一、卤水豆腐的危害是什么？

1、豆腐所含的大豆蛋白缺少一种必需氨基酸——蛋氨酸，如果单独食用，蛋白质被人体吸收率会很低。

2、吃过多的豆腐有可能导致碘缺乏。有研究认为，制作豆腐的大豆含有引起碘缺乏，以及碘缺乏疾病。

3、豆腐制作一般使用“石膏”或“卤水”，这两种工艺都会对人体产生一定的毒副作用，对健康不利。如：石膏和菠菜结合就会使身体产生结石。

扩展资料：

“卤水豆腐”，是用卤水作为凝固剂，主要成分是氯化镁、氯化钙和硫酸钙等。卤水加入豆浆，钙镁离子迅速作用，把豆浆凝固。

数据显示，100克北豆腐中的蛋白质含量为12.2克，脂肪4.8克，碳水化合物1.5克。除了蛋白质，钙和镁也值得关注。豆浆中的钙镁含量比较低，卤水的加入增加了它们的含量。100克北豆腐中，含钙138毫克、镁63毫克。

参考资料来源：人民网-你能吃“豆腐”吗？ 三类人吃豆腐会丧命

参考资料来源：人民网-豆腐，糙点儿的更营养

二、吃卤水豆腐对身体有害吗

吃豆腐一定要选卤水豆腐，卤水豆腐不但没有了毒性反而是最利于健康的。

卤水豆腐普通的豆腐不会伤害胃部，但是长期食用卤水豆腐则可能损伤胃粘膜，因为卤水是氯化镁、氯化钠和硫酸镁的混合液，对胃粘膜是有伤害的。不过其伤害程度不高，可以轻易地避免。

以前的时候还没有石膏的出现，一直以来都是用卤水点豆腐，卤水是非常凉的，点出来的豆腐比较硬，豆子味比较浓郁，一般的北方人都会用卤水点豆腐。石膏出现后，渐渐的人们发现石膏也能点豆腐，就开始用石膏了，石膏点出来的豆腐比较滑嫩，是纯粹的白色，一般用来做羹汤，或者很出名的小葱拌豆腐也是用石膏点的豆腐做的比较好吃。

三、卤水豆腐的危害是什么?

1、卤水豆腐具有调低血压、缓冲贫血、有利于生长发育的作用。如果长期食用是会有坏处的。卤水豆腐的水份含有量少，盐份含有量多，长期食用则导致身体中的钠钾离子增多，失去原有平衡。卤水豆腐就是用盐卤点制的豆腐，石膏豆腐就是用硫酸钙点制的豆腐。

2、胃肠不适：豆类或豆制品所含的蛋白质较多，会在肠道里进一步分解、代谢，产生比较多的气体。若为胃肠道易出现消化不良相关症状的人群，则长期大量食用后容易导致胃肠道胀气，进一步加重腹胀或不适的情况。

虽然卤水豆腐含有较高的蛋白质，对人体有较高的营养价值，但不宜过多食用。此外，任何有营养的食物都应适当食用而不可过量，否则可能会物极必反，对身体造成一定的损害。