一、鲎怎么吃
鲎蜾”
------汕头风味小吃的一种，由米粉做成的壳桃型的一种粿，里面包有虾，猪肉，香菇，鱿鱼等，食用时只需将“鲎蜾”用油加热，再用刀划一个口子，让馅露出来，然后再滴几点酱油，或者也可以加一点辣椒酱，好吃爽口，风味独特，深受汕头人民喜爱
【菜名】炒鲎片
【原料】
净鲎尾肉…400克，干淀粉…10克，水发香菇…25克，湿淀粉…25克，净冬笋…100克，绍酒…10克，番茄片…25克，精盐…3克，鸭蛋清…2个，味精…2克， 辣椒片…1.5克，猪骨汤…100克，蒜末…25个，猪骨汤…100克，嫩姜片…1.5克
【制作过程】
1． 将鲎尾肉软骨剔净，切成薄片，用精盐1在、味精0.5克加少量清水调成汁，把鲎肉片浆匀稍腌，鸭蛋清盛于碗，打散后，加入干淀粉拌成蛋粉糊。
2． 番茹片、嫩姜、辣椒片、蒜末、湿淀粉、绍酒、精盐、味精、骨汤一并调成卤汁，冬笋切成片。
3． 炒锅置旺火上，下熟猪油烧至六成热时，将腌好的鲎肉片挂匀蛋粉糊，下锅炸至九成熟捞起。而后，放入冬笋片炸熟，起锅滗去油，取过油笋片装盘垫底。
4． 炒锅置旺火上，下猪油50克烧热，先将香菇下锅略几下，随即倒入卤汁煮沸勾芡，然后放入过没鲎肉片，并加入熟猪油15克推匀，颠炒几下，装在过油笋片上即成。
注意：
1． 鲎片用味精、精盐及清水调成的汁浆匀稍腌，可合鲎片入味，挂糊炸后，炒熟下至没有后味。
2． 鸭蛋清打散后，加干淀粉拌成蛋粉糊，这里，鸭蛋清只打散为好，不可打起白泡。
【特点】
1．"海鲎"属节肢动物，雌大雄小，其头胸、腹部、背面复以凸形莹滑的褐色坚甲，腹甲略呈六角形，两侧有六个短棘，口长在腹面。 海鲎是地球上最古老的动物之一，远在四亿多年前，古代海洋中的鱼类还未出现之时，它就已在海里生长了。鲎的外形欠，但味极鲜美，尤为鲎尾肉最为幼嫩甘香。
2． 我国海鲎主要分动物于闽、浙、台、穗沿海一动物，尤以为厦门刘五店、大小嶝和集美海区所产的大而量多，故而厦门吃鲎的动物悠久，闻名中外。本品成菜色泽洁白，质地柔嫩，有甜糯、鲜醇、淡爽、香辣之特殊风味。
二、鲎鱼的食用方法与禁忌 鲎鱼的食用方法和禁忌
1、鲎鱼的食用方法：
（1）炖汤：鲎鱼能用来炖汤喝，在做的时入一定要提前把它宰杀并处理干净，然后再用清水把它洗净，剁成块，在炒锅中放适量食用油，放入姜片炒香，再把切好的鲎鱼入锅，翻炒到变色加少量生抽和料酒，加适量清水炖煮，开锅以后放食用盐，炖熟以后直接出锅就可以。
（2）香煎鲎鱼：鲎鱼还能煎着吃，在做的时候需要把鲎鱼宰杀处理干净，取出他体内的新鲜鱼肉，切成片以后加生抽，蚝油，料酒腌制半小时，然后准备适量的淀粉，让鱼肉在淀粉中滚动一圈，让它表面沾上薄薄的淀粉，在平底锅中放食用油加热以后鱼肉入锅煎制，煎熟以后取出洒上胡椒粉就可以。
2、鲎鱼的禁忌：鲎鱼营养价值极高，食用功效出色，但它在食用禁止与茶叶放在一起吃，因放人外是性质相克的存在，如果放在一起吃容易造成食物中毒，会危害人体健康，另外人们吃鲎鱼还禁止过量，不然也会对人体健康造成不良影响。
三、鲎 鲎虫 鲎怎么吃 中国鲎
步骤一：洗干净 ；
步骤二：用小刀把脚和嘴一并全部切出来，注意不要切到肠子，肠子的腥味很重，而且还有粪便。
步骤三：把肠子取出来，最好是扔掉，就一条肠子 不值得吃 腥味重，肠子容易找，肠子是黑色和肉容易分辨，必须把肠子清理干净。
步骤四：把尾巴切出来，也扔了，因为没有肉，煮着也碍路
步骤五：把第二节肢上面海绵软体切扔了就是连着尾巴的那一块肢体，不是不能吃，是口感不好，
步骤六：用大刀直接砍成一块块的，雌性 有蛋就砍大块一些 防止煮的时候蛋会散掉。
杀的时候血要到进容器里，血的营养很高，血是蓝色的含有很高的蛋白，煮出来的血是白色状块，就像蛋一样 白色，
煮法：
步骤一：一锅水先把脚放进去煮到水开了，
步骤二：等水开，必须等水开了
步骤三：在把有蛋的肉放进去，记住 水必须是沸腾的，如果水不开放进去 水开了蛋会散出来 而且还要粘锅 不好洗。最好的办法是煮汤，这样汤里也有营养。
雄性杀法一样，不过雄性没有蛋 想怎么砍就怎么砍
中国鲎是地球上最古老的物种之一，在地球上出现的时期，可以追溯到3亿多年前的石炭纪。截至2009年，世界上已发现的鲎化石种类约31种，鲎在进化过程中形态变化不大，因此被称为"活化石"。
四、鲎应该怎样烹饪才好吃?
爆炒鲎肉：爆炒鲎鱼是一道少见美食。鲎鱼是海洋一种奇特的生物，也叫两公婆。营养价值丰富，一般都是母的比较好吃。注意年幼的鲎鱼是有毒的，并且加温后毒性还在，千万要小心食用。
【材料】
中国鲎 ：1只、辣鲜露：适量、姜：适量、洋葱：适量、大蒜：适量、油：适量、生抽：适量、味精：适量、红辣椒：适量。
【做法步骤】
首先准备一只健康的鲎。
把鲎杀开，肉取下来，壳可不要。
把取下来的肉洗干净。
用刀砍成一小块一小块的，不要太小。
切点辅料；姜片，洋葱片，蒜，红辣椒。
把锅刷干净，放点生油，把姜片爆干点，放入鲎肉。
把鲎肉炒干点，放入洋葱片，再炒一下。
把蒜，红辣椒倒入锅中，炒下放入味精（适量）再炒下放入辣鲜露（适量）再翻几下。起锅。
五、海鲎怎么做好吃
爆炒鲎肉的做法
1.首先抓一只健康的鲎来
2.在把鲎杀开，肉取下来，壳可不要
3.把取下来的肉洗干净
4.把鲎放在占板上，用刀砍成一小块一小块的，不要太小（如下；图）
5.如：（上图所说）
6.再切点辅料；姜片，洋葱片，蒜，红辣椒
7.把锅刷干净，放点生油，把姜片爆干点，放入鲎肉
8.把鲎肉炒干点，放入洋葱片，在炒下
9.把蒜，红辣椒倒入锅中，炒下放入味精（适量）再炒下放入辣鲜露（适量）再翻几下。起锅
10.一道香艳可口的美食就到这结束了
