麻食是哪里的小吃

麻食是一种食物的名字，主料是面，制法简单，口味很好麻食，也有叫作麻什、麻食子或者麻什子”的，是西北地区（尤其在陕西省西安市）的一道汉族传统小吃。麻食这种面食的历史可以追溯到元代，当时叫秃秃麻失去（元代《居家必用事类全集》），也叫秃秃麻食（元代《饮膳正要》）。贾平凹先生在《陕西小吃小识录》称作圪咜（陕北语）。关中人称作麻食、猫耳朵。以荞面为料。掐指蛋大面团在净草帽上搓之为精吃，切厚块以手揉搓为懒吃。主要分布在陕西、甘肃、山西，是大家喜欢的日常简单饮食的一种。

1)和面，面要稍微软一些，并醒二十分钟，注意用开水和面和用凉水和面做出来的口感不同，凉水和面吃起来比较筋道，开水和面吃起来比较软，个人更喜欢凉水和面；

2)面团擀薄成1cm左右厚的面饼，再切成1cm宽的面条，切好的条用手在案板上稍微滚成圆柱；

3)圆柱均匀切成小面丁。

4)案板上撒面粉，用大拇指在面丁上轻微摁一下，借着摁劲轻轻搓一下，面就会卷起来，像一个猫耳朵的样子。表面稍微粗糙的案板易搓成形。

炒麻食

5)把“猫耳朵”煮熟。

6)各种蔬菜，切成开心果大小的样子，炒熟。麻食中可以配百家菜，以豆腐、木耳、黄花菜等为上选；

7)西红柿切小块，在锅中炒成酱，加足够的水，水开后放

入青菜和调味料，其实可以和6）中的一块炒熟；

8)将煮好的麻食以及黄豆，炒好的配菜倒入汤中，大勺一搅，盛入碗中，滴几滴辣椒油。

麻食为什么叫麻食？

你好！

麻食或叫“麻食儿”，是带汤的面食，是西宁市出售早点小 摊贩的一种快餐，特别是冬天早晨，吃一碗麻食，暖身暖胃，御冷抗寒，由于口感微显麻辣，所以叫“麻食”。

麻食有两种做法：

一种是擀的面薄而均匀，切成小正方形 后，对角捏合即成；

另一种麻食，又叫筒筒儿(也有叫疙瘩儿的)，是和面略硬，搓成长细按形圆条，一手拿面条，一手揪断 成小丁，边揪边在案板上以拇指擦搓成筒状。无论是哪种做法， 汤内主料都用牛羊肉丁、蘑菇丁、豆腐、木耳、鲜菠菜、粉丝等 混在一起，佐料考究，微显麻辣，色彩醒目，稠稀相宜，早晨作早点，味美可口。确是汤热面软，副食料丰富，经济实惠的一种小吃。

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河南有一种面食叫麻食，请问那是什么

麻食面形状是类似贝壳，上面有细细的纹路，民间的做法一般是把面用大拇指按压，然后就出现一片跟拇指肚差不多大小的带有细纹的面片儿，可以配上各种小炒一起吃。把面煮熟之后，把菜一并放入锅中一起煮一到两分钟，就可食用。现在，一般都是现做好的面，直接和菜一起煮，就可以吃了，好吃又方便。