红薯发芽还能吃吗（山药发芽了还能吃吗）_娱乐预定

番薯发芽可以吃吗

很多家庭喜欢在红薯收获季节给家里存储一些红薯，既可以做主食又能煮粥烧饭，做辅助食材，但买回家就忘了吃，不是将红薯放到腐烂就是让红薯发芽

发芽的土豆有极强的毒性，同为薯类，发了呀的红薯能不能吃呢？红薯发芽后并不会像土豆一样产生对人体有害的成分，只要将红薯上长的芽去掉是可以吃的，更不会出现传说中的中毒症状。但有一点大家要注意，红薯长芽后由于营养和水分的大量流失，吃起来不仅口感不好，而且还会失去食用价值。至于说吃发芽的红薯会中毒的说法，是没有任何依据的，也是不科学的，纯属生活中的误区。营养学家认为，红薯既是营养丰富的食物，还能够对很多种疾病有食疗的作用。吃红薯的好处很多，但必须要讲究科学的方法。

虽然地瓜发芽可以吃，但是如果表皮呈褐色或黑色斑点也不能食用，那个是因为受黑斑病菌污染所致。黑斑病菌排出的毒素，含有番薯酮和番薯酮醇，使番薯变硬发苦，对人体肝脏有剧毒。这种毒素虽经水煮火烤，其生物活性不会被破坏。食用后，多在二十四小时内发病，出现恶心、呕吐、腹泻等胃肠道症状。严重的，还发高烧、头痛、气喘、裨志不清、呕血、昏迷、甚至死亡。

那么红薯该如何保存呢？

温度过低，红薯会受凉，形成硬心，很难煮熟；温度过高（长时间处于18℃以上），红薯会生芽。红薯最佳保存在15℃的环境中，而量要保持通风透气。可以将红薯保存在一个透气的木板箱内。假如没有木箱，在堆积红薯的当地和靠墙处要垫上一块木板，然后再盖些东西，以防受潮，但不要封闭在塑料袋中，否则容易腐烂。

地瓜长芽可以食用吗

地瓜发芽了可以食用。

地瓜发芽之后，并不会有一些有害物质导致身体中毒。只是地瓜发芽后可能会有营养成分和水分的流失，吃的时候会比较口感差，还会失去一些营养价值。如果家里面还剩下发芽的地瓜，可以把这些芽去除掉之后食用。

芋头、山药等薯类放久了也可能发芽，跟红薯类似，只要没有腐烂变质，发芽的芋头、山药也可以放心食用。除了薯类，花生、大蒜、生姜、洋葱、萝卜、白菜、小油菜等也容易发芽，只要不坏、无腐烂，也不会产生有毒有害物质，不妨趁着刚发芽就将其吃掉。

生长环境

豆薯喜温暖、阳光充足的环境，性喜高温、不耐寒。生长适温20-30℃，肉质根膨大期适温20-25℃，开花结籽要求高温，种子需7-8个月才能成熟。根系发达，具有抗逆性强，耐旱、耐涝、耐瘠等特点，对土壤要求不严，以表土深厚、高燥具有中等肥力的砂壤土为宜。

粘土则块根发育不良，外皮粗糙，纤维多。块根生长需适当的氮肥和较多的磷钾肥，过多氮肥常引起蔓叶徒长，肉质根不易肥大。

土豆发芽后不能吃了，那么山药、红薯发芽能不能吃？为什么？

很多人都知道，土豆如果发芽了是不能继续食用的。土豆在发芽之后会产生大量的毒素，名称叫做：龙葵素！龙葵素最大的特点就是特别耐热，能够在230-280度的温度下才开始发生变化。

如果不小心食用了发芽的土豆，等于就是吃了龙葵素，轻者会产生恶心、腹泻、腹痛的情况，还有可能出现轻度的神经中毒现象，重者抽搐昏迷，甚至危及生命！所以发芽的土豆是一定不要轻易尝试去吃，如果实在不想浪费，要把发芽部位进行挖出处理，在炒菜的时候放点醋，并且保证熟透！

接下来我们说一下山药，山药在发芽之后并不会产生所谓的龙葵素！

那这样是不是说明山药发芽了依然可以吃呢？是的！但是也要注意内在的情况，山药在发芽之后，会将自身的一些营养元素提供给幼芽，从而导致了自身的营养元素降低，口感也大打折扣！其次，对于发芽后的山药，削皮之后确认里面的肉的颜色，如果是黑的，就不要再吃了！

红薯和土豆、山药一样都是属于薯类，发芽之后并不会产生任何的有毒物质，在理论上来说是可以食用的。但是，并不代表任何一个发芽的红薯都可以食用，有一些已经发芽的红薯由于储存条件不足，会导致发生霉变，这时候就会产生对人体有害的毒素：甘薯酮！

所以，在发现红薯发芽的时候，如果选择继续食用，一定要多加注意有没有发生霉变，如果霉变，果断丢弃，绝对不能再吃了！