一、粳米粉是什么粉

粳米粉是指用粳米研磨成的粉粳米粉是大米粉的一种，它是形状长得比较细长，口感松爽。一般可以用来做糕点，熬米粥。粳米又称粳粟米等，与籼米相对应，主要产于中国东北、日本、朝鲜半岛，中国天津、江苏、湖北、河南等地也有较大规模种植。

粳米的米粒形短而宽厚，呈椭圆形，按收获季节的不同，分为早粳米和晚粳米两种。早粳米腹白较多，硬质粒较少，含直链淀粉18%左右，晚粳米腹白较少，硬质粒较多，含直链淀粉15%左右。粳米的米粒一般呈椭圆形或圆形。

米粒丰满肥厚，横断面近于圆形。颜色蜡白，呈透明或半透明。质地硬而有韧性。煮后黏性油性均大，柔软可口，但蒸煮米饭出饭率比较低。粳米根据收获季节，分为早粳米和晚粳米。早粳米呈半透明状，腹白较大，硬质粒少。米质较差。晚粳米呈白色或蜡白色，腹白小，硬质粒多。

二、大米粉、粳米粉、籼米粉有什么区别？

大米粉是总称

包括粳米粉和籼米粉。

粳米粉就是粳米磨成的粉，通常是长江以北的大米，短圆的那种，

籼米粉又叫粘米粉，是用籼米磨成的，通常南方产籼米，特点米粒比较长，成饭率高。

三、什么是粳米粉？

粳米粉是用粳米研磨而成的粉状物。

粳米是大米的一种，常见的主食。在中国各地均有栽培，种植历史已有6900多年，是中国饮食文化的特产之一。主要产于中国东北。粳米是用粳型非糯性稻谷碾制成的米。米粒一般呈椭圆形或圆形，米粒丰满肥厚，横断面近于圆形，长与宽之比小于二，颜色蜡白，呈透明或半透明，质地硬而有韧性，煮后粘性油性均大，柔软可口，但出饭率低。粳米根据收获季节，分为早粳米和晚粳米。早粳米呈半透明状，腹白较大，硬质粒少，米质较差。晚粳米呈白色或蜡白色，腹白小，硬质粒多，品质优。粳米产量远较籼米为低。含有大量碳水化合物，约占

79%，是热量的主要来源。粳米，是粳稻的种仁。其味甘淡，其性平和，每日食用，是滋补之物。

四、粘米粉和粳米粉的区别

粳米粉是粳米（圆粒米，比如珍珠米）制成的，粘米粉又叫籼米粉，是籼米（长粒米，比如丝苗米）制成的。

粳米与籼米比，胶稠度高，直链淀粉和蛋白质含量低，所以比籼米要糯一点，黏性也强一点，可以做萝卜糕，宁波年糕一类。（当然，两者都是非糯性稻米，黏度和糯米粉是不能比的。糯米粉一半用来做汤圆。）

籼米是所有稻米中黏性最低的，所以粘米粉特别适合用来做广东蒸肠粉一类的食品。

五、怎么分辨粳米粉和糯米粉

最好的鉴别方法是用手指轻捏一点点。捏成薄薄的一层；糯米粉是纯白色，而粳米粉是透明白色，如果透明白色颗粒多的时候，就是掺杂了粳米粉

六、粳米粉是粘米粉吗？是不是只是名字不一样，两者都是同一种粉？

粳米粉是粳米（圆粒米，比如珍珠米）制成的，粘米粉又叫籼米粉，是籼米（长粒米，比如丝苗米）制成的。

粳米与籼米比，胶稠度高，直链淀粉和蛋白质含量低，所以比籼米要糯一点，黏性也强一点，可以做萝卜糕，宁波年糕一类。（当然，两者都是非糯性稻米，黏度和糯米粉是不能比的。糯米粉一半用来做汤圆。）

籼米是所有稻米中黏性最低的，所以粘米粉特别适合用来做广东蒸肠粉一类的食品。