一、酸奶能够加热喝吗？会产生什么危害吗？

酸奶中含有大量的活性乳酸菌，最佳的生存温度在40℃左右如果温度过高，活性乳酸菌会被烧死。酸奶的物理性质也会发生变化，比如沉淀和分离。而且，酸奶的风味和口感也会大大降低。因此，酸奶不要加热到45度以上，否则不会达到营养效果。

酸奶的历史最早可以追溯到2500年前。劳动人民创新后，不局限于牛奶，可以用椰奶、花生、大豆、绿豆等食材制作美味的酸奶。

植物酸奶还解决了亚洲人喝牛奶时乳糖不耐受和消化不良的问题，适合三高人群。众所周知，人们现在压力很大。

肠道中有益菌的缺乏加速了人体的衰老。乳酸菌能抑制有害菌的生长，增加有益菌的数量。因此，总结以上有以下几点：

1.高温烹饪加热不可取

酸奶如果经过高温蒸煮加热，其中所含的活性乳酸菌会被杀死，物理性质也会发生变化，导致分离沉淀，凝固的酸奶也会有乳清析出。这样，味道和口感就会消失，营养价值和保健功效就会降低。

2.适度温暖(约40℃)，可饮用

酸奶在40℃左右加热时，酸奶中的乳酸菌不会被杀死，反而会增加乳酸菌的活性，其独特的保健功能会更大。

3.一个问题：为什么一定要在40℃左右？

酸奶接种是通过立即将灭菌的鲜奶冷却到45℃左右来进行的。温度保持在41℃ ~ 42℃，培养时间为2.5 ~ 4.0(接种量为2% ~ 4%)，达到凝固状态时停止发酵。

发酵好的凝固型酸奶应立即移入0℃ ~ 4℃的冷库，可迅速抑制乳酸菌的生长，避免连续发酵引起酸度上升。

所以：

1.酸奶加热一定要有温度限制(40℃左右)。

2.你可以把酸奶放入45℃左右的温水中慢慢加热，加热的时候摇一摇。感觉温和的时候可以喝。

3.其实不急的话可以提前拿出来放在室温下再吃。

二、酸奶可以加热喝吗?对人体有伤害吗?

酸奶一经蒸煮加热后，所含的大量活xing乳酸菌会被杀死，其物理xing状也会发生改变，产生分离沉淀，酸奶特有的口味和口感都会消失。酸奶最有价值的东西就是酸奶里的乳酸菌，它不仅可以分解牛奶中的乳糖，从而产生乳酸，使肠道的酸性增加，且有抑制腐败菌生长和减弱腐败菌在肠道中产生毒素的作用，如果把酸奶进行加热处理，酸奶中的乳酸菌会被杀死，其营养价值和保健功能便会降低，因此饮用酸奶不能加热，夏季饮用宜现买现喝，冬季可在室温条件下放置一定时间后再饮用。

三、酸牛奶可以加热喝吗

酸奶加热喝并不会对人体产生危害，但是其中含有丰富的活性益生菌，具有抑制肠道腐败菌，保护肠道的作用，如果加热温度过高，高温条件下，就会杀死其中最具营养价值的乳酸菌，而且温度过高也会导致其中的蛋白质变性，从而降低酸奶的营养价值。

酸奶一般是在40度左右的温度下发酵，如果要将酸奶加热的话，建议加热至40度左右即可，温度不宜过高，否则不仅会降低酸奶的营养价值，而且酸奶的口感也会变得更酸，一般情况下，酸奶温度在10-12度时，口感最佳。

酸奶加热的温度不宜过高，所以不建议放在微波炉或者奶锅中加热，建议可以取一杯40度左右的温水，将酸奶隔水加热10分钟左右即可饮用。但是也要注意加热时间，如果加热时间过久，会导致酸奶继续发酵，使味道变酸，口感不佳。