一、牛奶里为什么添加六偏磷酸钠？

充当胶体保护剂，可以消除奶制品中的蛋白质絮凝及改进口感

六偏磷酸钠有良好的稳定性，耐酸解、耐酶解，制成的凝胶即使在高压蒸煮和烘烤条件下都很稳定，在酸性产品中亦很稳定，而以pH值在4.0~7.5条件下性能最好。贮藏时其质构不受时间与温度的变化。

六偏磷酸钠是国家食品添加剂中允许的，在食品中可单独使用也可混合使用。所以六偏磷酸钠的用量，一般0.3-0.5%，干酪中用量0.9%，肉类0.3%，奶粉、奶油粉、速冻鱼、虾类0.5%，炼乳、饮料0.2%。

喝牛奶的好处

需要注意奶类不仅含钙量丰富，而且钙吸收率高。另外乳制品种类丰富，相对比较容易获得。因此喝奶是效率较高的补钙方法。对于青少年来说，坚持喝牛奶可以促进牙齿和骨骼的发育。 

助眠：人体钙不足，神经会变得紧张。缺钙的人常常失眠，这是神经无法松弛的一种表现。热牛奶通过补钙达到了松弛神经的作用，有助于睡眠。

以上内容参考  百度百科-牛奶、百度百科-六偏磷酸钠、人民网-牛奶鉴定新标准发布 严管违规添加复原乳

二、为什么牛奶里要加什么卡拉胶，六偏磷酸钠，微晶纤维素等等的添加剂

呃。。。一个可能有补充牛奶营养的因素。二个，现在没有不含添加剂的东西，因为世界上没有纯净物，三个，添加的东西可能有抗腐烂，抗菌，抗凝等的作用吧。实话说科技进步已经发展到现在了，想在恢复以前是不可能的了。你不觉得如果真的原始的话，你不能生存的。因为我们本来就是高科技的产物了。就算现在自己家养头牛，都不是原始的牛奶了，因为污染无处不在

再看看别人怎么说的。

三、牛奶里为什么添加六偏磷酸钠

牛奶里添加六偏磷酸钠起缓冲体系，保护蛋白作用。所谓“高钙奶”，就是向牛奶里添加钙粉（碳酸钙、乳酸钙等等，每个厂家添加的不一样），以提高其钙含量。而钙粉作为“异物”在微观上是不溶解的，要沉淀的，为了保证它不沉淀，所以要添加一些胶体类物质，这些物质在微观上会形成立体网状结构，将钙粉悬浮住。这样看起来就是稳定、均一的状态了。每种添加剂的作用不同，卡拉胶结胶性好（果冻的主要原料），但过粘会影响口感，微晶纤维素（MCC）产粘性差，它们之间配合使用悬浮作用。

牛奶营养价值比较高，是一种富含高蛋白的食物，可以起到补充营养的作用，同时牛奶含有一定的镇静安神的作用。如果睡眠不好，可以适当的应用一些牛奶，有利于调理睡眠。同时牛奶中的钙剂含量比较高，可以促进身体的生长发育，尤其是可以促进骨骼的发育。

四、雀巢牛奶含有食品添加剂六偏磷酸钠安全吗

六偏磷酸钠在奶制品中主要起到的是防止凝胶沉淀，在不改变食品本身而添加的物品，按照食品级相关添加标准和控制添加量是安全的。食品添加剂不等于非法添加。

五、结冷胶在牛奶中的作用

充当胶体保护剂，可以消除奶制品中的蛋白质絮凝及改进口感的作用。

注意事项：

1、结冷胶可作为增稠剂、稳定剂。使用本品使用方便，虽不溶于冷水，但略加搅拌即分散于水中。

2、加热即溶解成透明的溶液，冷却后，形成透明且坚实的凝胶。用量小，通常只为琼脂和卡拉胶用量的1／3～1／2，一般用量0.05％即可形成凝胶（通常用量为0.1％～0.3％）。

3、有良好的稳定性，耐酸解、耐酶解，制成的凝胶即使在高压蒸煮和烘烤条件下都很稳定，在酸性产品中亦很稳定，而以pH值在4.0~7.5条件下性能最好。贮藏时其质构不受时间与温度的变化。

六、牛奶里面为什么会有六偏磷酸钠，对人有害吗？

六偏磷酸钠主要作用是改善食品的色、香、味，调整食品的营养构成，延长食品的保质期，但是六偏磷酸钠中会有微量的重金属如砷、铅等，砷会引起以皮肤色素脱失、着色、角化及癌变为主的全身性的慢性中毒；食品级的六偏磷酸钠还有一定含量的氟化物，低浓度的氟化物会引起慢性中毒和氟骨症，使骨骼中的钙质减少，导致骨质硬化和骨质疏松。日常生活中，豆酱、熏肉、配置酱油、果蔬罐头等常含有六偏磷酸钠。

解决方法：可常食用一些含钙高的食物，如牛奶和豆腐，或海带、紫菜、发菜、黑木耳、黑芝麻等黑色食物。同时，不宜长期使用含氟牙膏。