一、煮牛奶的时候，锅底会有一层白白的沉淀物，这些能吃吗？如果不能吃，为什么？
不能吃，煮牛奶有沉淀物说明牛奶变质了
将牛奶加热后出现沉淀物或豆腐花状凝固者，即为变质牛奶。加热的鉴别方法适宜于鲜奶、高钙奶及调味奶饮料。但酸奶及乳酸菌饮料不宜加热。
正常牛奶呈乳白色或淡黄色，如牛奶出现沉淀物或色泽异常均是变质。如遇包装破损或包装异常的牛奶也不要饮用。
扩展资料
牛奶不宜煮沸，通常，牛奶消毒的温度要求并不高，70℃时用3分钟，60℃时用6分钟即可。如果煮沸，温度达到100℃，
牛奶中的乳糖就会出现焦化现象，而焦糖可诱发癌症。其次，煮沸后牛奶中的钙会出现磷酸沉淀现象，从而降低牛奶的营养价值。
参考资料来源：人民网-牛奶要煮沸？这10种喝奶常识竟是错的
参考资料来源：人民网-生活小窍门：五招揪出变质牛奶
二、煮沸牛奶里出现絮状物，人喝了有什么影响
喝奶是一个很好的习惯因为牛奶不仅仅可以强健我们的身体并且可以补充我们身体所需要的营养，冷的牛奶会刺激我们的肠胃甚至有可能造成拉肚所以很多人都喜欢把牛奶加热一下再喝但是在加热的过程中我们会发现牛奶中会产生絮状的物体。
牛奶是我们日常生活中常见的饮品，有很多人都会在每天睡觉前喝一杯牛奶，不仅能够起到助睡眠的效果，营养价值还比较高，在喝牛奶之前，应该尽量加热，这样能够促进肠胃对牛奶的消化和吸收，但是一定要注意牛奶的保质期都是比较短的，那么鲜奶加热后成豆腐脑状正常吗?
牛奶加热后出现絮状物。
解读：蛋白质变性或微生物过多，已经变质。
牛奶加热后出现絮状物，有以下两种原因。第一，牛奶中存在的某些蛋白酶改变了牛奶中蛋白质的结构，从而破坏了牛奶的稳定性，在加热过程中产生变性和凝结。这样的牛奶虽然没过保质期，但也不建议饮用。第二，牛奶中残留的微生物增殖导致牛奶的酸度发生变化，进一步破坏了牛奶的稳定性，从而出现絮状物。总之，加热后有絮状物的牛奶不建议饮用。
牛奶加热后出现絮状物。
解读：蛋白质变性或微生物过多，已经变质。
牛奶加热后出现絮状物，有以下两种原因。第一，牛奶中存在的某些蛋白酶改变了牛奶中蛋白质的结构，从而破坏了牛奶的稳定性，在加热过程中产生变性和凝结。这样的牛奶虽然没过保质期，但也不建议饮用。第二，牛奶中残留的微生物增殖导致牛奶的酸度发生变化，进一步破坏了牛奶的稳定性，从而出现絮状物。总之，加热后有絮状物的牛奶不建议饮用。
牛奶加热后出现絮状物，有以下两种原因。第一，牛奶中存在的某些蛋白酶改变了牛奶中蛋白质的结构，从而破坏了牛奶的稳定性，在加热过程中产生变性和凝结。这样的牛奶虽然没过保质期，但也不建议饮用。第二，牛奶中残留的微生物增殖导致牛奶的酸度发生变化，破坏了牛奶的稳定性，从而出现絮状物。总之，加热后有絮状物的牛奶不建议饮用。
不同的加热方法可能会给牛奶带来不同的结果所以对于人们来说更多的时候我们要找到加热牛奶的合理的方式，并且做到会区分变质与否的牛奶如果我们发现牛奶已经变质那么我们就不要再喝了要把牛奶倒掉或者是用作其他用途之中。
三、煮牛奶变成絮状的，为什么
牛奶加热后出现絮状物的原因主要是蛋白质变性或微生物过多，已经变质。
牛奶加热后出现絮状物，有以下两种原因。
第一，牛奶中存在的某些蛋白酶改变了牛奶中蛋白质的结构，从而破坏了牛奶的稳定性，在加热过程中产生变性和凝结。这样的牛奶虽然没过保质期，但也不建议饮用。
第二，牛奶中残留的微生物增殖导致牛奶的酸度发生变化，进一步破坏了牛奶的稳定性，从而出现絮状物。总之，加热后有絮状物的牛奶不建议饮用。
四、纯牛奶飘白色絮状物正常么-牛奶高温炖变成絮状还能吃吗
; 每天喝一两杯纯牛奶对身体非常好，特别是老人和小孩，可以补充身体所需的钙质、蛋白质等营养，而且睡前喝一杯可以起到安神助眠的作用。我们在喝牛奶之前，最好看一下包装还有奶液是不是有异常的情况，比如酸包、胀包，或者有絮状物的情况，这个时候通常是不建议再喝了。
一、纯牛奶飘白色絮状物正常么
这种情况是不正常的。正常的新鲜牛奶应为乳白色或浅黄色，无异味，无凝结，无杂质。 如果牛奶中有絮状物，则说明牛奶变质了，不能喝了。 储存新鲜牛奶时，请勿将其暴露在阳光下。 这将增加牛奶的温度，并使其中的微生物繁殖，从而加速牛奶的变质。 此外，新鲜牛奶无法冷冻，否则牛奶的质量可能会受到影响。
二、牛奶高温炖变成絮状还能吃吗
加热出现絮状物的牛奶最好还是不要喝了。加热后牛奶发生絮凝有两个原因。首先，牛奶中的某些蛋白酶改变了牛奶中蛋白质的结构，牛奶的稳定性被破坏，在加热过程中引起变性和凝结。尽管这种牛奶尚未过期，但不建议饮用。其次，牛奶中残留的微生物的繁殖会导致牛奶的酸度发生变化，从而破坏牛奶的稳定性，从而导致絮凝。 简而言之，不建议在加热出现絮状物的牛奶不建议喝。
三、牛奶保存注意事项
1.当新鲜牛奶在阳光下暴露一分钟以上时，牛奶中的B族维生素将迅速消失。即使在弱日光下，暴露6小时后，也只剩下一半的B族维生素。将牛奶保存在不透光的容器中，不仅可以防止维生素损失，还可以保持牛奶的独特风味。
2.应保护塑料瓶中的牛奶免受荧光灯照射。这种类型的包装牛奶中有75%的牛奶在受到荧光灯照射后会产生难闻的味道。实验证明，塑料瓶中的牛奶中的所有维生素C在荧光灯照射后的24小时内会损失掉，维生素B2也减少了。
3.煮好的牛奶不应放在热水瓶中。由于牛奶是高蛋白液体，因此在40°C以上的环境中很容易变质。另外，用于煮牛奶的容器和热水瓶不是无菌的。将受细菌污染的牛奶放入保温瓶中，等于为细菌提供了一个更容易生存的环境，该环境易于发酵和变质，人类在食用后极易感染疾病。
四、怎么鉴别牛奶新鲜不变质
1、看:正常牛奶是乳白色或浅黄色，如果牛奶有沉淀物或异常颜色，则会变质。请勿在包装破损或异常的情况下喝牛奶。
2、闻:牛奶中含有独特的乳香。如果出现酸败或其他气味，则牛奶会被污染并变质。
3、尝:牛奶的味道必须在食用后立即品尝。正常牛奶的味道略甜，但如果牛奶变质，则会出现酸味和苦味。
4、加热:牛奶加热后，豆腐的沉淀或凝乳状凝结被认为是牛奶变质了。加热方法适用于鲜牛奶，高钙牛奶和调味牛奶饮料。但是，不应加热酸奶和乳酸菌饮料。
5、检查:在室温下储存的无菌牛奶也可能有坏包，主要表现为胀包或酸包(内容物变成豆腐花状或分离出水残留物)。国内外无菌牛奶生产线的所有产品，坏包包装率是万分之一。
