餐饮行业生意下滑的原因

现在顾客用餐已经不是简单的解决温饱问题了，更多的追求的是一种精神需求、用餐体验。

从顾客进门到用餐结束离开，每一秒都会影响到顾客是否二次消费。点餐之前仔细询问顾客口味，吃不吃辣要不要香菜等等，一定要记清楚不要搞混;桌面纸巾及时更换、桌子旁边都放个小垃圾桶，及时清理;上菜上慢了及时抱歉;顾客走后及时清理桌面，仔细擦拭油渍等等。

丰富完善了自身之后，就可以开始开展营销活动，增大餐厅的曝光量了。

我们都知道餐厅生意不好时，要主要从服务和竞争的角度去寻找问题的原因。那么，餐饮生意下滑原因分析，餐饮生意不好怎么办?

一、餐饮生意下滑原因分析

1.外部原因对餐饮生意下滑的客观影响

环境因素是影响餐饮业经营成功的外部因素,当然,凭借优越的地理位置尝到集聚人气和生意火热这样的甜头也不在少数。

2.服务质量影响客户满意度对餐厅生意下滑的影响

餐厅的有形设施只有通过服务才能体现其价值!

3.营销方式出现方向性偏差对餐饮生意下滑的影响

经营者对市场的把握出现问题并发现问题之后，进行针对改变!

4.品牌效应对餐饮生意下滑的影响

酒香不怕巷子深的时代已经过去,市场竞争追求的是富有个性的!

5、餐厅定位不清

有的餐厅定位不清楚，客人已进入这家餐厅，看到到处都是实物，不管什么炒菜、凉菜、烧烤、火锅、小吃，各种各样的品种看上去非常齐全，但是这种餐厅生意就是不好。

6、用餐环境和服务质量

一些餐厅的装修和卫生都十分好，生意往往就非常不错，一些餐厅的装修十分陈旧，卫生也不怎么样，相信很少会有人去这种餐厅吃饭。就算一家餐厅它的价格比较便宜，但是如果装修太过陈旧，而卫生又让人不放心，相信去这家餐厅就餐的人，一定屈指可数。把用餐环境和卫生做好，这样才能让餐厅的生意变好。

7、把营销当仙丹灵药，忽视味道

一些创业者特别喜欢搞优惠活动，其实优惠活动也是根据具体情况来搞的。要知道一些餐厅天天搞优惠活动，但是生意却并不怎么样。而一些餐厅偶尔搞一下优惠活动，生意却十分兴隆。其实比起做好营销，味道更加的重要，你的味道好，那么你偶尔搞一下优惠活动，人气会非常旺。

二、餐饮生意不好怎么办?

1、明确饭店的定位

确定好想服务的顾客类型，饭店的服务档次，并且有针对性的开展相关活动与服务。

2、了解饭店竞争对手

通过了解与比较竞争对手，发现饭店在各方面的优劣势，做到保持好优势，同时弥补自己的不足。

3、维持好老顾客

对于顾客，不可只顾眼前利益，用一些活动或者是折扣，把老顾客紧紧拉拢住，一位老顾客可能会带来十位新顾客。

餐饮店生意不好，这应该是很多开店的人都会问到的问题。现在餐饮门槛越来越低，做餐饮的人越来越多，竞争也就越来越大。

米食先生煲仔饭全国门店300余家，多年一站式开店经验，立志用科学、专业的管理模式，现代化、标准化的烹饪工艺诠释湖湘菜系文化，倡导绿色、环保、健康的饮食理念，为每一位消费者提供优质、健康、时尚的餐饮体验。

当前中国旅游业存在什么问题?

当前我国旅游业出现的问题：

（一）旅游业规模化产业化层次较低，产品供给不足与居民旅游需求的矛盾长期存在

当前全国很多景区，尤其是各个山区小景点，由于彼此间恶性竞争或者交通不便等原因，各自分散经营，相互合作少，游客消费成本高，旅游市场发展面临着尴尬瓶颈。我国旅游业的发展已经开始从劳动密集型向资本技术密集型转变，从资源驱动向创新驱动转变，这一转变必然引起旅游产业链条的延伸，要求旅游集团从单一的“吃、游”向“吃、住、行、游、购、娱”横向延伸，从满足单纯的游览需求向专业和多样化需求的纵向延伸，以应对旅游业总量和结构上深刻变化所带来的挑战。报道称，我国旅游产品牌化多样化进程缓慢。国内旅游行业在品牌化多样化方面优势不足，尽管一些旅游景区已经取得了大部分旅游景区在挖掘自身文化内涵、细化景观设计、更新旅游理念、扩大延伸旅游层次方面进程缓慢，仍面临产品重复性高、专业化和多样性服务水平低的问题，导致对“门票旅游经济”的严重依赖。中国正向全面建成小康社会大踏步前进，旅游已走进普通家庭，旅游业步入黄金发展阶段。未来五年，中国旅游市场规模将超过2.5万亿美元，出境旅游将超过5亿人次。但中国旅游产品数量供给不足与城乡居民日益增长的旅游需求之间的矛盾长期存在，旅游服务质量不高与游客不断提升的需求层次之间的矛盾日益突出。品牌化多样化进程缓。

（二）旅游市场秩序混乱问题依然存在，旅游业标准化规范化水平较低

当前我国旅游市场“零负团费”经营模式普遍；旅行社承包、挂靠现象普遍，加剧了低价恶性竞争；旅游商品购物点、旅游景点的门票和旅游酒店的住宿费用虚高标价，导游获取回扣问题严重。虚高标价，导游和经营点相互勾结，从而获取回扣在旅游业是普遍存在的现象，既严重影响了旅游形象和旅游服务质量，也不利于自助式的散客旅游的壮大发展。此外，我国各个旅游城市和地区都不同程度的存在“四黑”现象。欺客宰客，兜售假冒伪劣商品，海鲜大排档等旅游餐饮点短斤缺两，以及黑团黑车甩客现象等都是游客常有的投诉。《光明日报》等报道称，当前旅游业标准化规范化水平较低。主要表现在：

1、市场定价不规范。买卖双方市场存在信息不对称；部分景点定价随意。

2、服务标准不统一。旅游消费活动链条多，一旦出现合同条款不明晰、各项活动安排服务标准和责任界限模糊。此外，与快速发展的旅游业相比，旅游服务行业的人才总量还存在较大缺口，人才整体素质偏低，旅游教育支撑不足，人才保障机制和开发机制相对滞后。由于旅行社经营者没有长远的战略计划，市场定位不明确，同时受经济利益驱动，各种不正当竞争现象在旅游市场中普遍存在。

（三）政府政策规划不到位，基础设施建设缺乏科学性，监管机制不健全

当前不少旅游景区存在着重开发、轻规划，先开发、后规划的现象，开发规划工作没有摆在重要位置，规划意识淡薄。特别是在景区开发初期，建设的自发性、自主性和随意性明显。有些景区虽然在开发前制定了规划，但是规划不够科学合理，或是景区内各投资主体只进行了局部规划，缺乏总体规划、统一规划，还有科学、统一的规划在实施过程中并未很好执行，再加上管理部门对规划实施的监督不利，导致旅游开发失控。此外，由于景区的多重管理，使得控制权力过于分散，群龙无首，各行其是，缺乏统一的管理和协调。因此景区无法制定和贯彻统一的开发建设规划，旅游主管部门对景区的纵向管理职能也受到了进一步削弱，景区内无序开发、恶性竞争在所难免。“中国报告大厅”关于《中国旅游业行业发展现状分析》中指出，由于我国国内旅游市场庞大，国内旅游服务的配套设施的发展跟不上旅游消费者的扩大的步伐，国家投资也相对较少，基本上是贯彻“以旅游养旅游”的方针，花钱多的项目几乎很少触及，只能因陋就简，以致设施不全。在全国主要旅游城市的景点周围，遍布着各种散发小广告、让游客参加价格低得离谱的旅游团、或者自称是导游可以提供讲解的人。每到多部门联合执法整顿旅游市场秩序时，这些人马上销声匿迹；联合执法行动结束，他们又全回来了。中国青年报旅游周刊经连续多年报道北京地区的“非法一日游”现象，北京市也年年加大力度整顿市场，可问题依然没有得到根治。浙江省旅游局局长赵金勇表示，杭州是全国整顿市场秩序做得比较好的城市，但“野导”依然存在。旅游部门想管，可管不到，只能联合其他职能部门共同执法，而这种联合执法无法常态化。目前我国旅游市场监管主体主要面临以下问题：

1、旅游监管的职能和手段有限。

2、对旅游监管工作重视不够。

3、旅游监管力量薄弱。

4、旅游监管职能交叉。

日本餐饮行业出现1994年以来最大降幅，是哪些因素共同导致？

据日本广播协会网站26日报道，日本餐饮服务协会日前发布报告显示，2020年日本国内主要餐饮连锁店的销售额同比下降15.1％，下降幅度超过2009年受雷曼危机影响而下滑的1.5％，这也是自1994年按照现行方法统计以来的下降幅度最大的一年。下滑的主要原因是受新冠疫情影响，消费者减少了外出用餐的次数，餐饮店也采取了关门歇业或缩短营业时间等措施。从餐饮店的类别来看，提供晚间餐饮服务的商家下降幅度最为显著，其中“酒吧和居酒屋”2020年的销售额同比降幅最大，达到49.5％；其次是“主要提供晚餐的餐厅”，去年销售额同比降幅为35.7％。那么是什么因素共同导致日本餐饮行业出现下降的？

一、是什么因素共同导致日本餐饮行业出现下降的？

是因为餐饮行业也受到了新冠病毒的极大影响。自从政府要求在2月的最后一周避免举办大型活动以来，市区内晚餐时间、周六、周日和其他节假日，商店内饮食的顾客数量大大减少，大型商业设施的餐厅和美食广场的销售受到严重打击。其中，家庭餐馆业务的整体销售额下降了21.2％，比上年明显降低。本月下旬，西式和日式客户数量进一步下降，销售额分别下降25.0％和30.4％。快餐食品业态，由于受到送货上门、直通车等外卖需求的支持，总体销售额同比下降6.9％。

二、日本还有哪些行业出现危机？

报道称，按地域来看，东京都的破产企业最多，高达97家；其次为大阪府和北海道，分别为42家和23家。在倒闭时间方面，4月份倒闭公司数量为89家，5月份86家，6月份121家，7月份91家。该调查公司表示，“由于东京都政府要求部分提供酒类的餐饮店缩短营业时间，对于餐饮业来说，可能会再次陷入困境”，该公司还称，倒闭潮会否从截至目前倒闭较多的服务业扩散到制造业等行业，也有必要予以关注。

三、日本要怎么恢复国内经济？

日本专业研究所主任江原规由直言，在恢复日本经济发展的这个问题上，或许中国会是日本一个很好的依靠。江原规由认为，如果运用中国的企业力量来对日本中小型企业进行扶持帮助，那么一定会有很大的不同。除此以外，江原规由还认为，中国的“云扫墓”“云治疗”“云办公”“云教学”等方式，都是非常值得日本进行学习的地方，采用线上进行相关问题的处理，既保证病毒不会进一步的传播扩散，也不会让人们继续完成学业与工作，简直两全其美。

餐饮浪费存在问题及整改措施有哪些？

首先，从餐饮浪费现象的原因说起，主要有以下三条：

1、商家为了提升营业额，赚取钱财，打出了许多的错销手段。

2、消费者点餐时没有合理规划份额，导致多点而浪费。

3、宴请宾客、朋友聚餐时为了面子而铺张浪费。

整改措施：

1、加快立法进程，对于餐饮行业从业人员诱导、欺骗消费者进行过度消费的行为，对于消费者过度消费、肆意浪费的行为，要从严从重处罚。

2、持续推进整个社会的精神文明建设，以更大的力度对于全体民众进行宣传、教育，努力使健康、节约消费行为在社会上蔚然成风。

3、政府、社会第三方组织对于餐饮行业进行引导，努力使其在推进消费者形成勤俭节约的良好习惯方面有所助力。比如，对于消费者餐后主动打包的行为给予适当优惠，对于就近社区的困难人群在餐馆消费后厨多余的备料进行餐费减免，用服务质量鼓励顾客文明就餐等等。

不良的影响

1、本来我国人均占有耕地面积较少，粮食供应压力巨大，餐饮浪费会极大的加剧压力。

2、餐饮浪费在无效消耗社会资源的同时，也会以为餐饮垃圾的泛滥，进而导致人民饮食安全受到影响、城市环境卫生遭受巨大破坏、人居环境维护的社会成本急剧增加。

3、餐饮浪费现象会引发“宴请礼仪、酒桌文化”等旧俗沉渣泛起，进而破坏整个社会的良好风气。

4、餐饮浪费对于下一代的教育也是有百害而无一利的，非常不利于孩子们养成“勤俭节约、珍惜粮食”的良好习惯，甚至可能对于孩子的世界观、价值观的养成也造成负面影响。

餐饮营业额下降原因是什么?

（1）市场状况不好 （2）菜品质量或者服务不行（3）定价不合理

虽然营业额下滑，但是还要计算利润，如果营业额明显降低了，利润下降不明显，那只要相应的稍微控制成本和费用就可以

反之如果营业额和利润同时大幅度降低，那就只有严格控制成本和费用，同时还要调整菜品销售类别，对销售的菜品进行详细分析，如果会计核算够细致的话，可以计算到单个菜品所提供的利润率，从而调整销售，通过服务员或点菜员向顾客多推销利润高的菜品，淘汰掉不赚钱甚至是亏钱的菜品，同时还可以通过积极的处理废旧的固定资产（无使用价值），来回笼资金。