一、所谓吃全蛋是什么意思啊？
吃全蛋就是指 蛋花汤 蒸蛋羹 赛螃蟹 西红柿炒鸡蛋 洋葱炒蛋 菠菜炒鸡蛋 鸡蛋炒豆腐 腐乳炒蛋 五香茶鸡蛋 酸辣蛋花汤 平菇蛋汤....太多了口水都流出来了 好了吃全蛋的意思就是吃蛋的各式各样的做法啦
二、什么是全蛋打法？
“全蛋打发就是使用整个鸡蛋(包括蛋清和蛋黄)作为原料,再用打蛋器打至蓬发状态的过程。成功打发的蛋糊细腻洁白,拉起打蛋器会发现蛋糊缓慢落下,并且会在盆内的蛋糊上保持一段时间不消失
三、烘焙里的全蛋液是整个蛋还是纯蛋清？
全蛋液指的是整个蛋。
是以新鲜鸡蛋为原料，经蛋壳清洗消毒、自动打蛋，再经过巴氏杀菌而制成的液体蛋产品。
主要用于中西餐烹饪，蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98%以上，营养价值很高，是人类常食用的食物之一。
四、全蛋和蛋黄如何分辨
全蛋是整个鸡蛋，里面为黄色，外面为白色，蛋黄全部为黄色。
蛋黄简介：
蛋黄即鸡蛋内部发黄的部分。鸡蛋的蛋白质集中在蛋清和蛋膜，其余营养物质集中在蛋黄。蛋黄富含脂溶性维生素,单不饱和脂肪酸，磷，铁等微量元素。
