一、生抽和酱油有什么区别?

生抽和酱油的区别主要是颜色不同、原料不同、味道不同、用法不同、吃法区别等，但是生抽和酱油都是烹饪食物的时候常用的调料，能够让食物的味道变得更加美味

1、颜色不同：生抽颜色比较淡，呈红褐色。酱油是加入了焦糖色、颜色很深，呈棕褐色有光泽的，两者的区别还是比较大的。

2、原料不同：酱油俗称豉油，主要由大豆、小麦、食盐经过加工酿制而成的；生抽是酱油的一种，是以大豆或黑豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成的。

3、味道不同：生抽是用来一般的烹调用的，吃起来味道较咸。酱油吃到嘴里后有种鲜美微甜的感觉。

4、用法不同：生抽用来调味，因颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多。酱油一般用来给食品着色用。比如做红烧等需要上色的菜时使用比较好。

如果是做炖菜、卤味，可以选择用酱油，因为酱油颜色深，容易上色。如果是做凉拌菜，可以选择生抽。也可以从口味上选择，重口就选择酱油，喜欢清淡的就选择生抽。

5、吃法区别：生抽可以用来制作各种各样的食物，做凉拌土豆丝的时候可以添加一些生抽，在制作卤猪蹄的时候就需要添加一些酱油，这样才可以让卤猪蹄的颜色更加好看，能起到很好的调色调味作用。

关于生抽、老抽的叫法，也是最近这些年从广东等南方地区传播开来的，以前没有这么多叫法，就是叫酱油。

为什么有这些叫法呢？酱油的酿造，是用黄豆来发酵的，发酵好了提取的时候，可以提取好几次，第一次提取出来的酱油叫“头抽”，以此类推，最后的也被叫做“老抽”，但是别管是第几次提取出来的，别管叫它们“头抽”、“生抽”还是“老抽”，它们有一个共同的名字，那就是“酱油”。不过，使用老抽的时候，一定要烧熟才能食用，不建议直接蘸着吃，否则容易闹肚子。

建议在平时做饭的时候要适当的添加调味品，不要添加太多，不然不仅会影响食物原本的味道，而且还可能会导致人体的健康受到影响。

除了生抽和酱油以外，还有其他的调味品，比如味极鲜等，味极鲜是往酱油之中，额外添加了一些增味提鲜的配料，是酱油的升级版本，大家可以理解为将酱油与味精相融合，如果你用的是这种，那么烹饪时基本可以省去鸡精，这种一般都用来做凉拌菜。

二、生抽和酱油的区别是什么？酱油和生抽需要什么时候用？

生抽酱油和生抽的差别：1、颜色不一样；2、主要用途不一样；3、制做方法不一样。生抽酱油和生抽全是大家烧菜情况下的调味品，一般坐红烧菜的情况下运用会比较多。很多人经常把二者搞混，觉得是一样的，实际上是有差异的，下边来给我们详细的介绍一下。

颜色不一样：生抽酱油，颜色适度，着色工作能力也适度，可以说运用最普遍。生抽，颜色浅，着色工作能力一般，但味儿最鲜。

主要用途不一样：生抽酱油是北方地区的关键调味品，少放一点可以替代生抽，多放一点可以代替老抽王，适应能力最普遍，也最常见。生抽关键运用于凉菜或是必须提鲜而不加剧颜色的菜肴，例如青菜类或是鱼种，大量情况下，我们可以把它作为增鲜剂来应用，替代鸡精或是味精，非常好的纯天然提鲜实际效果。

制做方法不一样：生抽酱油是酱油中的一个种类，以大豆、小麦面粉为关键原料，人力连接种曲，经自然露晒，发醇而成。其商品颜色白里透红，味道美味融洽，豉味浓厚，体形清亮全透明，口味与众不同。生抽是酱油的一种，是以大豆或黑芝麻、小麦面粉为关键原料，人力连接种曲，经自然露晒，发醇而成的，颜色较为淡而且呈淡褐色。

酱油别名柱侯酱，关键由大豆、麦子、食用盐通过制油、发醇等流程酿造而成的。酱油的化学成分比较复杂，除食用盐的成份外，也有多种多样碳水化合物、糖原、有机物、黑色素及香辛料等成份。以盐味为主导，亦有鲜香、香气等。它能提高和改进菜式的味儿，还能增加或更改菜式的颜色。中国古时候劳动者在几千年前就已经把握酿造加工工艺了。酱油一般有老抽王和生抽二种：生抽较咸，用以提鲜；老抽王偏淡，用以提色。

酱油中清甜味首要来自于原料中的木薯淀粉经曲霉胃蛋白酶水解反应形成的葡萄糖粉和麦牙糖；次之是蛋白质水解后所形成的分散碳水化合物中呈清甜味的甘氨酸、丙氨酸、苏氨酸和缬氨酸等；在厌氧发酵历程中，水解反应形成的凡士林甜甜的。

三、生抽和酱油有什么区别？

生抽跟普通酱油的区别：

1.原料有区别：普通酱油的制作原料一般是大豆、小麦和食盐，而生抽酱油除了这几种材料，还会需要用到白砂糖、甘草酸铵、谷氨酸钠等各种添加剂。

2.颜色有区别：虽然说生抽跟普通酱油的颜色大体上看起来比较类似，但是当我们把这两种酱油分别倒入不同的盘子对比时，就会很明显的发现生抽的颜色其实是要比普通的酱油颜色要淡，是红褐色，而普通酱油的颜色则是红棕褐色，要比生抽深一些。

3.口感有区别：生抽的口感比较鲜，比较淡，而普通酱油则会比生抽要咸，所以我们在炒菜的时候，如果使用到生抽，量可以多放些，如果使用的是普通酱油，量需要少放些，这样子口感才会比较适中。

4.用途有区别：因为生抽颜色相对比较淡，咸鲜味较重，所以我们在做凉拌菜或者炒菜的时候更喜欢使用生抽。普通酱油的颜色相对生抽要深，很多人是用普通酱油来调色的。

四、生抽酱油和酱油的区别是什么？

生抽和酱油不一样。

“抽”就是提取的意思。“生抽”是以优质的黄豆和小麦为原料，经发酵成熟后提取而成；而老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油，适合肉类增色作用，其色泽红壮乌润，味道咸甜适口，是各种浓香菜肴上色入味的理想帮手。

一、生抽是味道在，但是颜色浅，不影响菜本来的颜色，更适合凉拌菜使用。

生抽是以大豆或脱脂大豆或黑豆、小麦或面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成的，颜色比较淡并且呈红褐色。

生抽是用来做一般的烹调用的，酱香味浓。生抽主要是用来调味，颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得比较多。

二、酱油是中国传统的调味品，用大豆或脱脂大豆或黑豆、小麦或麸皮，加入水、食盐酿造而成的液体调味品，色泽呈红褐色，有独特酱香，滋味鲜美，有助于促进食欲。

酱油是由酱演变而来，早在三千多年前，中国周朝就有制做酱的记载了，而中国古代劳动人民发明酱油之酿造纯粹是偶然地发现，中国古代皇帝御用的调味品，最早的酱油是由鲜肉腌制而成，与现今的鱼露制造过程相近，因为风味绝佳渐渐流传到民间，后来发现大豆制成风味相似且便宜，才广为流传食用，而早期随着佛教僧侣之传播，遍及世界各地，如日本、韩国、东南亚一带，中国酱油之制造，早期是一种家事艺术与秘密，其酿造多由某个师傅把持，其技术往往是由子孙代代相传或由一派的师傅传授下去，形成某一方式之酿造法。

三、老抽是颜色极其浓郁，适合做酱牛肉、红烧肉等。老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油，适合肉类增色作用。老抽是做菜中必不缺少的调味品。在菜品中加入老抽可以改善口感和增加色彩。

五、酱油跟生抽是一样的吗？

酱油跟生抽不一样。酱油和生抽的区别是：

1、成分区别

普通酱油的制作原料简单，主要是用大豆，食盐，小麦酿制而成，而生抽是在酱油的基础上制作的，其制作原料包括水，脱脂大豆，黄豆，小麦粉，食用盐，谷氨酸钠，白砂糖，酵母抽提物，5'-肌苷酸二钠，5'-鸟苷酸二钠，苯甲酸钠，甘草酸铵，三氯蔗糖，其中多出了很多添加剂成分。

2、颜色区别

表面上粗看生抽和酱油在瓶中的颜色虽然非常相像，但将生抽和酱油倒入盘中，你会发现生抽的颜色比酱油要淡一些，呈红褐色，而酱油颜色略深，为红棕褐色。

3、用途区别

生抽颜色较淡，味道咸鲜，适合一般菜肴的烹调调味使用，常用于炒菜或凉拌菜的制作；而酱油颜色不仅味道咸鲜，还会随着加热过程而颜色加深，因此它不但能作为调味使用，还能给食物上色，用于制作卤味和红烧菜肴。