一、什么是糖瓜

什么是糖瓜

腊月二十三，又称“小年”，是中国传统文化民间祭灶、扫尘、吃灶糖的日子民谣中“腊月二十三，糖瓜粘”指的即是每年腊月二十三或二十四日的祭灶神。那么什么事糖瓜呢？下面就和我一起来看看吧。

　 　腊月二十三吃什么：糖瓜粘

“糖瓜”是一种用黄米和麦芽熬制成的粘性很大的糖，把它抽为长条型的糖棍称为“关东糖”，拉制成扁圆型就叫做"糖瓜"。冬天把它放在屋外，因为天气严寒，糖瓜凝固得坚实而里边又有些微小的气泡，吃起来脆甜香酥，别有风味。

　 　二十三糖瓜粘传说故事

“腊月二十三，灶王爷要上天。”这是流传在各省许多地方的一首民谣。说的是腊月二十三日这天，灶王爷要上天庭去向玉皇大帝汇报人间实情，因此每家每户都要摆上供品来祭灶君上天，故称“祭灶节”。而在祭灶君时，许多地方都用麦芽制作的糖瓜为供品，这究竟是为什么呢?说来还有一段故事。

故事　传说灶王爷叫张单，家里很富有。虽然媳妇李氏很贤惠，但不能生育，被张生休了。她勤恳过日子，成了大财主。张生的再婚妇人，好吃懒做，坐吃山空，败尽家业，续弦之妻饿死，张生靠乞讨度日。当张生到李氏家讨饭时，二人见面，张生羞愧难当，一头扎进灶坑里，被灶火烧死。张生升天后向玉皇认错，被封为灶王爷。而今关东农村供奉的灶神却演化成为玉皇大帝之弟，玉皇大帝赐给他灶王的封号，让他成为天地间的使者，作为玉皇大帝的耳目。他每年腊月二十三都要打道回天宫，与玉皇大帝团聚，并汇报这一家人一年中的所作所为，玉帝根据奏报的情况，对这家人进行奖善惩恶。

岂知这位张禅，自当上灶君之后，仍是好吃懒做，不务正业。人们信不过他，害怕他上天之后胡言乱语，便在他上天之日，摆上糖瓜来祭奠他。祭祀时，先将“上天言好事，下界保平安”的对联贴在灶君像的两侧，用来提醒他多为百姓说好话，办实事。至于供品糖瓜，是取其又甜又粘的特点，用来糊住他的嘴。当他尝到糖瓜的甜味时，就要多说点好话，如果他想打小报告说坏话时，就让糖瓜的粘粘住他的嘴，让他想说也张不开口。

古话说“二十三，糖瓜粘，灶君老爷要上天”。

吃灶糖,灶糖是一种麦芽糖，粘性很大，把它抽为长条型的糖棍称为"关东糖"，拉制成扁圆型就叫做"糖瓜"。冬天把它放在屋外，因为天气严寒，糖瓜凝固得坚实而里边又有些微小的气泡，吃起来脆甜香酥，别有风味。真关东糖坚硬无比，摔不能碎，吃时必须用菜刀劈开，质料很重很细。口味稍酸，中间绝没有蜂窝，每块重一两、二两、四两，价格也较贵一些。糖瓜分有芝麻的和没芝麻的两种，用糖做成甜瓜形或北瓜形，中心是空的，皮厚不及五分，虽大小不同，但成交仍然以分量计算，大的糖瓜有重一二斤的`，不过用作幌子，买的人很少。

关东糖又称灶王糖、大块糖。一年之中，只有在小年前后才有出售。关东糖是用麦芽、小米熬制而成的糖制品，它是祭灶神用的。清人写的《燕京岁时记》中记载：清代祭灶，供品中就有“关东糖”、“糖饼”。关东糖在东北的农村、城市里，大街小巷、街市上，都有小贩叫卖：“大块糖，大块糖，又酥又香的大块糖。”乳白色的大块糖，放在方盘上，一般有三寸长，一寸宽，扁平，呈丝条状。新做的大块糖，放在嘴里一咬，又酥又香，有粘性，有一种特殊风味，是关东男女老少都十分喜爱的一种糖。它已从灶王爷的祭桌上走下来，广为百姓享用。

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二、腊月二十三要给灶王爷吃糖瓜，糖瓜是什么东西？

俗话说，二十三，糖瓜粘，在农历腊月二十三祭祀灶神是中华民族的传统。祭祀灶神用的是糖瓜，而所谓的糖瓜就是一种糖，这种糖是人们特制的，这种糖的外形是圆滚滚的，所以古人就给他起名为糖瓜。糖瓜是由黄米和麦芽经过长时间的熬制而制作成功的，最后将这种糖捏成扁圆形，形状和瓜相似，就被人们称作糖瓜。

关于灶神也有着一定的说法，灶神也被人们称为灶王爷，是天上和人间沟通的使者。传说玉皇大帝派灶王爷下凡监督人间的情况，而每年的腊月二十三他就会回到天庭去和玉皇大帝报告人间的情况，然后玉皇大帝会根据灶王爷所报告的情况对这家人进行奖赏或惩罚。但是灶王爷好吃懒做，根本没有清正廉明的样子，人们担心他上了天在玉皇大帝面前胡言乱语，于是就想着各种方法去讨好灶王爷，希望他在玉皇大帝面前为自己美言几句。

这就是在腊月二十三祭祀灶王爷的原因了。祭祀用的贡品正是糖瓜。糖瓜是甜的而且特别粘牙，人们就希望灶王爷吃了糖瓜能念及这家人的好，在玉皇大帝面前就能嘴甜点，保佑全家平安，来年风调雨顺。而如果灶王爷想要胡言乱语时，糖瓜就会黏住他的嘴，让他说不出坏话来，以此避免天帝怪罪下来。所以糖瓜也算是一种有目的祭祀品了。

所以在腊月二十三祭祀灶神，给灶王爷吃糖瓜作为一种民俗就延续到了今天。在古时候祭祀灶神还有一定的规矩，但是到了如今人们对于那些规矩已经不重视了，但是每年的这时候人们还是会买点糖瓜吃的。人们的思想逐渐科学化，吃糖瓜就变成了一种美好寓意了。

三、糖瓜是什么东西

糖瓜又叫糖瓜粘，是一种用黄米和麦芽熬制成的黏性很大的糖。将它抽为长条形的糖棍称为“关东糖”，拉制成扁圆型就叫做“糖瓜”。

糖瓜是古老的传统名点，既是春节年节食品又是祭祀用品（祭灶神）。过去讲廿三那天要祭灶王，买些用麦芽糖做的祭灶糖如糖瓜、关东糖供着，既有在他升天到玉皇大帝那儿禀报时，请他多多美言之意，又有以糖粘上灶王爷的嘴不让他多说之心。

糖瓜的制作

“糖瓜”是一种用黄米和麦芽熬制成的粘性很大的糖，把它抽为长条型的糖棍称为“关东糖”，拉制成扁圆型就叫做“糖瓜”。脉田糖瓜材料是大米和麦芽，用料的比例是3：1，也就是3斤大米兑1斤麦芽。

通常每做一次糖瓜，首先准备30斤麦芽，让其发酵生芽后备用；再将90斤大米煮熟，和发酵生芽的麦芽混合，添加8至9担水，一担水约50斤，然后用火蒸煮，在适当的温度下拉丝成瓜，完成这些数量的糖瓜，一般需用6至8人做一天。

糖瓜是清朝宫廷面点的典范，吃起来脆甜香酥，别有风味，其中以山东省文登市高村镇脉田村的脉田糖瓜最具代表性。

以上内容参考：百度百科——糖瓜

四、中国有一个传统习俗，农历腊月要过“小年”，通常人们要吃什么？

吃“粘糖瓜”是指在农历二十三年吃糖瓜祭拜食神的习俗，即“煮糖”。蔗糖是一种高粘度的麦芽糖。长条状的甘蔗被称为“广东糖”，扁平的圆形甘蔗被称为“糖瓜”。冬天把他赶出去。由于寒冷，糖瓜凝固了，里面有一些小气泡。它吃起来又脆又甜，味道鲜美。许多地方都有吃甜瓜来崇拜烹饪之神的习惯。据说在这一天，食神将返回天堂，向玉皇大帝报告你的情况。因此，每家每户都会用甜瓜来祭祀美食之神，让它在天空中变甜，只是说些好话，让它在明年变得越来越甜。

“在山东西部地区，有一种流行的23岁的舞蹈。粘蛋糕是粘的。每家每户都会蒸粘糖，吃粘糖，这意味着粘在厨房国王的嘴上，让他在天上说好话，而不是像这样糯米糕是用黄米和红枣做成的。它们甜而结实。入口柔软，吃起来“年年高”。此外，海南人用椰子做椰子糕来吃和祈祷，意思是“年年高”。

在过去，孩子们唱着上面的歌，期待着大人很快就会买甜瓜。“糖瓜”是一种用黄米和麦芽煮的粘糖。长条状的甘蔗被称为“广东糖”，扁平的圆形甘蔗被称为“糖瓜”，在冬天把它放出来。由于寒冷，糖瓜凝固了，里面有一些小气泡。它吃起来又脆又甜，味道鲜美。

当家里热的时候，它会变成粘稠的硬糖泡泡。这种粘稠的麦芽糖在金代的《荆楚年鉴》中有记载。当时，它被称为“娇雅”（音形）。唐朝大诗人白居易也曾写过一首诗：“岁岁推兰威酒，春首劝娇雅”。可以看出，在唐代，麦芽糖像珍贵的葡萄酒一样，已成为春节期间的必备品。在明清时期，麦芽糖再次被使用，当你祭祀灶神时，麦芽糖就成了一种可以塞住嘴的武器。

五、糖瓜是什么东西做的？

糖瓜又叫糖瓜粘，是一种用黄米和麦芽熬制成的黏性很大的糖，将它抽为长条形的糖棍称为“关东糖”，拉制成扁圆型就叫做“糖瓜”。

糖瓜是古老的传统名点，既是春节年节食品又是祭祀用品(祭灶神)。

过去讲廿三那天要祭灶王，买些用麦芽糖做的祭灶糖如糖瓜、关东糖供着，既有在他升天到玉皇大帝那儿禀报时，请他多多美言之意，又有以糖粘上灶王爷的嘴不让他多说之心。

北京有这么一句歇后语:"灶王爷升天---好话多讲"。