一、西兰花是直接下锅还是先焯水？
西兰花是一种营养价值很高的蔬菜，它长得像花菜，但是比花菜的营养价值更高。西兰花富含蛋白质、维生素以及铁、镁、磷等微量元素，蛋白质含量是花菜的3倍，维生素C的含量比其他普通蔬菜都要高。多吃西兰花可以抗癌防癌，提高机体免疫力。
西兰花的口感和花菜不一样，口感相比花菜更嫩，花叶子口感更加粉嫩。一般西兰花都是白灼食用的，清炒也是很美味的，常见于西餐中。我们一般都拿来清炒食用，只不过炒出来往往没有花菜好吃。西兰花直接下锅炒还是先焯水？很多人没搞懂这一点，难怪炒出来不好吃。按照花菜的做法是先焯水，但是大厨偷偷告诉我，西兰花应该要这样做才对！西兰花因为口感本身就比较嫩，容易熟，所以不能焯水，焯水后又下锅炒，西兰花都炒烂掉了。下面就告诉大家正确的做法。
【清炒西兰花】
食材、西兰花1个、蒜3瓣、蚝油适量、生抽适量、盐少许、食用油适量。
做法如下：
第一步、首先把西兰花切小朵，浸泡盐水中一段时间，再冲洗干净，接着倒入开水烫一下，捞出沥干水分备用。
第二步、锅中烧热油，蒜切碎后下锅翻炒出香味，然后再下入西兰花翻炒片刻。
第三步、将西兰花翻炒断生，加生抽、蚝油和盐调味，翻炒均匀后关火出锅即可。
小贴士：
1、西兰花比较难清洗，所以浸泡盐水中一段时间，然后再用开水烫一下，这样西兰花就彻底清洗干净了。
2、炒西兰花加点蚝油味道会更加鲜美，蚝油可以大大提升鲜味。
清炒西兰花的做法你们学会了吗？按照这样做，西兰花口感清脆，味道鲜美。
二、白灼西兰花的做法是什么？
需要材料：西兰花400克、木耳20克、姜末5克水1升、食用油3毫升、鸡粉3克、白砂糖2克、生抽3克、白醋3克、盐2克、料酒3克、
1、首先准备好姜末5g，如下图所示：
2、西兰花400g切块，如下图所示：
3、大火煮沸，加入木耳焯水30秒，如下图所示：
4、水中倒入3ml食用油，加入西兰花焯水30秒，如下图所示：
5、将西兰花、木耳放入碗中后加入姜末、生抽、盐、料酒、鸡粉、白砂糖、白醋，如下图所示：
6、搅拌均匀，如下图所示：
7、最后装碗上桌即可食用，如下图所示：
三、西兰花用开水烫多久可以吃
西兰花用开水烫多久可以吃？
焯水时，等水再开锅一分钟左右即可，捞出过凉开水即可。
西兰花含有丰富的维生素A、维生素C和胡萝卜素，能增强皮肤的抗损伤能力、有助于保持皮肤弹性。所以西兰花不仅具有保健功效，还有很强的促进皮肤年轻化，保持青春不老的作用。
西兰花中的营养成分，不仅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。据分析，每100克新鲜西兰花的花球中，含蛋白质3.5克~4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富，比同属于十字花科的白菜花高出很多。西兰花中的维生素种类非常齐全，尤其是叶酸的含量丰富，这也是它营养价值高于一般蔬菜的一个重要原因。
西兰花即可凉拌也可白灼。
凉拌西兰花：
原料：西兰花300克。胡萝卜100克、蘑菇(鲜蘑)150克。小葱10克、大蒜（白皮）10克、盐5克、醋5克、香油10克。
做法：
（1）将西兰花洗净分成小块，用滚水烫一下，摊开，晾凉；
（2）将适量胡萝卜切成小丁，蘑菇切成片，过水烫一下；
（3）切适量的葱丝和蒜末；
（4）将西兰花、胡萝卜、蘑菇、葱、蒜放一起，加适量盐、醋、香油，拌匀即可食用。
营养特点：凉拌西兰花更有利于营养保存。西兰花有一个重要的特点，就是水煮或用水焯过后颜色会依然翠绿，而且口感更加爽脆。因此，凉拌或做汤也是很好的选择。这样还避免了高温加热中的营养损失，对健康更为有利。
白灼西兰花时的小贴士：
1.鲜酱油代替了盐的用量，量可稍大点。
2.焯烫西兰花的时候，放点盐，糖，油的作用有三，盐起到底味的作用，糖起到提食材鲜甜味的作用，而油是让食材卖相更亮的作用。
3.蒜片炸至金黄就要抓紧时间倒入鲜酱油了，如果慢了就有两个不良后果，一是蒜片炸糊苦了，二是鲜酱油炸糊苦咸了。
4.西兰花焯好后，最好是过一下凉开水，一来保持色泽翠绿，二来保持口感爽脆。
