香菇泡多久

6~10个小时干的香菇，也就是指冬菇，要是个头都比较小的话，泡发时间是6~10个小时，而个头要是比较大的话，泡发时间是8~12个小时。泡发香菇也可以提前一两天，或者放在冰箱里面泡发的话，提前一周左右也是可以的。将香菇洗净后，应立即将其放入冷水中，并且加入适量白糖浸泡，这样能够避免香菇鲜味成分的流失。浸泡半个小时左右，待香菇发软时捞出控水即可。

简介：

一看：看香菇的颜色，好的香菇颜色是浅灰色的，稍微有点发白，若是香菇盖的表面有许多白色的花纹，这种又叫花菇，是品质最好的。如果遇到有的香菇菌盖是褐色的或者是黑色的，并没有任何花纹，感觉湿漉漉的，这种不好吃，味道也不香。

二摸：直接把香菇拿起来上手感觉一下，表面干燥的好。若是表面湿湿的，而且有点粘手，需要果断放弃。还有要用手稍微捏一下，要挑那种软的，弹性比较好的，手感比较好的。

三检查：检查一下香菇的背面，习惯上称为菌盖，有的菌盖还没伸开，有的菌盖刚刚长开，也有的完全长开。尽量选择刚刚长开的，这是香菇最好的阶段，不嫩也不老，营养和口感都是最佳状态。

香菇用热水泡多长时间

1、普通的香菇浸泡需要多久

香菇现在都是人工种植的了，比较干净，不像红菇那种野生菇上面泥沙比较多，泡发香菇时，可先用水将其表面的尘土冲掉，带柄的香菇可将根部除去，然后“鳃页”朝下放置于温水盆中浸泡约一小时，注意浸泡的时间不要过长。待香菇变软、“鳃页”张开后，

用手指朝着一个方向搅动或是将香菇的蒂部朝下在水中抖动，使其中的泥沙沉入碗底。香菇浸泡，不会把营养泡没了，而是有一部分在泡菇的水里，所以水是应该利用的。泡香菇的水在去除沉底的杂质后，还可以加到菜里做调味汁。

待香菇变软、“鳃页”张开后，再用手朝一个方向轻轻旋搅，让泥沙徐徐沉入盆底。

2、快速浸泡香菇需要多久

只需浸泡5~10分钟，做法：将干香菇放在一个容器里，倒上热水、放入干香菇，用盖子盖好容器，并摇晃5分钟左右即可使用，注意：干香菇浸泡的时候，最好用20℃～35℃的温水，这样既能使香菇更容易吸水变软，又能保持其特有的风味。值得注意的是，在食用干香菇时，浸泡的水最好不要扔掉（可以入菜），因为具有保健功能的香菇嘌呤易溶于水，在浸泡香菇的水里含量较高。

3、浸泡香菇的注意事项

有些人为了让香菇尽快泡发，选择用开水浸泡或是加糖，这样反而会使其中的水溶性成分，如珍贵的多糖、优良的氨基酸等大量溶解于水中，破坏香菇的营养！

香菇多长时间泡发

香菇是一种食用菌类，平时用来煲汤的话非常好喝。如果我们买的是那种干香菇，那么在烹饪之前一定要先泡发，不然不容易煮熟不说，吃着也会很干硬，影响口感和营养吸收。香菇泡发建议提前一晚上左右的时间去泡发哦，用热水的话会更快更容易泡发一些。一起详细了解下吧。

一、香菇多长时间泡发

香菇需要浸泡6至10个小时，具体时长取决于水温和香菇个头。如果香菇很大，则浸泡时间在8到12个小时之间。 香菇在浸泡过程中会吸收大量水分。 因此，在发泡过程中必须保持足够的水分。

建议选择热水浸泡。 热水浸泡不仅可以缩短浸泡时间，而且在浸泡过程中香菇表面的污垢也会逐渐溶解在热水中。 浸泡完成后，用手慢慢揉搓香菇，然后用水冲洗以清洗香菇即可。

二、香菇不泡发可以煮吗

干香菇最好还是用温水或者清水泡发一下，不然直接煮的话吃起来会很硬，而且也很难烹饪熟透。其次，其中的营养成分也难以完全分离出来，这会影响食物的味道和价值。香菇泡发之后会明显变软，这样方便烹饪和养分沉淀，干香菇不易消化，特别是当给儿童食用时，必须控制食用量，但是新鲜香菇就不用这么担心了，小孩可以放心吃。

三、干香菇怎么挑 1.看形状

菌盖要厚实，整洁，光滑，这样香气更加浓郁。菌盖侧面应向内卷，如果直直的，则表示过熟了。

2.看颜色

有香菇独特的黄褐或黑褐色，色泽鲜明亮丽，优质蘑菇的表面还会有些白霜。菌褶颜色优选为浅黄色至乳白色，而紫红色为陈旧的香菇。

3.到香味

如果它具有强烈而独特的蘑菇香气，那更好；如果没有香气，或有其他奇怪的和发霉的气味，并且质量很差。

4.干燥度

干燥后的香菇的水分含量优选为11％至13％，而脆而不碎的更好。切勿太干，一压就碎的质量不佳；但也不能太湿，否则不利于存放，容易变质。

香菇要泡多久

;     香菇要泡1个小时左右，建议用温水，温水能够使香菇充分吸水变软膨胀泡发，还能分解香菇中的鸟苷酸，提升鲜味。泡香菇时，可以加一些糖，这样能快速的泡开香菇，还能避免香菇鲜味成分的流失。也可以加入适量的淀粉，能洗去香菇上的泥沙。

香菇要泡1小时左右

      香菇要泡1个小时左右，最好用温水浸泡。香菇中含有蘑菇香精和鸟苷酸两种成分，鸟苷酸的鲜味强度高，用20~35度的温水浸泡，能够使香菇充分吸水变软膨胀泡发，又能够使鸟苷酸充分分解，散发其原有的鲜味，口感更好。

      用开水泡香菇，香菇中的多糖和优质氨基酸会大量的溶于水中，会使香菇的营养价值下降。可以用冷水泡，但是泡发的时间较长，香菇中含有一种核糖分解酶，用冷水浸泡不容易将这种物质泡出，浸泡的时间也不宜过长，会使香菇的香味、鲜味大大降低。

      泡香菇时，可以加一些糖，这样能快速的泡开香菇，还能避免香菇鲜味成分的流失。浸泡半个小时，待香菇发软时捞出控水即可。在泡发香菇时也可以加入少许淀粉，先用清水将香菇浸泡一个小时，再加入少量的淀粉，能够洗去香菇的泥沙。

香菇泡多长时间最好

干香菇要泡多久

1、凉水泡发

凉水浸泡香菇是最常见的方法之一，一般是在食用的前一天晚上用凉水浸泡。一般个头小的泡发时间短一点，有10个小时作业即可。而对于体积比较大的干香菇，最好是在12小时以上。

2、热水泡发

为了加快香菇的泡发时间，也有不少人会用热水浸泡。使用热水泡发香菇时，香菇需要浸泡七八个小时，香菇的根面向水里。等香菇泡发差不多的时候，可以洗一下香菇中的泥沙。这种热水一般是30-40度，但如果是食用50度以上的热水，一般十几分钟即可泡发。

3、加淀粉泡发

淀粉泡发干香菇也是比较常见的，具体做法是：用清水将香菇泡发一个小时膨胀后，再加入少量湿淀粉清洗菇身后清水冲洗，可更加干净彻底洗去干香菇的泥沙。这种泡发方法会使香菇的颜色更加鲜艳，同时比单纯用温水浸泡的效果也比较好。

香菇泡了一夜还能吃吗

香菇泡了一夜还能吃。一般来说干香菇被凉水浸泡的时间都在10小时以上，也很容易导致过夜，这种情况下的香菇是不会有问题的，可以食用。而且泡发的蘑菇在正常室温下隔夜保存一般是没有问题的,食用前再次洗干净大火烹制和煲汤都可以。当然对于任何食物最好是都不要过夜，以免产生有毒物质，对身体造成伤害。

香菇的清洗方法

1、剪去根部清洗

香菇的根部有很多泥沙，而且这个部位也是最难清洗的地方。不剪下来清洗的话容易将菌盖弄坏，将根部剪下来，分开清洗，香菇的菌盖会分泌粘液吸附许多泥沙，不易清洗，轻轻朝同方向旋转菌盖，泥沙就会掉落干净。

2、盐水清洗

盐水具有细菌消毒的作用，也适用于香菇。在清洗香菇时，将适量食盐放入水中搅拌溶解，将香菇放入食盐水中泡上一小会儿，沙粒会沉入盆底。然后再将香菇用清水清洗干净。

3、糖水清洗

糖水也不失为清洗香菇的方法之一，具体做法：将香菇放入加入了白糖的水中浸泡10分钟左右，待糖水充分溶解，轻轻用手搓洗香菇，并用筷子让香菇旋转几圈后，用干净的清水冲一下，把香菇表面的泥沙冲走。

关于干香菇的泡发方法就先介绍到这里了希望对大家有帮助。香菇的营养价值很高，适当食用对身体是有好处的。不过香菇含有很多泥沙，在食用之前一定要清洗干净。