一、豆腐鱼怎么清理内脏

豆腐鱼清理内脏的方法：可以从鱼背切入取出内脏或者直接去掉鱼头用手取出内脏清理豆腐鱼内脏的同时，把鱼鳃去掉，去鳃时不要弄破，以免有苦味。

豆腐鱼一般指龙头鱼，鱼体延长而柔软，体呈灰乳白色。

相关信息：

豆腐鱼是肉食性鱼类，主要食鳗、小公鱼、棱鳗、小沙丁鱼、大黄鱼的幼鱼等小型鱼类。

豆腐鱼也称第鱼、水潺、狗母鱼、虾潺、龙头鲓、丝丁鱼、九肚鱼，分布在印度洋至西太平洋。

豆腐鱼栖息在长汇口佘山及杭州湾近海一带，在水深50米以内、泥沙底海域常年可见。

二、龙头鱼怎么杀 豆腐鱼怎么做

将龙头鱼放在案板上，从背部切入取出中骨，并且用手将内脏器官取出，撕去鱼皮，鱼肉片备用。也有些地方直接切掉头部，然后从头部去除脏器，鱼皮留用，炖汤喝，很鲜美。

豆腐鱼的做法：

主料：豆腐鱼500g。

辅料：油适量、盐适量、生姜适量、香葱适量。

1、豆腐鱼去头，去内脏，洗净。

2、锅中放少许油，将姜片在锅中煸香。

3、锅中加入一碗清水。

4、将鱼轻轻的摆在水中。

5、煮约10分钟后，汤已经煮得雪白了。

6、加入一点生抽、料酒。

7、把水收干，盛出，洒上葱花。

三、豆腐鱼怎么做

豆腐是我们最经常吃的家常菜之一，而且我们都知道豆腐中含有丰富的蛋白质，能够为我们的身体带来营养。而且豆腐有很多种做法，比如说炖豆腐，凉拌豆腐等。最近有人发明了一种叫做豆腐鱼的菜，但是很少有人尝试过这种做法。今天就来为大家介绍一下豆腐鱼的做法。

原料：豆腐鱼350克。红朝天椒20克。

植物油1000克(实耗50克)，精盐5克，味精6克，蒸鱼豉油8克，料酒10克，香辣炸粉5克，香葱、姜各10克，干淀粉100克。

特色：色泽金黄，外酥内嫩。

操作：

1、将豆腐鱼去内脏，洗净，挤干水分，用精盐、味精、香辣炸粉、蒸鱼豉油、香葱、姜、料酒腌渍2小时，用竹签串好，拍上干淀粉街用。

2、净锅置旺火上，倒入植物油，烧至六成热时，下豆腐鱼炸至金黄色时捞出，沥干油，整齐地摆入盘中即可。

煎豆腐鱼烙的做法

豆腐鱼500克、蒜茸50克、生粉150克、鱼露25克、味精7.5克、胡椒粉0.1克、麻油1克。

做法：

1、先将豆腐鱼去头和肠肚，洗净放进冰箱冷冻，使鱼身稍硬取出，用刀起掉鱼骨，每条切成二至三段，用大碗盛着，加入鱼露、生粉、味精、胡椒粉、麻油拌匀待用。

2、将鼎烧热，加入少量生油，再将豆腐鱼倒入鼎内，抹平用中火煎，煎至一面稍硬脆，再翻转一面再煎，煎至稍硬脆，待熟透装入盘中，把蒜茸倒入鼎内炒至香味，倒在豆腐鱼烙的面上即成。

以上就是专业人士为我们介绍的豆腐鱼的做法，从上文中我们可以看出其实豆腐鱼的做法并不是很难，用到的材料都是我们平时生活中最常见的。想尝试的朋友们可以借鉴一下上文中的内容，这样也可以帮助我们提高自己的厨艺。