一、郫县豆瓣酱可以直接吃吗?
郫县豆瓣酱可以做鱼香肉丝、麻婆豆腐、香辣虾、火锅底料等，也可单独佐饭
以鱼香肉丝为例介绍做法：
1、将木耳用温水泡发，切丝，玉兰片切丝，猪瘦肉切丝，葱切葱花，蒜切蒜末，姜切末
2、将肉丝用少许盐和10克湿淀粉将肉丝稍腌
3、将15克湿淀粉、盐、白糖、醋、酱油、肉汤兑成汁
4、锅烧热，下油，倒入肉丝炒散，盛出备用
5、锅加底油，加豆瓣酱、蒜末、姜末炒香
6、加木耳丝、玉兰丝翻炒几下，倒入肉丝翻炒
7、倒入芡汁（糖、醋、水淀粉）和葱花炒匀、收汤即可
一般基本方法都是锅放油、放豆瓣酱爆香
二、郫县豆瓣酱可以直接食用吗
郫县豆瓣酱可以直接吃。
郫县豆瓣是成都市郫都区（旧称郫县）的特产，也是中国地理标志产品。郫县豆瓣是中国顶尖调味料之一，其在选材与工艺上独树一帜，与众不同，香味醇厚却未加一点香料，色泽油润。
郫县豆瓣酱全靠精细的加工技术和原料的优良而达到色、香、味俱佳的标准。郫县豆瓣具有辣味重、鲜红油润、辣椒块大、回味香甜的特点，是川味食谱中常用的调味佳品，有“川菜之魂”之称。其制作技艺列第二批国家级非物质文化遗产名录。
三、豆瓣酱可以生吃吗，还是要炒熟吃？
豆瓣酱可以直接吃，不过为了味道更好，最好是用油翻炒一下或炒菜食用。豆瓣酱是蚕豆、辣椒、食盐等材料经过发酵制成的一种红褐色调味料，根据消费者的不同食用习惯，生产时还添加了香油、豆油、味精、辣椒等原料，从而增加了豆瓣酱的品种。
大家都知道做川菜离不开郫县豆瓣，那么郫县豆瓣酱是怎么用的呢？
这里先来普及一点小知识：
郫县豆瓣实际上分为2种：熟豆瓣酱和生豆瓣酱。
“熟豆瓣酱”主要用于佐餐，跟老干妈类似，开盖即食，下饭，作蘸料，佐餐均可，例如平时食用的豆瓣蘸水、金钩香油豆瓣等。
“生豆瓣”则是厨房调味品，需要做菜时配合调料一起使用。我们一般意义上指的“郫县豆瓣”就是指“生豆瓣”，现在各大超市常见的郫县豆瓣也以生豆瓣为主，如红油豆瓣，一级豆瓣等。
那么，一般意义上的“郫县豆瓣酱”怎么使用呢？
郫县豆瓣酱用的最多的是炒菜和烧菜用。例如炒菜，一般是锅里先下油，油烧至7成热，放入郫县豆瓣酱翻炒，炒出香味，然后放肉和菜。炒熟即可起锅。
四、红油豆瓣酱能不能生吃
能生吃，也可以用作凉拌菜或者热菜的料汁，直接拌入菜中即可食用，这本身就是经过发酵而成的食物，对人体当然无害，下面介绍红油豆瓣酱凉拌鸡丝的做法：
准备材料：鸡胸肉250g、姜片四五片、芝麻酱5g、红油辣椒10g、白糖2g、酱油15ml、花椒面适量、葱白5g、芝麻油5ml
制作步骤：
1、选择鸡胸肉，因为鸡胸肉比较嫩，买回来之后骨头剃掉，然后清洗干净。
2、姜片去皮清洗干净切块备用。
3、将鸡胸肉和姜片放入汤锅冷水内煮约10分钟至肉熟。
4、准备好拌的料，红油豆瓣，花椒粉，芝麻酱 。
5、葱白切成细丝儿。
6、煮好的鸡肉放进准备好的冰水中，这样口感会更好。
7、用酱油，芝麻油，芝麻酱，红油豆瓣，白糖，花椒面调成味汁儿。
8、浸好的鸡肉用手撕成均匀的细丝，可以用刀切成细丝也一样。
9、葱白放在鸡丝上面即可。
10、将调料汁淋上去拌匀即可。
参考资料来源：百度百科—豆瓣酱拌茄子
