一、凉拌折耳根要焯水吗 凉拌折耳根需要焯水吗

1、在制作凉拌折耳根时一般建议先焯水，因为折耳根本身有比较浓重的鱼腥草味，焯水这个步骤可以有效地去除掉其鱼腥草的味道，而且焯水后的折耳根口感也会比没焯水时要好。

2、因为有些人可能不太能接受鱼腥草比较特殊的味道，若可以接受的话，折耳根不用焯水也可直接凉拌食用，且能更完好地保存折耳根本身的营养成分。

二、凉拌折耳根要焯水吗？

不需要焯水。

主料：折耳根200g。

辅料：花生仁适量、盐少许、香油少许、麻辣红油适量、蚝油少许、白醋少许。

凉拌折耳根的做法

1、花生仁放入烤箱中层，上下火120度，烤十分钟，没有烤箱的炒熟。

2、烤脆的花生凉后去皮装入自封袋里，用擀面杖擀成碎瓣。

3、折耳根仔细清洗，去掉须，掰成小段。

4、撒上少许盐，用手轻轻揉搓，腌一会，然后倒掉腌制出的水分。

5、碗里倒入适量生抽、自制麻辣红油、少许香油、蚝油、白醋，加入花生碎，拌匀调成汁。

6、将调好的汁倒入折耳根里，拌匀。

7、凉拌折耳根做好了。

三、折耳根凉拌要焯水吗

;     折耳根凉拌可以焯水，也可以不焯水，看个人喜好。凉拌折耳根之前焯水，可以减轻腥味，但会使口感变差。如果喜欢清爽、脆嫩的口感，并且喜欢折耳根本身的腥味，那么凉拌之前也可以不用焯水。

折耳根要焯水吗

      凉拌折耳根之前焯水，可以起到消毒杀菌、杀寄生虫、减轻腥味的作用，比较担心寄生虫问题或者想要减其腥味的人群可以事先将折耳根焯水。

      如果喜欢清爽、脆嫩的口感，并且喜欢喜欢折耳根本身的腥味，那么凉拌之前可以不用焯水，但是注意要把折耳根洗净后再食用。

      折耳根，又名鱼腥草，学名为蕺菜，产区:陕西、甘肃及长江流域以南各省，以及日本、印度尼西亚爪哇岛等。折耳根既是食材，也是中草药，用途最多的还是被西南地区人民广泛食用。