一、蔗糖是不是还原糖
不是。
蔗糖是由葡萄糖及果糖各一个分子脱水缩合而成的非还原性双糖，分子式为C12H22O11。蔗糖是人体取得热能的主要物质之一。蔗糖在加热、酸的作用下可以分解为还原糖（葡萄糖、果糖）。
还原糖是单糖，在制糖厂中一般是指葡萄糖和果糖，分子式C6H12O6
二、蔗糖是还原糖吗m
蔗糖是非还原糖
注意蔗糖无醛基（酮基）故无还原性,但蔗糖催化水解生成的葡萄糖和果糖是还原糖
三、蔗糖是还原糖吗
蔗糖不是还原糖。
还原糖指具有还原性的糖类，在糖类中，分子中含有游离醛基或酮基的单糖和含有游离醛基的二糖都具有还原性。还原性糖主要有葡萄糖、果糖、半乳糖、乳糖、麦芽糖等。
蔗糖，是食糖的主要成分，是双糖的一种，由一分子葡萄糖的半缩醛羟基与一分子果糖的半缩醛羟基彼此缩合脱水而成。蔗糖有甜味，无气味，易溶于水和甘油，微溶于醇。有旋光性，但无变旋光作用。蔗糖几乎普遍存在于植物界的叶、花、茎、种子及果实中。
在甘蔗、甜菜及槭树汁中含量尤为丰富。蔗糖味甜，是重要的食品和甜味调味品。分为白砂糖、赤砂糖、绵白糖、冰糖、粗糖（黄糖）。
化学性质
蔗糖及蔗糖溶液在热、酸、碱、酵母等的作用下，会产生各种不同的化学反应。反应的结果不仅直接造成蔗糖的损失，而且还会生成一些对制糖有害的物质。
结晶蔗糖加热至160℃，会热分解便熔化成为浓稠透明的液体，冷却时又重新结晶。加热时间延长，蔗糖即分解为葡萄糖及脱水果糖。在190-220℃的较高温度下，蔗糖便脱水缩合成为焦糖。焦糖进一步加热则生成二氧化碳、一氧化碳、醋酸及丙酮等产物。
在潮湿的条件下，蔗糖于100℃时分解，释出水分，色泽变黑。蔗糖溶液在常压下经长时间加热沸腾，溶解的蔗糖会缓慢分解为等量的葡萄糖及果糖，即发生转化作用。
蔗糖溶液若加热至108℃以上，则水解迅速，糖溶液浓度愈大，水解作用愈显著。煮沸容器所用的金属材料，对蔗糖转化速率也有影响。例如：蔗糖溶液在铜器中的转化作用，远比在银器中的大，玻璃容器几乎没有什么影响。
以上内容参考：百度百科-还原性糖、百度百科-蔗糖
四、蔗糖是还原糖吗？
蔗糖不是还原糖。
蔗糖，是食糖的主要成分，是双糖的一种，由一分子葡萄糖的半缩醛羟基与一分子果糖的半缩醛羟基彼此缩合脱水而成。蔗糖有甜味，无气味，易溶于水和甘油，微溶于醇。有旋光性，但无变旋光作用。蔗糖几乎普遍存在于植物界的叶、花、茎、种子及果实中。
在甘蔗、甜菜及槭树汁中含量尤为丰富。蔗糖味甜，是重要的食品和甜味调味品。分为白砂糖、赤砂糖、绵白糖、冰糖、粗糖（黄糖）。
鉴定还原糖实验原理
斐林试剂法
还原糖与斐林试剂发生作用，可以生成砖红色沉淀。
所需试剂
斐林试剂（主要由质量浓度为0.1g/mL的NaOH溶液和质量浓度为0.05g/mL的CuSO4溶液配制而成）
注意：现配现用
实验材料准备
植物组织是常用的实验材料，但必须加以选择。本实验最理想的实验材料是含糖量较高的生物组织（或器官）,而且组织的颜色较浅，或近于白色的，如苹果和梨的果实。
经试验比较，颜色反应的明显程度依次为苹果、梨、白色甘蓝叶、白萝卜。
操作方法
1、向试管内注入2mL待测组织药液。
2、向试管内注入1mL斐林试剂（甲液和乙液等量混合均匀后再注入）。
3、将试管放入盛有50～65℃温水的大烧杯中加热约2min。
6、观察试管中出现的颜色变化。
