一、素食菜谱来啦｜30道家常小炒素菜谱大集合！再也不怕没菜吃了

天天发愁吃啥好呢？

来来来，往下看

随便挑，随便选

看哪个顺眼就吃哪个哦~

1. 黄豆芽挑拣一下，洗干净

2. 红椒切条，姜切末

3. 锅中放油，放入姜末炒香

4. 放入黄豆芽和红尖椒煸炒

5. 放少许盐、生抽调味即可

1. 豆芽洗净，秋葵切片,

2. 热锅入油下锅，下豆芽炒

3. 加泡软的枸杞和秋葵翻炒

4. 加米饭翻炒

5. 出锅前加海盐和蔬果粉调味即可

1. 芹菜去叶切成小段，香干切成小条，生姜切末

2. 起锅加入菜籽油烧热，加入生姜炒出香味

3. 加入香干翻炒至干燥

4. 加入芹菜翻炒至断生

5. 最后加盐和昆布粉调味炒匀出锅即可

1. 毛豆洗净；香菇洗净切丁；胡萝卜去皮洗净切丁；豆干洗净切丁

2. 把香菇丁先焯一下水，用漏勺沥干备用。

3. 平底锅放油，烧热，把切好的豆干放到平底锅中煎至四面金黄，盛出备用。

4. 利用锅中底油，把切好的胡萝卜丁放入翻炒。

5. 倒入香菇丁和毛豆翻炒。可以加些水一同焖煮一会。

6. 待水快干时，加入豆干丁翻炒均匀，再加入金兰拌酱。

7. 最后码入一些盐和昆布粉即可。

1. 土豆去皮切薄片，放入清水中浸泡，生姜切末，辣椒切碎。

2. 锅中热油，放入生姜，辣椒爆香。

3. 放入酸菜翻炒2分钟盛出。

4. 另起油锅，放入土豆片翻炒片刻

5. 放入酸菜翻炒，加入少许水盖盖烧至熟

6. 加入少许盐调味，拌均匀即可。

1. 腐竹提前泡发好，包菜切丝，腐竹斜刀切成小段，红尖椒切丝，生姜切碎

2. 起锅加入油， 加入生姜炒出香味

3. 加入包菜翻炒至5成熟

4. 加入腐竹翻炒片刻

5. 加入红椒，素蠔油将所有食材炒至断生

6. 最后加少许盐调味炒匀即可

1. 茄子切条入盆，倒入少许盐，用手抓匀，腌制10分钟等茄子出水

2. 红米椒切圈、豆角去蒂切段

3. 豆角沸水焯水，盛出过凉水备用

4. 锅中倒油，倒入姜末、红米椒圈炒香

5. 倒入茄子，翻炒至茄子变软

6. 倒入焯过水的豆角翻炒

7. 倒入生抽、素蠔油、盐翻炒均匀后就能出锅啦！

1. 荷兰豆去头尾，丝络，洗净；马蹄去皮洗净；胡萝卜洗净

2. 胡萝卜、马蹄切片；

3. 油锅烧热，下姜末炒香

4. 胡萝卜煸炒

5. 下荷兰豆和马蹄

6. 加盐、白胡椒粉，迅速翻炒1分钟，关火装盘

1. 食材洗净改刀

2. 生姜、红辣椒切碎。

3. 起锅烧油，放入生姜红辣椒炒香

4. 放入所有蔬菜翻炒均匀，加点醋和盐，快炒至熟透就可以了。

5. 装盘，配上米饭吧。

1. 西葫芦洗净带皮切细丝，胡萝卜切丝

2. 热锅倒油，倒入胡萝卜丝翻炒均匀

3. 接着倒入西葫芦丝，保持大火，端起锅颠匀食材

4. 倒入素蠔油炒匀

5. 调入盐，翻炒均匀即可

1. 木耳提前泡发

2. 锅中做水撒点油和盐烧开，放胡萝卜、白玉菇，过两分钟放入甜豆、荷兰豆，然后捞出来备用

3. 锅中放油，炒白玉菇、胡萝卜、木耳，炒到变软一些

4. 接着放入甜豆荷兰豆，撒盐和昆布粉快速翻炒几下关火

5. 出锅前撒入腰果翻炒匀即可

1. 莲藕用刮皮刀或铁勺刮去表皮，切成长条后在改成丁状。

2. 胡萝卜同样方法去皮切丁。

3. 生姜轻拍后切粗粒。

4. 小碗中倒入适量酱油、香醋、泡椒、沙茶酱后搅拌均匀。

5. 烧热放油，爆香生姜~

6. 同时放入藕丁和胡萝卜丁。

7. 大火快速翻炒到八成熟（藕丁成半透明）。

8. 放入事先调好的酱汁。

9. 继续翻炒到藕丁成熟，酱料均匀即可出锅~

1. 西蓝花切小块，放水里煮熟，捞出泡凉水。

2. 杏鲍菇切片，别太薄。生姜碎切末。

3. 西蓝花摆成一个圈。

4. 姜末用油煸出香味。

5. 放杏鲍菇和素蠔油。

6. 倒入小半碗水，大火烧开，收汁儿后入盐和果蔬粉调味。

7. 倒入西兰花盘中。

1. 包菜，青椒，胡萝卜切丝，香菇切薄片

2. 粉丝用冷水浸泡20分钟，然后剪成小段，沥干水分备用

3. 起油锅，倒入少量油，把所有菜倒入，翻炒至食材变软，加入6毫升生抽翻炒片刻，出锅

4. 锅内倒入适量底油，烧热后，把粉丝放入。用大火炒，粉丝结块时，加入少量水，用锅铲把粉丝搅散。这样反复数次，直到把大半碗水用完

5. 把炒好的菜倒入，加入6毫升生抽，翻炒片刻，再加入盐翻炒

6. 出锅前加入适量果蔬粉和黑胡椒，味道更棒！

1. 西红柿切块

2. 热锅凉油炒烂

3. 加入水 放入豆腐块

4. 加盐 一勺番茄沙司 果蔬调味粉

5. 放入五彩豆 咕嘟咕嘟到收汁

6. 拌上米饭开吃吧

1. 菜花掰小朵洗净，香菜洗净切碎

2. 菜梆子无需扔掉，切成厚片照样可以吃，如果有些老，记得先撕掉表层的皮

3. 开水加1/2茶匙盐，放入菜花焯水至断生

4. 配菜自选，大多以红椒、藕、莴笋和土豆为多，红椒切片，藕切厚片，泡水去淀粉

5. 起油锅，放植物油，煸炒红椒和藕片

6. 辣椒和藕片断生后，下花菜翻炒，

7. 最后加生抽、盐和昆布粉调味，撒上香菜即可

1. 青椒洗净，去蒂，放到案板上使劲拍扁，一会儿好熟也好入味。

2. 锅里放油，盐一起放，油量要稍多一点才好吃。

3. 下青椒，用铲子按。

4. 按到表皮变软

5. 再下来表皮就会起虎皮了

6. 下豆豉，素蠔油拌匀出锅。

转自 | 生命关怀志愿者松堂普贤工作站

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二、好吃的素菜菜谱

好吃的素菜菜谱

好吃的素菜菜谱，中国的八大菜系分别是鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜和徽菜，中国人的食物料理一直都是世界第一，下面一起看看好吃的素菜菜谱食谱都有哪些。

好吃的素菜菜谱1

粉丝蒸娃娃菜

材料：娃娃菜、龙口粉丝、小辣椒葱蒜

做法：

1、娃娃菜切成4瓣，粉丝先用开水烫软再放盘子里垫底。

2、蒜头切碎加味极鲜，再加葱、辣椒末调好。

3、娃娃菜摆在粉丝上、倒好调料，水开后上蒸锅10-15分钟，出锅再放些新鲜葱调色即可。

手撕杏鲍菇

材料：杏鲍菇3个，葱蒜辣。

做法：

1、杏鲍菇洗好放蒸锅里蒸10分钟。

2、准备葱蒜辣末，蒸好的菇徒手撕成条。

3、把葱蒜辣末放进菇里，加醋、调味酱油、香油、盐少许，拌匀即可。

肉沫冬瓜

材料：冬瓜、瘦肉、葱姜蒜辣。

做法：

1、冬瓜切片，瘦肉切碎，配菜切末。

2、先放油炝姜末、倒肉沫炒加酱油半分钟出锅。

3、再放油炝葱蒜辣，倒冬瓜炒1-2分钟，加肉沫炒半分钟调味出锅。也可以先炒出冬瓜，最后倒上肉沫摆盘。

耗油生菜

材料：生菜3棵，蒜辣。

做法：

1、生菜摘洗干净，烧开水加盐加油，烫生菜半分钟捞出。

2、锅里放油炝蒜末，加耗油、酱油，再勾一点水淀粉倒进去，5秒出锅。

3、出锅直接倒在生菜上，加点辣椒末点缀装盘。

孜然洋葱土豆片

材料：土豆1个，洋葱半个，辣椒孜然。

做法：

1、土豆切片，泡清水里去淀粉。洋葱切成一样大小。

2、锅里烧油放土豆，加盐煎炒至出黄边后盛出来。

3、再加油加辣椒，放洋葱加盐翻炒至有香味，加土豆一起炒半分钟，最后加孜然出锅。

锅塌豆腐

材料：白豆腐1块、鸡蛋2个、葱姜辣。

做法：

1、豆腐切成1厘米厚小块，撒盐和淀粉腌一下。

2、葱姜辣切好，鸡蛋打匀。

3、锅里加多一点油烧热，豆腐过一遍蛋液入锅煎，两面金黄后取出。

4、锅里油呛葱姜辣，加耗油加水淀粉，加豆腐煮2-3分钟即可出锅。

番茄菜花

材料：菜花1个，番茄2个。

做法：

1、菜花掰碎，先进开水烫煮半分钟，捞出沥干水分。

2、锅里加油，加番茄丁煮出红色汤汁。

3、加菜花一起翻炒，1-2分钟后加调料起锅。健康美味适合孩子吃哦。

多彩玉米

材料：玉米、青豆、胡萝卜。

做法：

1、速冻的玉米、青豆解冻，胡萝卜切小丁。

2、玉米粒、青豆先后用开水焯半分钟，捞出沥干。

3、油锅加胡萝卜丁，翻炒断生后加青豆、玉米，翻炒1-2分钟调料出锅。

耗油香菇青菜

材料：小青菜、香菇，葱蒜辣。

做法：

1、烧开水加点盐、油，青菜香菇倒进去焯水，青菜1分钟捞出，香菇3分钟捞出。

2、2勺淀粉加一碗水，水里加盐加酱油搅匀。

3、油锅炝葱酸辣，加耗油，倒入调料水烧热，然后倒在摆好盘的香菇青菜上几棵。

白灼金针菇

材料：金针菇适量、葱蒜辣。

做法：

1、烧开水加金针菇，烫1分钟后捞出沥干

2、碗里倒生抽（或味极鲜），加蒜末，加盐搅匀。

3、调料倒在金针菇上，上面放葱段。锅里热油加辣，烧热后浇在金针菇上即可。

蛋黄南瓜

材料：老南瓜，熟咸鸭蛋、葱。

做法：

1、老南瓜切小块，先蒸8分熟，不要太软。

2、剥出鸭蛋黄，捣碎。

3、锅里放油炝葱花，放南瓜，再放鸭蛋黄，翻炒至蛋黄附着在南瓜上，少许调味即可。

好吃的素菜菜谱2

吃素的`好处

1、促进血管健康

平时可以经常进食一些素食，对血管健康有促进作用。很多人长时间大量进食高脂肪、油腻的食物，可能会导致血清胆固醇、甘油三酯水平升高，这样循环就会受到阻碍。

如果可以适当进食素食，可以有效预防高血脂症，同时避免血管堵塞、狭窄之后引发疾病。相比肉类食物来说，素食对身体造成的影响比较小，不容易导致血管堵塞。

2、促进肠道蠕动

平时适当进食素食对肠道养护有利。很多人大量进食肉类食物，有可能会导致肠道功能受损，肉类食物含有的膳食纤维非常少，经常进食肠道蠕动速度会变得缓慢。

如果可以适当进食素食获取里面的膳食纤维，通常可以促进肠道蠕动，加速粪便排泄，才能将体内垃圾废物排泄出来，维持身体健康状态。

3、维持皮肤良好状态

适当进食素食对人的皮肤健康有促进作用，很多人长时间进食肉类食物，容易让血脂升高，皮肤更容易显得油腻。如果可以适当进食素食，不仅对血管健康有利，还能够促进体内垃圾废物排泄，皮肤也能保持良好状态。因此，想要养护好自己的皮肤，平时可以适当进食素食。

4、辅助控制体重

为了有效控制体重，可以适当进食素食，很多人肉类食物摄入过多，可能会出现过度肥胖的现象，肥胖明显时很多慢性疾病的患病率会增加，特别是糖尿病、高血压等慢性疾病都可能会出现。

如果可以适当进食素食，减少肉类食物的摄入，往往可以限制脂肪物质摄入量，对体重控制有利，才能防止过度肥胖增加疾病风险或者出现其他不良反应。

由此可见，适当进食素食对健康是有好处的。如果想要维持身体健康状态，关键就是保持良好的生活习惯，平时饮食需要合理，适当进食素食，才能维持身体健康，否则长时间摄入过多肉类食物对身体会造成影响。

好吃的素菜菜谱3

吃素的注意事项

1、食物多样且均衡

吃素的时候要注意食物的多样化和营养的均衡，比如说不能长期只吃某一种食物，而且平常的素食搭配中，淀粉、蛋白质、脂肪、维生素、无机盐等都要均衡摄入，谷物、豆类、蔬菜、坚果、菌菇、海藻等都要列入菜单，换着花样吃，营养才均衡。 另外，更推荐蛋奶素，也就是吃素的同时不忌蛋奶，毕竟奶类和奶类对于营养均衡有很大的帮助。

2、注意摄入关键营养素

长期吃素的人，由于没有肉类的摄入，因此一些肉类中富含的蛋白质、维生素B12、维生素D、铁、锌、钙、碘、Omega-3（亚麻酸）脂肪酸等会比较缺乏，建议过关注缺乏这些营养素可能带来的影响，可以选择一些维生素补剂等帮助补充这些营养素，帮助维持身体健康。

3、烹饪方式很重要

吃素并不意味着放弃美味，也并不是每天吃水煮菜。

不要长时间加热素食，会导致营养流失，建议用大火快炒；同时要注意少油、少盐，加入一些醋或者柠檬汁调味，不仅美味，而且有助于矿物质的吸收。

推荐用高油酸型的橄榄油、茶籽油等食用油来炒菜，营养又美味；如果做凉拌菜，推荐用高亚麻酸型的亚麻油、紫苏油、火麻油等食用油，更加的健康。

富含草酸的菠菜、苋菜、芦笋等，最好焯水之后在烹饪，可以去除草酸。

4、这些食物禁忌

忌重口味：吃素如果吃的太重口味，容易加重口腹之欲，油、盐吃多了也不利于健康。腌渍的食物也要少吃。

忌吃加工食物和垃圾食品：比如说辣条、素鸡等等的加工食品，其中放了多种调味料和添加剂，并不适合经常吃。

三、素菜食谱大全

素菜食谱大全如下：

一、魔芋烧笋丝

做法：

1、把魔芋和细笋分别用凉水泡一会，洗净，把笋切成丝。

2、准备好蒜蓉和葱花。

3、把上述的调料（除了香油和淀粉以外）全部调成味汁。

4、坐锅热油，等油冒烟以后加入蒜蓉、剁椒和葱白炒香。

5、再加入魔芋和笋丝快速的翻炒几分钟，然后加入味汁翻炒均匀。

6、再调入水淀粉，等它变得稍微黏稠以后，再撒上葱绿搅拌一下就可以起锅了。

7、最后再滴上几滴香油就可以了。

二、金针菇炒蛋

做法：

1、将金针菇去除根部的1-2厘米，洗净，泡在淡盐水中。

2、鸡蛋打散，放少许盐、胡椒粉和清水，搅拌至均匀。

3、锅烧热，加少许油，下鸡蛋，炒熟成蛋花状，盛出。

4、锅中放少许油烧热，下金针菇，炒至发软，加入炒熟的鸡蛋。

5、翻炒至二者混合均匀，加盐和耗油，搅拌均匀后加少许葱花，出锅。

小贴士：

1、金针菇在盐水中浸泡，是为了消除可能的细菌和异味。

2、炒鸡蛋得用大火，鸡蛋中加少量清水可以让鸡蛋更蓬松。

三、蚝油双菇

做法：

1、香菇和口蘑分别洗净去蒂，每个蘑菇剖成4块。油面筋剖开两半，香葱切碎备用。

2、锅中放入适量油爆香香葱碎，然后放入口蘑块和香菇块翻炒均匀。

3、待双菇稍稍变软后调入生抽、蚝油翻炒均匀。

4、加入面筋和高汤，待汤汁稍微收干，调入白砂糖翻炒均匀后装盘即可。

四、番茄炒西葫芦

做法：

1、番茄底部用刀划十字，顶部用小刀去蒂，放入能盖过西红柿的沸水锅中煮一分钟左右捞出，用手剥掉皮后切成小丁。

2、西葫芦切圆形一厘米左右厚的薄片，然后再切半，热锅下油，放入西葫芦大火煸炒至七成熟，沥油捞出。

3、在锅里放入番茄丁和盐，炒至番茄变泥状，加入西葫芦继续煮一会儿即可。

五、响油白菜

做法：

1、白菜洗净，用手撕成条，放入烧开了水的锅中，待水再次开起就捞出，不要煮时间长了，这样刚好爽口。

2、烫过的白菜控掉水，放入盘中，依次浇上生抽，盐糖，花椒粉辣椒粉。

3、1大匙油放入小锅中烧热热的，均匀浇在撒了调料的白菜上，与此同时倒入一勺好醋，拌一下就可以吃了。

小贴士：

1、油不需太多，够浇熟调料即可。

2、放凉了也很好吃。