一、炖排骨要炖多少分钟？炖排骨软烂好吃的秘诀在哪？

炖排骨要炖40分钟。无论是猪排、牛排还是羊排，都要经过炖煮才好吃。排骨这个部位的肉本身相对于其他部位就比较嫩，而且肉也比较容易炖酥，所以炖上40分钟左右，基本上就可以把排骨炖得软烂可口。当然，如果排骨比较大，炖的比较多，建议延长炖的时间，这样炖出来的排骨才会软烂可口。

买回排骨后除了清洗干净外最好提前焯水。焯水的方法之一是先把排骨煮熟，这样以后就容易煮熟。另一方面是发挥血沫的作用，这样炖出来的排骨才会好吃。建议在焯水时先放葱、姜、蒜和料酒，这样腥味的效果会更好。

正常情况下说，如果我们将排骨剁成冷水煮，只需要一个小时左右的时间排骨就可以完全熟透，但是大家对鱼排骨的口感追求是不一样的，想吃软烂的排骨，至少要2~3个小时，才能将排骨的骨头全部煮到软烂；但是如果想要有嚼劲的排骨，一般一个小时左右就足够了，而且煮的时间太长会影响口感。而我们煮排骨的时候，POTS和工具是不一样的。普通的POTS和工具需要很长的时间。如果想缩短时间，也可以用高压锅来煮排骨，一般10到15分钟左右就可以完全煮熟生排骨。

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二、排骨要炖多久

一般买回来的排骨需要放在锅中炖40分钟到1个小时才会开始慢慢变烂，然后再焖上半个小时，再炖上20分钟，这时候的排骨就会肉质酥烂，变得好吃了。

一般要看个人的口味，如果想炖烂一点，就时间长一点，差不多两个个钟头，如果想快点可以加点醋。而且在炖排骨的时候还可以加入一些其它食材，比如山药、木耳、香菇、玉米、冬瓜等等，这样会让排骨的味道更加好，也更加有营养。

扩展资料：

营养价值

排骨有很高的营养价值，排骨味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

补中益气

中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。

滋养脾胃

排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。

改善贫血

排骨可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

强健筋骨

排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。

增强体力

排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛。

补钙

排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

补充营养

排骨富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养。

滋阴壮阳

中医认为，排骨可以滋阴壮阳，对于女性男性，都是极佳的食疗材料。

参考资料来源：百度百科-排骨

三、排骨炖多长时间就熟了

一个小时左右。

排骨炖一个小时左右就熟了。如果想吃软烂一点的排骨，至少需要炖2-3小时，才能将排骨的骨头全部煮到软烂的程度。但如果想要吃比较有嚼劲的排骨，那么一般一个小时左右的时间就已经足够，煮太久会影响口感。

除此之外，不同的锅具也会影响排骨熟的时间的快慢。普通的锅具时间会比较久，想要缩短时间也可以使用高压锅来煮排骨，一般10-15分钟左右就可以将生排骨完全煮熟。

炖排骨技巧：

窍门1：用清水浸泡1小时以上。

猪肉类难免会有一些腥臊的味道，这些味道主要来自于肉中残留的血水，通过清水浸泡可以最大程度地让血水析出，降低腥臊味道，煮出来的肉味道正、香。

浸泡过的大骨头颜色会略微有些发白，这是正常的现象，浸泡的时间越长颜色越发白。

窍门2：用冷锅冷水焯水。

煮排骨、大骨头类焯水是不能少的，焯水的目的还是为了让肉味更纯正一些，析出最后的一些血水，焯水过后的那些浮沫就是煮熟的血水，不能保留，味道比较腥。

焯水过后的大骨头可以用热水简单清洗一下，煮出来的汤色更加浓白。

四、排骨需要炖多久可以好呢？

正常来说一般炖汤都是1-2小时即可。在炖排骨汤的时候要注意冷水下锅，要一次加够水，然后先大火煮开之后，再文火煮烂，但是中途不能加水，否则汤不够白不够鲜呢。一般来说，包括大火以及文火的时间一般最少要1个小时以上，因为一个小时后排骨汤才能入味，排骨才真正开始融合到汤中。而这个时候最好就是再用文火炖1—1.5小时，肉烂即可了。

排骨味甘咸、性平，入脾、胃、肾经，它味道鲜美，不像五花肉那么油腻，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。气血不足，阴虚纳差者应该多吃排骨。同时排骨含有蛋白、脂肪、维生素和大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，幼儿和老年人常吃排骨能很好的补充身体所需要的钙质，促进骨骼健康。

排骨上带有猪肉，而猪肉中必需的脂肪酸并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，所以多吃排骨可以减轻缺铁性贫血症状，特别适合于气血不足，阴虚纳差的人。

此外，排骨还具有延缓衰老的作用，排骨汤对老年人抗衰老有显著的功效。这是由于人体骨骼中最重要的是骨髓，血液中的红、白细胞等就是在骨髓中形成的，人们可以从中摄取增强造血细胞的能力，达到延缓衰老韵目的。而排骨汤正是最简便的营养丰富的补充食物。排骨汤含丰富的钙质，缺钙者也宜食排骨汤，以达到补钙的目的。用排骨熬出来的汤性寒凉，能壮腰膝，益力气，补虚弱，强筋骨。若脾胃虚寒，消化欠佳之人食之，易引起胃肠饱胀或腹泻，故应在骨汤中加入生姜或胡椒。猪骨煅炭研粉则性温，有止泻健胃补骨作用。

五、排骨汤炖多久比较好

排骨汤煮1-2小时合适。

在炖排骨汤时应冷水下锅，需一次性加够水，中途不能加水，否则汤不够白不够鲜。先用大火煮开，再用文火慢炖1-2小时，肉烂即可。骨头在熬前一定要用滚水烫5-10分钟，再过冷水，把骨头上的脏沫冲洗掉，然后一次加足煲汤冷水，汤里放葱段、姜块、大蒜2块、还可以放你自己喜欢的中药材，比如常用的沙参、黄芪、当归、党参、枸杞、枣等等，既可增加汤的风味，又可健体强身。

六、排骨要炖多久？

1小时左右。把排骨炖熟通常需要20分钟，年轻人会选择炖的时间比较短，这样肉比较有筋道，老年人需要炖的时间则长一些，这样肉会比较软烂。炖汤时间很长的话，肉的香味会融入汤汁，汤汁会比较浓郁，但肉香也可能就会差一些。炖排骨时要用大火烧开，再用小火焖炖，这样能够更好的品尝到排骨的香味。