋友的青睐。

3、西冷牛排和菲力牛排适合的熟度不同。西冷牛排不要煎得过熟。而菲力牛排由于肉质嫩，煎成3成熟、5成熟和7成熟皆宜。

扩展资料：

牛排，或称牛扒，是块状的牛肉，是西餐中最常见的食物之一。牛排的烹调方法以煎和烧烤为主。

牛排的种类非常多，常见的有以下四种以及一种特殊顶级牛排品种：TENDERLOIN（菲力牛排）、RIB-EYE（肉眼牛排）、SIRLOIN（西冷牛排，沙朗牛排）、T-BONE（T骨牛排）。

三、菲力 肉眼 西冷 区别是什么？

菲力，肉眼，西冷牛排的区别是部位不同，特点不同。

1，部位不同。

菲力牛排，其实是来自牛的腰部的小块里脊肉。为肉质中最柔嫩的牛排。

西冷牛排，主要指取自于牛背脊一带最柔嫩的牛肉，具体位置不同，风味也各有千秋。在美国，西冷多指后臀部区域的牛肉。肉质鲜嫩又带有嫩筋的牛肉，有一定的肥油。

肉眼牛排，存于肋立即之中心，肉色较淡，柔嫩。存于肋立即之中心，肉色较淡，柔嫩。

2，特点不同。

菲力牛排，肉质鲜嫩，且脂肪含量少，是减肥人群最好选择的食材。

肉眼牛排，肉质比较嫩，吃着也比较有嚼劲，非常适合煎烤。

西冷牛排，肉香味浓郁，吃着口感有嚼劲，知名度也比较高。

菲力牛排煎成三成熟，五成熟和七成熟皆宜，一分熟和三分熟的口感最好。需要注意，不能将菲力牛排煎的过熟，否则就会破坏牛肉细嫩口感。而西冷牛排适合在切肉时连筋带肉一起切，同时也不要煎得过熟，一般五分熟即可，如果煎得太熟吃起来会太硬。肉眼牛排建议吃五分熟。

四、西冷 菲力 肉眼的区别

西冷菲力肉眼的区别如下：

1、西冷牛排主要是由牛上腰部的脊肉制作，菲力牛排取用一定厚度的牛里脊肉制作，肉眼牛排一般是用牛身中间的无骨部分切下来的肉制作，上脑牛排是用紧邻肋眼的牛背脊部分制作。

2、取材部位不同：西冷牛排是牛上腰部的脊肉，菲力牛排是牛里脊肉，肉眼牛排是牛身中间的无骨部分切下来的肉，上脑牛排是紧邻肋眼的牛背脊部分。

3、口感不同：西冷牛排肉细多汁、韧度强、肉质硬、有嚼头，菲力牛排酥软劲道，肉眼牛排柔嫩且多汁，上脑牛排肥瘦适中、口感细腻。

4、吃法不同：西冷牛排煎好后，醋酸汁浇在牛排四周一圈。菲力牛排可加上洋葱，煎至六七成熟，加入牛排酱汁，装盘食用。肉眼牛排可切成薄片煎炒，亦可切成牛排烧烤。上脑牛排薄切的适合煎，厚切的适合碳烤。

五、西冷,肉眼,菲力牛排有什么区别?

1、特点不同

西冷牛排：肥瘦搭配适宜，吃起来口感细嫩多汁，又富有嚼劲，适合年轻人或牙口好的人食用。

肉眼牛排：在煎烤过程中，油花会散发出淡淡奶香味，口感吃起来比较有嚼劲，非常适合年轻的食客。

菲力牛排：肉质鲜嫩，知名度颇高，脂肪含量较低，非常适合减肥人群食用。

2、肉所在的部位不同

西冷牛排：属于牛的外脊部位。

肉眼牛排：整头牛花比较丰富的部位。

菲力牛排：牛后腰部的一个里脊肉，是包裹在牛腹腔之中的。

扩展资料

西冷牛排的挑选：

西冷牛排来自牛外脊，牛外脊由背长肌、胸半棘肌、臀中肌这三块主要肌肉组成，臀肌出现就证明这块西冷牛排是靠近臀部肌肉的西冷尾端分切下来的。

牛排部位会影响嫩度，因此靠近眼肉部位会比靠近臀部要嫩一些，也就是头部比尾端更值得买。

在挑选西冷牛排时，尽量挑选中前段，靠近眼肉的头部西冷牛排，背长肌会有一个明显的凸出“小尖尖”，中部比较平滑。