一、发芽的红薯能吃吗

发芽的红薯需要根据是否发生霉变来决定食用与否红薯营养较丰富，若长期存放且温度适宜，便有可能长出嫩芽。一般情况，发芽的红薯不会产生有毒物质，去芽食用后对健康基本不会产生影响，但因发芽过程中消耗一部分营养与水分，其食用口感与营养价值有一定程度下降。

需要注意发芽的红薯较易霉变，切除霉变局部与高温加热均无效。因此若发现红薯表面有黑色斑点，便不再适宜食用，建议直接丢弃。若不慎食用霉变的红薯，轻者可能出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐等胃肠道不适，重者可能造成全身以及各脏器严重损害，需要及时就医诊治。

红薯具有丰富的膳食纤维与多种营养物质，将其作为主食长期、适量食用，可以在一定程度上起到减肥、降低胆固醇、防止心血管疾病等功效。在进行红薯采购时建议一次性少量购入，并且储存于干燥、阴凉处。

二、地瓜发芽能吃吗有毒吗 可以发芽的地瓜吗

1、地瓜少量发芽无毒能吃。

2、地瓜发芽后，其内部营养物质会逐渐转移到发芽的部分，但并不会产生新的有毒物质，因此发芽的地瓜只是口感和味道会发生改变，食用并不会对人身体造成伤害，是可以吃的，但通常发芽严重的地瓜，口感不好，不适合食用，建议对于发芽的红薯，若是只有1—2个的芽头，削去发芽部位，可以继续食用，但数量较多的情况下就扔掉吧。

三、地瓜发芽了还能吃吗

地瓜长芽是可以吃的，地瓜长芽后并不会像土豆一样产生对人体有害的物质。

地瓜发芽后是可以食用，只是不能吃的太多，不过地瓜发芽，不像土豆发芽一样，不会产生任何的有害物质，也不会对人体造成任何有毒性的伤害，所以是可以放心食用。

地瓜发芽后，由于营养和水分的大量流失，吃起来，不仅口感不好而且还会失去食用价值，但是，地瓜发芽不会中毒，所以地瓜发芽后是可以吃，只是说营养价值可能会缺失，地瓜缺少蛋白质和脂质，因此搭配蔬菜，水果和蛋白质食物一起吃才会营养均衡。

地瓜可以用来烤着吃，也可以用来做菜，做点心，比如说拔丝地瓜，地瓜米饭，地瓜酥饼，地瓜面包等。

地瓜最好是午餐这个黄金时间段吃，这是因为我们吃完地瓜后，其中所含的钙质需要在人体内经过四到五个小时进行吸收，而下午的日光照射正好可以促进钙的吸收，这种情况下在午餐前吃地瓜，钙质可以在晚餐前全部被吸收，不会影响晚餐时其他食物中钙的吸收。

四、发芽的地瓜可以吃吗?有毒吗?

发芽的地瓜可以吃，无毒

正常是能吃的没有毒性的。但是在使用的时候一定要把发芽的部位去掉。嗯，地瓜中含有丰富的淀粉，维生素等多种营养成分，适当的使用能够促进肠道的蠕动，能够起到缓解血压和通便排毒的作用。但是如果地瓜表现出了发霉的情况是不可以使用的，使用过会造成病人表现出腹痛腹泻的情况，在平时要多吃新鲜的蔬菜和水果。