一、如何煮糖心蛋？

原料：鸡蛋、食盐

做法步骤：

第1步、鸡蛋洗净放入煮锅中。

第2步、放入小半勺食盐，在水烧开的时候，如果没能及时发现并将火关小，沸腾的水会导致鸡蛋上下跳动，这时候壳就有可能会裂开，加入食盐的作用是让蛋液迅速凝固。

第3步、水烧开后，将火调小，微微沸腾即可，看下时间，煮3分半钟为溏心蛋，喜欢吃老一点可以延长一两分钟，最长不要超过6分钟，蛋黄太老就不好吃了。

第4步、将锅从灶上挪开，鸡蛋在开水里再浸泡一分钟取出。

第5步、待凉后不烫手即可剥壳，此时的鸡蛋非常好剥壳，蛋白完全不会黏在蛋壳上。开始享用吧！

小贴士：

我的煮锅底比较薄，所以3分半钟刚好是溏心蛋，如果锅底厚加热慢的话可以适当调整时间。

二、如何煮出完美的溏心蛋 怎么煮溏心蛋

1、鸡蛋用清水清洗干净，再用小苏打粉揉搓洗一遍，放进冷水中浸泡二十分钟。

2、锅里加上清水，把鸡蛋放进去，清水没过鸡蛋就可以了。

3、盖上盖子大火烧开然后中火煮五六分钟，关火。

4、鸡蛋捞出来，放在冷水中浸泡一分钟，然后剥开，一个完美的溏心蛋就做了。

三、溏心鸡蛋怎么煮 如何煮溏心鸡蛋

1、把要用到的鸡蛋准备好。

2、先煮一锅水，水开后放入洗净的鸡蛋，只要把握一定时间就好啦！

3、开始计时，一般六分钟后，离火，过凉水。

4、然后把鸡蛋横放在平整的桌面上，用手掌的力量搓一搓就很容易剥了，剥好了就可以吃了。

5、煮6分钟的鸡蛋是最完美的溏心蛋，10分钟以上就是全熟了。

四、怎么煮溏心蛋

鸡蛋是一个大家都熟悉的食材，经常在家里炒菜的朋友都知道，就是不会炒菜的朋友也知道。平时大家没时间做饭，就吃泡面、饺子这些的话，可以加个炒鸡蛋搭配。鸡蛋也有很多种做法，炒鸡蛋、水煮蛋、蛋花汤等等，每样做出来都美味下饭。小编最喜欢的就是溏心蛋了，既不像水煮蛋那样太老，蛋黄吃起来有点噎人，也不像炒鸡蛋那样油腻。

煮鸡蛋时，怎么煮成溏心蛋？多加一步，鸡蛋嫩滑美味易剥壳

煮溏心蛋的做法很简单，就是水煮蛋的做法，但是有一点点不同。虽然溏心蛋的做法很简单，但是往往简单的做法最容易被人忽视。不知道大家煮鸡蛋的时候，有没有注意是冷水下锅还是热水下锅呢？可能很多朋友觉得没影响，只要能煮熟了就好，其实还是有很大的影响，若是水温没弄清楚，我们煮出来的鸡蛋不仅难剥壳，而且还很容易把鸡蛋煮裂开。

那么到底要怎么把水煮蛋煮出溏心蛋的效果呢？平时很多人煮鸡蛋时，都是控制水煮的时间，短短几分钟就捞出来了，但是这样的溏心蛋成功率也不高，有时候蛋黄还是液态的，都不敢吃下去，就怕里面的细菌没消灭干净。其实煮溏心蛋时，只要多加一步，我们的溏心蛋就很容易成功，而且鸡蛋嫩滑香软，蛋壳也易剥下来。下面小编就把煮溏心蛋的方法分享给大家。

【煮溏心蛋的制作方法】

第一步，准备食材，鸡蛋，冰水。

第二步，蛋放锅里，冷水放锅里。水一定要没过鸡蛋，这样成功率高，中火煮至沸腾。沸腾后，再煮30秒左右。根据蛋的大小而定。盖上锅盖，转大火，倒数，5，4，3，2，1，关火。

第三步，闷1~2分钟。注意不要移开炉子，移开炉子的时间再加长。然后移开炉子，倒掉热水，冲入冷水。再倒掉冷水，倒入冷白开水，冰的更好，在冷白开水中剥蛋壳，就可以吃了，鸡蛋的蛋白都是熟的，加点酱更美味。

鸡蛋不能泡太久的冷水，说是泡冷水可以阻止再加热使鸡蛋变老，其实就算泡冷水这种效果也不好，所以干脆就是泡一小会儿冷水，使表面温度不烫手可以在凉白开水里剥了就行了。

因为毕竟是没有断生的关系，食品卫生还是需要担心的，所以溏心蛋还是先吃的好。做溏心卤蛋反而加大了食品卫生的风险，未成熟的鸡蛋黄中的细菌在温度下降后会复苏，降温也就是冷了以后。泡溏心卤蛋就等于给时间给细菌繁衍壮大。所以大家还是趁热吃吧。

冷水下锅的蛋的蛋白部分比开水下锅的蛋的蛋白部分成熟的更充分，而且更易剥壳，原因是根据煮鸡蛋的原理，鸡蛋对于鸡来说的重要部分是蛋黄，所以千万年来进化出了蛋白比蛋黄容易熟的特点。

冷水下锅的蛋，蛋白的外层与水同受热，慢慢的热传导会使蛋白受热更均匀也就是蛋白熟得更均匀，等到水烧开时应该会出现的样子是蛋黄及蛋黄周边的小部分组织还是生的，接下来的泡热水时间主要是通过热传导将那小部分蛋白和蛋黄周边组织做熟。

开水下锅的蛋一般是煮一会儿然后就闷很长时间，所以说蛋的成熟原理应该是热传导，而且热水下锅，最外层蛋白很快就熟了，降低热传导效率，本来热传导原理煮蛋就不会把蛋白煮得均匀，这样一来很容易出现不好剥鸡蛋的事。而且两者相比，热水下锅的蛋，由于蛋黄周边组织不熟，蛋腥味较重。

五、想要煮出一颗绝妙的溏心蛋，需要哪些技巧呢？

想要煮出一颗绝妙的溏心蛋，要掌握火候，掌握水温，掌握煮蛋时间。

1、蛋不能是冷藏的

煮溏心蛋的诀窍之一，鸡蛋不能是冷藏的，要提前把鸡蛋拿出来，过一段时间后再下锅去煮。

否则，冷藏的鸡蛋直接下锅煮，就会黏鸡蛋壳，不好剥。

2、煮蛋要掌握火候

想要煮出绝妙的溏心蛋，就要掌握煮蛋的火候，要用中火煮蛋。

如果用大火或小火，都不适合，都煮不出我们想要的溏心蛋。

我尝试过很多回，都是因为火候的问题导致失败，所以控制好煮蛋的火候，就能得到一颗溏心蛋了。

3、要准备一锅淡盐水烧开

我是从网络上学到的煮溏心蛋的技巧，一位美食博主分享了他的煮蛋经验，我学着做了一次很成功。

我也分享给大家，准备一锅淡盐水，烧至50度左右。

这时候关火，把鸡蛋放到烧开的淡盐水里，要用中火煮蛋。

用烧开的淡盐水煮蛋就能煮出溏心蛋。

用烧开的淡盐水煮鸡蛋是煮出溏心蛋的主要技巧，大家一定要记牢。

4、煮蛋时间要控制好

很多朋友喜欢吃溏心蛋，觉得溏心蛋是人间美味，但是自己动手多半会失败。

我告诉大家煮出溏心蛋的诀窍就是控制好煮蛋时间，鸡蛋在淡盐水锅里中火煮几分钟呢？

美食博主告诉我们，煮蛋时间控制在6分多钟，然后迅速关火。

有人喜欢关火温一下蛋，觉得这样才好。提醒您千万别这样做，因为温蛋容易把蛋煮老了。

5、关火迅速捞出蛋投凉

能否煮出一颗绝妙的溏心蛋，最后一个关键技巧，大家要记牢，就是把鸡蛋迅速捞出，放到凉水盆里投凉。

这样做的目的就是能控制时间，让蛋保持住溏心的状态。

煮一颗溏心蛋，给自己吃，给家人吃，都是一件非常美妙的事。