太原特色美食有哪些?

1、荞面灌肠，作为小吃，遍及山西太原市的各个街巷，一般都和凉粉、面皮、担担面、米线等混在一起，属步上大席的小吃食，却备受人们的青睐。

2、太原过油肉，过油肉是山西省最著名的传统菜肴，起源于明代，原是山西阳泉平定古州给官府中的一道名菜，后来传到太原一带民间，再逐渐传播至山西其他地区。

3、百花稍梅是太原的一种传统风味小吃。“稍梅好吃难和面，皮薄挑馅打花难。

4、羊杂割，为山西的一种地方小吃。据传，山西人吃杂割始于元朝，杂割一名是忽必烈之母所赐。羊杂最开始是怀仁的名吃，在雁北一带小有名气。

5、老豆腐也叫豆腐脑，太原的豆腐脑那是出了名的美味小吃。街头早餐。正宗做法是用糖饧起色，加火烧开后，加入湿粉芡，放入泡好的油粉丝，加豆腐脑适量，葱盐椒调味。

太原哪里有好吃的面？

太原好吃的面馆太多了，多到随便一条街，你随便问个附近住的居民，都能打听出那么几家。因为，山西面食本身就非常出名，不仅好吃，种类和花样也非常多。下面，我就根据自己的经验，来给大家推荐介绍一些。

说起面食，山西的省会太原的确有一些至今为人们所称道的老字号，比如位于大南门附近的太原面食店。在这类老字号或者太原比较大的饭店内，除了常见的刀削面、剔尖、炝锅面等之外，还能吃到一些其它山西特色，比如莜面栲栳栳、烧麦等。

近些年来，太原街头也兴起了不少面食连锁店，这些连锁餐饮店的共同特点是以面食为主，符合山西人口味，出餐较迅速。比如顺溜削面、银河飞渡飞刀削面、太和桥剔尖铺、大同七中削面等等。每家连锁面食店的特色品种可能不太一样，我个人非常喜欢吃银河飞渡飞刀削面里的三丁炸酱面，薄厚适中、非常有嚼劲的刀削面，浇上由肉丁、土豆丁、黄豆炒制成的炸酱，就成为了一道不可多得的家常美味。另外，我家楼下就有一家太和桥剔尖铺，所以经常去那里解决午饭。它家的剔尖面、炒剔尖都很不错，饿的时候来一碗，绝对让你吃得过瘾。

除了这些太原市内知名的面食连锁餐饮店，太原街头，可以说到处都有做面食的饭店，很多都非常好吃，个人比较喜欢的的还有大营盘的肥肠面、临汾特色牛肉丸子面等等。建议大家自己多多品尝与挖掘哦。

先来一拨连锁刀削面馆：七中削面王、赵老七飞刀削面、顺溜刀削面、银河飞渡飞刀削面、东方削面，这些面馆太原有很多店，味道都不错，流水线作业，不算有特色，但削面还算正宗。

下面就说一些比较有特色的面馆。大营盘的老姚肥肠面、桃园四巷的无名打卤面、新建路的麦子油泼面、双塔西街的察后院拉面馆，这一拨都是太原的老面馆，每家都很有特色，每家人都特别多，到了饭点，人都排到马路上了。

火车站方便面，那是太原人的一道情怀。友达面馆的网红酸菜鱼面，配的是龙利鱼和酸菜，上来就是一大盆，这种吃法在太原还真是不多见，店在和信摩尔。柴市巷的石头面馆，量大实惠。还有颜值高到惊世骇俗的晋心手擀面生活馆，位于亲贤北街。

还有海边街的牛大碗、气死牛牛肉丸子面、京味居老北京杂酱面等等，太原好吃的面馆实在太多了。

山西是面食大省，而太原作为山西的省会，自然也有不少面食， 在太原，个人认为最好吃的面不在那些有名气的饭店之中，而在一些小饭馆之中。

个人感觉这几家面馆中的面条味道不错：

1、亲贤打卤面

亲贤打卤面在太原是知名度很高的一家面馆，他们家的面条是纯手工制作的，面条吃起来劲道爽滑，而且最重要的是他们家的卤汁味道很棒，卤汁里面有腐竹、五花肉、木耳、豆腐皮、鸡蛋和韭菜，不仅看起来很有食欲，吃起来口感也很棒。

2、老崔手擀面

老崔手擀面的面条是现场纯手工制作的，面条很有嚼劲，并且他们家有打卤面和小炒肉浇面两种，可以选择单点或者是双拼，个人去这家店的时候最喜欢点一份双拼的手擀面，因为这样既可以吃到鲜香的卤汁，又可以吃到肉，很多顾客评价这家店说这家店是太原最好吃的浇肉面。

3、友达面馆

友达面馆的面条之所以好吃，在于它很有特色，店内主打的面条是干拌牛蛙面，个人认为这家的干拌牛蛙面味道确实不错，面条入味，牛蛙皮酥肉嫩，吃起来口感很是不错，当然，除了干拌牛蛙面之外，这家店内的酸菜鱼面味道也很不错哦。

4、杨记跷脚牛肉面

杨记跷脚牛肉面的面条之所以好吃是因为辣椒，这家店最有名的是双椒火爆牛魔王拌面，面条上会有一层的辣椒，正是这些辣椒使得这家的面条有了“灵魂”，喜欢吃辣的人肯定会对这家的面条感兴趣的。

5、黑师傅炝锅面

黑师傅炝锅面可以说是一家苍蝇小店，它的位置真心不好找，但是店内的顾客却并不少，很多人都是冲着炝锅面的味道去的，这家炝锅面中有炖肉、炸豆腐、海带丝，并且最重要的是这家炝锅面的汤是骨汤熬制的，味道十分香，故而店内总有“先喝汤再吃面”的习惯。

最后，你认为太原哪里有好吃的面呢？你最喜欢吃谁家的面条呢？

现在的大南门太原面食店不敢恭维！传统的味道失传了！可惜了！

双塔东街日报社齐妈妈打卤面狄村街东岗路口拉面馆好吃

没有一个好面馆比西安差远！

山西是面食之都，在太原的食品街南口正对面有一个年代久远的老巷子‘咸肉巷’。进入又窄又短的巷子里有一个面馆，制作的纯手工剔尖面（又称作拨鱼）相当不错，根根拨鱼两头圆尖，晶莹剔透，浇上特色卤子吃到嘴里爽滑有弹性。老太原人说的话，跌上碗儿剔尖面舒服！

山西一个以面食文化引以为豪的区域，时至今日也没有一家可以挑起山西大梁旗号的面馆。有规模的没特色，有特色的没有规模，做不大，也做不强，各地区域都有限制，面这个饮食都难以在全省得到认可，就很难迈向全国。它不想兰州拉面，河南烩面，陕西油泼面，北京炸酱面一种面可以代表一个地方的文化。如同山西，有拨鱼儿，猫耳朵，擦格斗，饸烙，拉面，刀削面，抿尖等等。还有调和不同，有打卤，西红柿，白菜，烩菜，炸酱等等太繁杂了。如同军阀混战，没有谁可以一统江湖定鼎三晋的，所以真心难！

世界面食在中国中国面食在山西。这是一句谁也能够说上来的话，当然，山西也是实至名归。山西的面食好吃，享誉世界内外。当然作为山西省会的太原的面食当然也是非常好吃的。不管是什么样式的面食，什么口味的卤，什么大的碗，只有想不要得，没有要不到的。而且吃完还想吃，简直是让人欲罢不能。

太原有什么好吃的面食，其实每一个人心里面想到的就是自己家里的面食，最好吃的，就是当自己饥肠辘辘的时候，母亲下的一碗手擀面，这个时候就得配西红柿鸡蛋卤，真的是吃起来让人好吃的不行。但是要是没有在山西有家，其实还是得找几家好吃的面食的。

面食好吃，其实还是在个人的感受，像是大街上的一些连锁的卖面的饭店，味道当然是能够大众化接受的。但是要吃好次的面食，还得需要耐心，细细的观察和寻找，群众的眼神是不会错的，当然那家好吃肯定人多的。其实一些街头巷尾还是有很多好次的地方的。

巷深自有 美食 ，一碗浸人心菲的面食，吃得你满嘴油，一头汗，再来几瓣独头蒜，凉拌卷心白，或是卷心白尖椒泡菜，那味道爽口不说了吧！太原面食以炝锅面打卤面主要制作形式，两种面突出的是卤和炝，卤透明配料以黄花腐竹木耳香菇为主韭菜段点缀，突出色香味俱全。炝锅面多以，炸豆腐切丝，肉丝，黄花，海带丝为伍手擀面，刀削面出锅撒葱花热油淋之，可谓是汤鲜味美。两种面食，高汤多以骨汤为主，味道怎能不鲜。外来面食就多了，肥肠炒面，临汾牛肉丸子面，也是味道极好，入夜时那些忙碌了一天的人们街头巷尾，聚集于大小面食馆，地摊一杯酒，一碟菜，一碗面，简直是其乐融融，心情无比畅快啊！好了，说的口水四溢，这又盼着下班了。

太原什么面组好吃

刀削面

好吧，先介绍一下山西最有名的刀削面，也是大家熟知的刀削面，山西刀削面在全国很有名，也是山西最有代表性的面食之一。大多数山西面店的厨师都是熟练的刀工。头上顶着一个面团，一手用刀子把面团削到离自己4~5米远的大锅里去~削得薄如纸~~

刀削面可说是山西人的日常食谱，风味独特，刀削面全靠刀削，削面的叶子，中厚边薄。棱角分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，愈嚼愈香，深受喜食面食者的喜爱。与北京打卤面、山东伊府面、河南鱼汤面、四川担担面等五大面合称。

臊子面

尤其是在山西襄汾县的河西地区，臊子面更是闻名于世，所以又叫汾城臊子面。

臭味面条用料考究，烹饪技术讲究，而且工序繁杂，工艺精细。民谣就是在民间夸耀闺女儿媳妇臊子面做得好，就成了这样的民谣：和下、铁蛋、擀下、圆圈旋转，下到锅里莲花转，舀到碗里飘牡丹，吃到嘴里拉丝。

山西焖面

山西焖面是非常家常的一道山西式美食，做法并不复杂，但用料却十分讲究，焖面品种繁多，其中以豆角焖面最为山西人夏天最喜欢。跌倒了一大碗焖面(山西人说吃面不叫吃面，叫“跌倒”，从这个字也可以看出山西人对吃对吃的爱)再咬一瓣蒜，这就是在山西吃面的正确打开方式。

猫耳面

猫耳是山西家家户户的日常主食，做法高雅，味道好不好，很难有一定标准。总的来说，猫耳朵非常像意大利用来制作贝壳形状的通心粉。猫耳是将面和软的面条揉成拇指条子，再揉成蚕豆大小的小块，然后用拇指食指捏住，就会像猫耳朵一样卷起来。用沸水将其煮熟，捞起后再作料火一炒，耳卷中仍留有汤汁，味道饱和，吃起来很美味。食材各有千秋，家家户户普遍喜欢用韭菜肉丝和虾米，就足够了，用虾仁、蟹肉、冬菇、火腿，讲究的是无拘无束，无拘无束。

无烂子

无烂子，也叫拨腐子，是山西省南部河北省的一种传统面食，在南部的一些城市中被使用。将山西话中的“拌”一词拆开来读 bú和 là n两个音，谐音就成了“不乱”。晋南和其它一些城市的名称是“奎垒”，比如大同市灵丘县也叫“奎垒或奎垒”山西小吃，可以用豆角、包菜、茄子，甚至芹菜的叶子来做，选的材料也很丰富，还可以把土豆去皮，切成丝，拌入面粉，拌匀后上笼蒸。槐花也可以在春末开花的时候制作。炒菜吃更爽！

剔尖

剔尖面条在山西很普遍，几乎每个小餐馆都有，而且每个餐馆都有专门的剔尖餐具。使用专用剔尖工具剔尖板，大小形状如乒乓球板的铁制圆板，尖铁筷一只，将适量的面放在板面上，用尖铁筷将前端摊平，待锅中水开后，用尖铁筷比着剔尖板，将面挑出，粗细如筷子为佳，也可自己抓取，剔尖的特点是易熟，待最后一根剔尖板挑起后，开火煮一分钟左右即可捞起。在面条上加一点青菜，美味更健康~剔面的做法：把面条和很软的面条放在一块带把的面条上，一手端着面条，一手用铁筷子或木筷一根一根地往下拨入锅里，像小鱼一样跳入水中。此面条软滑，易消化，配以素菜浇头或打卤面即可。

莜面栲栳栳

山西晋北，晋中，吕梁等地区的家庭妇女表演大戏。除了家常便饭之外，山西民间还真有“节俭”的意思，宾至如归。在雁北和吕梁山区，人们以“牢靠”、“和睦”等美好的象征，赋予吃莜面鱼的权利。老人寿诞，小孩满月，或逢节待客，多用此餐点。山中有的人家在结婚嫁娶时，新郎新娘也要吃，意思是夫妻白头到老。年夜饭还要多吃，以求全家人和睦相处，人生地不熟。

揪片

揪片又称掐疙瘩，也是晋中地区民间流传的一种家常面。本地人讲究在结婚时男女双方出发前要吃这个面，所谓的“年岁掐疙瘩”。婚龄为多大就吃多大。在这里，“切片”指的是半成品，即用一只小瓢面，好后擀圆，切片对折，然后按岁数先把大片切成大片，再用手分别抓入沸水锅，捞起后约半碗。享用这顿饭有喜有忧。先用水2∶1的比例和好的面片做揪片(水温为夏凉，春、秋、冬温)，盖上湿布稍醒。揪出几个小面团，用拇指和食指把它们捏得很细，揪出一个指甲盖大小的片子。若要让揪片不粘锅，不粘手，可蘸水或油食用。

高粱面鱼

这些都是晋北忻州，定襄，五台，原平，代县等地区的日常生活。妇女们将和好的面条挤成枣大小的剂子，同时用双手从面条两头搓出，做成香若头的小鱼，浇上汤吃。如果时间紧迫，来不及搓鱼，就把鱼捏成薄薄的红色。或者将切好的肉片和菜叶拌匀，或者将肉片切碎，和鸡蛋、酸菜炒匀，同样美味。以前村里人小孩玩饿了，就拿一个红色的面壳，往里边倒一点盐醋，滴一点食油，从边上掰一块，吃到最后，盐醋，面壳就有了香味，老百姓就叫“油盐蘸窝窝”

包皮面

也被称为夹心面。传说古代晋中有个婆婆，她做家务时常常给儿媳出些伤脑筋的“难题”。有一天，她让儿媳妇用白面和豆面擀面，条件是两面不能事先和好，而在吃的时候要有均匀的感觉。这个聪明的儿媳不会被婆婆的脸难倒，她做的包皮面是用两种面粉做的。包面条的做法：先将面条与白面以1∶1的比例配制好，再用温水将白面与面条分别调和。再把豆面揉成球状，再把白面擀成饼状。将球状的豆饼包在最后一面上，擀成面条即可。新鲜芫荽(香菜)酸汤，葱丝辣味最佳

太原的特色美食有哪些？

一、羊杂割

羊杂割是山西的一种地方小吃。据传，山西人吃杂割始于元朝，杂割一名是忽必烈之母所赐。羊杂最开始是怀仁的名吃，在雁北一带小有名气。过去怀仁和内蒙人吃羊肉的习惯不一样，内蒙人只吃肉，而怀仁人却在羊下水上做了一些文章，创造了一种美食叫“羊杂”。

把羊的心，肺、肝、肠、血等洗净、煮熟切碎、配上花椒、辣椒、盐、大蒜、葱、姜等作料，加上一些煮肉汤，做成“羊杂”，加上粉条一起吃。现在发展成为山西地方美食。

二、荞面灌肠

荞面灌肠是盛行于山西省祁县、太谷、榆社、文水一带的传统风味小吃。适合消暑，所以和山西凉皮，凉粉一起是山西人夏天喜欢吃的食物，也可以作为零食，或者直接当作一顿饭也可以。

山西灌肠制作方法神秘，多为家庭代传。口感精道细腻，爽滑利口，久吃不腻，调制简单，随吃随切，加入秘制卤汁，口感更佳，虽然叫灌肠但是荞面灌肠和一般的灌肠完全不一样，没有任何的动物内脏。

三、头脑 （山西土产）

太原小吃“头脑”，是由明末清初著名文人，医学家傅山发明，为药膳食品，对人体有滋补作用。太原小吃“头脑”又名“八珍汤”，是由黄芪、煨面、莲菜、羊肉、长山药、黄酒、酒糟、羊尾油配制而成，外加腌韭菜做引子。

因为早年太原人天不亮就起来吃头脑，也叫“赶头脑”，需要挂灯笼照明，所以经营头脑的饭店门前都挂一盏纸灯笼作标志。

四、百花稍梅

百花稍梅是山西太原的一道特色传统美食，也是一道极具艺术性的风味小吃，稍梅是山西人的叫法。

其他地方稍梅也叫烧麦、肖米、稍麦、鬼蓬头，是形容顶端蓬松术折如花的形状，是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的面食，类似于小笼包子，但形状要比小笼包子更美观，味道也比小笼包子更有特色。

五、山西刀削面 （中国山西美食）

山西刀削面（Shanxi sliced noodles）别称“驸马面”，是山西省的一种特色传统面食，因其风味独特，驰名中外；据传山西刀削面是唐朝驸马柴绍发明，刀削面全凭刀削，因此得名。用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶。

入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，刀削面的调料（俗称“浇头”或“调和”），也是多种多样的，有番茄酱、肉炸酱、羊肉汤、金针木耳鸡蛋打卤等，都深受喜食面食者欢迎。它同武汉热干面、北京炸酱面、河南烩面、四川担担面同称为五大面食名品，享有盛誉。

参考资料来源：百度百科——羊杂割

参考资料来源：百度百科——荞面灌肠

参考资料来源：百度百科——头脑

参考资料来源：百度百科——百花稍梅

参考资料来源：百度百科——山西刀削面

太原有哪些地道特色美食都不容错过？

去一个地方，除了要了解当地的自然景观，也要深入其中，品尝这座城市的味道。大家都知道山西太原是面食之都，面食就占了一大部分。今天就给大家分享7款太原的特色美食，其中面食偏多，不要诧异.

一、过油肉

过油肉是山西省最著名的传统菜肴，在山西、江苏、上海和浙江地区都有，每个地区从选料到制作上都大有不同，山西的过油肉比较出名，具有浓厚的山西地方特色，号称“三晋一味”。山西的过油肉色泽金黄鲜艳，味道咸鲜，肉质软嫩多汁，不薄不厚，一口一口过瘾极了！

二、剔尖

剔尖又称呼为拨鱼、剔拨股，是山西面食中极富代表性的一种。剔尖做法简单，食之有味。剔尖的面中间宽两端细，每根粗细均匀，软硬适宜，表面光滑细腻，软软弹弹的，浇上料汁，吃着鲜香爽弹，口感软滑，十分可人，是上好的传统面食。

三、猫耳朵

猫耳朵并非真的猫耳朵，而是一种近似“猫耳朵”的面食，也俗称“碾疙瘩”、“碾饦饦”，是一种传统的风味面食。当然说起猫耳朵，大多数人也会想到小零嘴的猫耳朵，但这里是面食的猫耳朵哦！猫耳朵因为形如猫耳，略显可爱，小巧玲珑，筋滑利口，配上地地道道的番茄炒蛋，尝一口，爽口滑溜，人间美味。

四、羊杂割

羊杂割是山西的一种地方特色小吃，本地人简称羊杂。顾名思义，可以直接理解为羊的杂碎，就是把羊的心、肺、肝、肠、血等清洗干净，煮熟切碎，配上老汤，做成“羊杂”，加上粉条一起吃，酥烂中带着筋道，醇厚中带着香味，汤鲜味美，回味无穷！

五、刀拨面

刀拨面可谓是山西一绝。连拨面用的刀都是特质的，两端都有柄，刀刃是平的呈直线，不带“鼓肚”。用这种特制的拨面刀拨出的面十分整齐，粗细一致，条条散离，一点都不粘连。煮后的刀拨面筋滑利口，细腻滑软，吃的时候可以配各种卤，也可以吃汤面，都好吃！

山西太原爱吃面食，那你知道最有特色最好吃的是什么面吗？

山西作为一个面食大省，包罗着各种各样的美食，而太原作为山西的省会，当然也有非常多并且非常好吃的面食，个人认为太原最有特色最好吃的面有以下几种：

1、剔尖

剔尖是一种制作方法非常简单的面食，只需要准备揉好的面团以及一根筷子就能制作，吃过剔尖面的人都知道剔尖的两端细长、中间宽厚，细长的部分吃起来很软，而宽厚的部分吃起来则很有嚼劲，浇上好吃的浇头，再搭配着一些佐料，剔尖吃起来可是相当可口的。

2、打卤面

打卤面其实是一种对面的要求不高，对卤汁的要求很高的面食，好吃的打卤面采用的一般都是纯手工制作的细面条，往往将面条煮熟之后，往面条上浇上一大勺勾芡的卤汁，之后搅拌均匀，一口吃下去满嘴的卤汁浓香味。

3、刀削面

刀削面虽然是大同的经典面食，但是在太原刀削面也是格外受人们欢迎的一道面食，好吃的刀削面外虚内筋，吃起来十分爽口，越嚼越香，一般人们的吃法是炒刀削面或者刀削面浇卤，个人认为炒刀削面的口感更好一些。

4、猫耳朵

猫耳朵是用手指头搓出来的面食，可以说是很多太原人家常的一种面食，猫耳朵十分容易消化，不论是小孩还是老人都可以吃，个人认为它是太原最有特色的面食之一，很多太原的饭馆都会有猫耳朵这道美食。

5、黄酱面

黄酱面可能很多人都没有听说过，其实，黄酱面是一种很有特色的面，它比剔尖更粗一些，吃起来更有嚼劲，好吃的黄酱面不仅要求面条劲道爽口，而且还要求酱汁味道浓郁，故而酱料是黄酱面的“灵魂”。

6、担担面

担担面按说是四川的小吃。缘起挑夫们在码头挑着担担卖面。所以有了担担面。但这也是一家太原人从小吃到大的面馆，朋友来了山西就会带去吃的，量少但是味道绝对的棒~

7、中国兰州牛肉拉面

兰州拉面现在在全国已经很广了，但这家绝对算得上正宗。他家的兰州牛肉面的牛肉是大块的，给的蛮多，要比外面兰州牛肉面那2。3片实惠的多！有辣椒的很香，没辣椒的很鲜，就看你的口味咯~

地址： 迎泽区西校尉营5号

最后，在你看来，太原最特色、最好吃的面是什么？