一、蒸鱼营养丰富，蒸鱼都需要放哪些配料？

清蒸鱼一般需要新鲜的鱼，清蒸讲究的原味，就是利用鱼的新鲜使得在调味的时候尽量不要使用外来佐料，一般清蒸用的大多是海鱼，例如海鲈鱼，石斑鱼等，这些鱼本来自身是带有一丝咸味的不管哪种鱼，在清蒸之前都必须处理干净，去除鳞腮和内脏，特别要洗净鲜鱼腹腔内的黑衣这是保证鱼不腥的关键。

将鱼处理好并洗干净后，将盐均匀涂抹鱼全身表面，腌半小时，放姜，葱段，料酒上锅蒸，蒸完起锅再将姜，葱段和水倒掉，加些葱丝，蒸鱼酱油，淋上热油即可。清蒸能将鱼肉自身的鲜美完整保存，对于肉质鲜美的鱼来说，清蒸无疑是保存其美味最好的烹调方法，要想保持鱼肉的鲜美，盐要后放，因为盐会让鱼肉水分流失，用盐腌过的鲜鱼就失去了鲜美和嫩滑。

清蒸的过程不需要放盐，蒸之前在鱼表面轻抹少许盐，可去腥提味。将酱油、少许清油调好的味汁放在一个小碗里，等锅里水烧开了后，与鱼一起蒸，待虚蒸之后与鱼一起出锅，浇在鱼身上即可。清蒸鱼时火候一定要把握好，开锅记时十分钟足己，控水装盘、鱼身上撒葱丝丶姜丝、用热油一浇、再倒入调好的料汁[蒸鱼豉油也行]一盘清蒸鱼可以上桌了。

蒸鱼的时候，蒸多长时间要根据鱼的种类和大小而定，一般有鳞的淡水鱼十分钟左右就可以出锅了，无鳞淡水鱼的时间要长一点，在十五分钟左右。咸水鱼的蒸制时间8分钟左右就好了，我家不放盐，就放鱼露或者蒸鱼豆油，葱姜丝铺在盘子上，鱼放在葱姜丝上，再在鱼身上淋上鱼露或蒸鱼豆油，蒸8分钟就可以了，最后出锅后可以淋上热油。

二、清蒸鱼的调料 清蒸鱼有什么调料

1、一般用蒸鱼豉油、料酒、食盐、葱姜蒜。

2、准备用料：多宝鱼1条、油适量、食盐适量、料酒适量、蒸鱼豉油适量、大葱适量、姜适量、淀粉适量、胡萝卜适量

3、多宝鱼去鳞，去鳃，去肚洗净。

4、在鱼身划上几刀，撒些盐抹在鱼的两面。

5、撒些料酒，腌制10分钟入味。在大盘里放些姜片，葱丝。

6、放上多宝鱼，撒些姜片，葱丝。锅里水开，放入鱼盘，大火蒸12分钟。

7、倒去盘里的蒸汁，去掉鱼上的姜片与葱丝。重新放上大葱丝与胡萝卜丝。

8、在鱼上浇入热油。把蒸鱼豉油，水，淀粉，调成汁煮开。再浇在鱼上即可。

三、蒸鱼要放那些调料，怎么做才好吃？

蒸鱼放的调料有姜，蒜，葱，味精（少量），盐，酸辣椒，食油。

蒸鱼的做法：先将鱼搞干净，然后放入锅里，把上述调料（除食油）放在里面不要放水。以文火蒸，等鱼八分熟了取出，然后把食油烧开倒在蒸的八分熟的鱼上面。一道香喷喷的蒸鱼就做出来了。

四、清蒸鱼放什么调料

清蒸鱼的调料有蒸鱼豉油、料酒、食盐、葱、姜、蒜。

清蒸鱼的调料有蒸鱼豉油、料酒、食盐、葱、姜、蒜。清蒸鱼是用各类鱼制作的一道家常菜，清蒸鱼的味道十分鲜美，而且重点突出了鱼的味道。清蒸鱼的烹制也是一门学问，从选鱼到配料，从摆盘到入锅，从火候到虚蒸，每一个步骤都有讲究。当然口味可以根据自己的喜好进行调配。

清蒸鱼烹饪技巧：水烧开后将鱼放入蒸笼，二分钟后取出，将盘中鱼汤倒掉，然后再放入蒸笼继续蒸。此举决定了鱼熟后不腥，特别重要。在蒸鱼之前，先将鱼握住头尾弯上一下，在鱼身弯曲处垫上一姜块，此举保证鱼蒸熟后呈腰部弓起之生动状，给“型”加分。活鱼清蒸时，只在倒掉蒸三分钟后的汤时加盐、葱丝和极细火腿丝七、八丝，其他调料一概不用，以突出鱼味。