一、南方人说青菜指的是哪种

南方说的青菜是指绿色菜叶类，黄瓜、豆角、茄子类都不属于青菜，甚至连大白菜都不算！

属于青菜的有：上海青、菜花（即油菜）、小青菜、油麦菜、苦麦菜、芥菜、空心菜、生菜（玻璃生）、菠菜、桐花菜、佛手瓜苗、枸杞菜、西洋菜、南瓜花和瓜苗、红薯苗、野菜（即蕨菜）、龙须菜、木耳菜、苋菜、蒿菜等等！

二、青菜到底指什么菜

青菜指的是绿色或者带叶的可以食用的植物植物的躯干或者果实像:白菜，花菜，土豆，黄瓜等等？