白灼基围虾的做法
白灼基围虾的做法：
原料：基围虾、姜、葱、盐、料酒。
做法步骤：
第1步、新鲜基围虾买回来用水浸泡一会。
第2步、用少许盐搓洗虾的表面，冲洗干净。
第3步、葱蒜切片，葱打结。
第4步、锅内烧适量水，加入姜葱蒜烧开小火煮一会。
第5步、倒入虾，加少许盐，一汤勺料酒煮一分钟左右。
第6步、捞出看虾全部变红就可以了，上桌时用小碟子盛上醋和生抽，滴几滴香油，沾汁吃更美味。
基围虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。但如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕和腹泻等症状。所以 ，基围虾与这些水果同吃时至少应间隔2小时。
白灼基围虾怎么做好吃呢？
白灼，是粤菜里的一种烹调方法，就是用煮沸的水或汤把食材烫熟，以最大限度保持食材的原味和色泽。把鲜活的基围虾放在淡盐水中泡十分钟，然后剪去虾须，清洗干净。锅内烧水，加入姜片、葱结、花椒、料酒和少许食盐，水开后煮一会儿，然后倒入基围虾，煮两分钟左右，待基围虾完全变红即可关火。把基围虾捞出装盘，调好香醋生抽汁，吃时蘸着料汁，别有风味。需要注意的是，基围虾不要煮得过久，不然虾肉会变老。
